Kombucha Ingredients / Supplies, Plus Wéi een SCOBY kritt
Leser, Nicolas / Getty Images
Den éischte Schrëtt fir Kombucha (aka "Esseg Tee " oder "Pilzeg") ze sammelen alles wat Dir braucht. Fir Är éischt Partie vun Kombucha brauch Dir dës Ingredienten:
Eng kombucha Kultur, oder SCOBY *
2 Liter gefiltertem Waasser
3 bis 4 Teaspoon vu lëse Bliederegoen, oder 3 bis 4 Iesszëmmeren **
10 Dëschbëlleg Zucker (wéi z. B. wäisser Zocker, Rohzucker, Kokosnoss / Palmzucker oder Hunn)
2 Icedo Äppel Äppel
Dir braucht och déi folgend Ausrüstung:
En Sanitizer, wéi Äppelzëmmer Esseg (Säin Zwee Stéck)
En engem Liter oder méi groussem Pot
Eng Moossstëftung
E grousse Mesh-Trimester
Een Dreiliterfächer oder Schuel
E laangfristeg Lett (virun allem hëlt oder plastesch, net metallesch)
Eng Bandana, e Kaffi Handtuch, e proppert Lassel oder e puer Pabeier Handdicher
E staarkt Gummiband, dee grouss genuch ass, fir sech ëm d'Lipp vum Schlauch oder Schüssel ze passen
E Stéck Cheesecloth (oder eng aner propper Bandana oder Schlecht Lehm mat e relativ knapse Web)
(Ofhängeg vun den Gréissten) ongeféier fënnef gebrauchte Glasfläschchen oder Glaser mat plastesch Linnen oder Holz Korken
A SCOBY ass eng symbiotesch Kolonie vu Bakterien an Hefeg an et ass wat Äert séisse Tee an Kombucha. Et ass och bekannt als Kombucha "Mutter" oder eng zoogleal Matte, an et gesäit e bësse wéi e Pilz (also Kombucha's Spëtznumm "Pilzeg").
Dir kënnt e SCOBY een vun e puer Weeër fannen. Wann Dir wësst, wa jiddereen deen Kombucha mécht, da wäerte se frou sinn Iech frësch ze ginn mat engem Kombucha "Baby", dat e Stéck vun hirer Kombucha "Mutter" gëtt, déi zu enger neier "Mutter" gewuess ass. Dir kënnt och e SCOBY op Amazon, oder zu e puer Gesondheetsdéngschtstären kafen, a vill Restauranten a Caféen déi Kombucha verkafen, kritt Iech e Kombucha Baby gratis. Wann Dir Batchen vu Kombucha mécht an Dir sidd vläicht vläicht fir Är Aarbechtsplaz a bräuchte Materialen ze botzen (fir bakteriell Verunreinigung) ze verhënneren, kënnt Dir Är Kombucha-Kultur ëmmer a méi wéi iwwerschreiden, well et ass eng eemoleg Akquisitioun.
** Schwaarzt Téi ass am allgemengen benotzt ginn, awer Dir kënnt natierlech och weissen Teet , gréngen Téi , Oolongen , Pu-erh an och Tisane fir Kombucha maachen. Passt sécher méi Volume fir Wäiss oder Tisane benotzt.
02 08
Kombucha Ausrüstung Sanitatioun
Apple Äisbiß ass eng gutt Alternativ fir Biederléisungen an aner Sanitizen fir d'Kombucha-Flaschen ze botzen. Lindsey Goodwin
Wann Dir Kombucha mécht, ass et wichteg, datt Dir Är Brout- a Fermentatiounstechnik sanitieft. Wann Dir Är Ausrüstung net sanizéieren, kënnt Dir schiedlech Bakterien an d'Mëschung virstellen an amgaange sinn datt Dir selwer a / oder aner krank sinn.
Et gi verschidde Méiglechkeeten, Dir kënnt Är Ausrüstung saniséieren.
Fir Stoff (wéi zum Beispill den Téiottuch / Dachschmaach an den optionalem Kaffi), brauch ech eng regelméisseg Maschinn ze waarm mam waarme Waasser, awer Dir kënnt och Bleiche benotzen wann Dir gär hätt.
Fir Är Glaserfermentatiounsbehälter, Vorratsflaschen oder Gluten, a Löffel, Dir kënnt Sanéiere mat pureem Apfillzëmmer, enger Bleichösung (aus engem Gallone Waasser an engem Eeërbecher) oder e kommerziellen Sanitizer (wéi Quaternary Sanitizer oder e barware / Béier Brouder Sanitizer).
Wann Dir Äppelzëmmer benotzt, fir Äert Ausrüstung ze sanizéieren, beméie sëch all d'Buedem- / Fermentatiounsfläch op de Sanitizer aus ze bréngen an dann se ze lëngt, ier Dir se benotzt.
Wann Dir eng Bleichméiglechkeet benotzt fir Är Ausrüstung ze sanitieiren, brëckt all Element an der Bleichmolerei fir zwee Minutten, spuere wéi a lues.
Wann Dir en kommerziellen Sanitizer benotzt, da maacht d'Sanitär-Instruktioune déi Dir hutt.
* Erwaart Iech Är Lagerfläschen ze sanizéieren bis no der Kombucha vergëft gouf. Gitt sécher wësst net ze vergiessen! Och ass sécher, datt Äert Hänn gutt ass, ier Dir op Äre Kombucha geschafft hutt, a wann Dir Är Hänn mat Äpfel Äppelzëmmer halen wann Dir geplangt sidd mat der SCOBY ze handhaben.
03 vun 08
Wéi brénge Séisses Tee fir Kombucha
Loosst Waasser oder Teaschë fir simmering oder kochendem Waasser fir Kombucha ze maachen. Lindsey Goodwin
Fir Kombucha ze maachen, musst Dir Séisses hunn. Wa 10 Zigaretten Spuere wéi e vill Zocker fir Iech (wéi et wahrscheinlech sollt!) Sinn keng Suergen - d'Majoritéit vun den Zocker gëtt während der Fermentatioun an Essigsäure (Esseg) an Glucuronsäure ëmgewandelt.
Hei ass wéi séiss Téi fir Kombucha brong:
Fir Schwaarz, Tisane (" Kräuter-Teas ") oder Pu-erh Téi, bréngt ee Liter Waasser fir e Waaser. Fir gréngen Téi, wäisse Tee oder Oolongtee, bréngt e Liter Liter Waasser op eng niddreg Woll oder e Simmer, jee no Ärem Goût. (Eng méi héijen Temperatur ginn e méi staarken Aroma.)
Schreift de Spigel an d'Räis an d'Teeblieder. Loosst se se 15 bis 20 Minutten daueren.
Verdréit de Tee an den sanitiséierte Dreiliterfäss oder Schuel.
Stier am Zocker bis et komplett opgeléist gëtt.
Fuert zwee Liter Kënn Waasser.
Congrats! Dir hutt e staarken Téi, dat séiss genuch fir Är Skir huet wuessen a staark genuch, fir e puer vun hiren originelle Goût ze retten, nodeems et vergeréiert gi war.
04 vun 08
Wéi kënnt d'Kombucha Mutter dem Tee addéieren
Wann Dir wëllt, kënnt Dir den Apfelsenzessorgaart e bëssen manner wéi eng Taart vun der schon fermentéierte Kombucha ersetzen. Lindsey Goodwin Elo datt Dir Är Kombucha Mamm an Äre séissen Téi bass, bass du bal fäär ze begéinen. Als éischt, suergt datt Ären Téi cool ass. Wann et net cool ass, waart bis et ass. An zwee zwou Kiebabeger Apfelsuess oder just ënnert engem Téicher aus der schon gemoolt Kombucha zum Bréiwer. Dir sidd elo fäerdeg fir d'Kombucha Mamm. Fir d'Mettel op den Téi ze addéieren, séch d'Hänn well mat Seife a waarmem Waasser ofwäschen, a spiirt se erëm mat Apfelsuesschen. Fuert Iech d'Kombucha aus sengem Container an d'Waasser an d'Teppech mat der donkel Säit virstellen. (Wann et keng däischter Säit ass, maacht Iech keng Suergen - just den SCOBY am Téi setzen.)
05 08
Wéi eng Ferment Kombucha
Maacht vläicht e Choix, dee grouss genuch ass fir Ären Tep an d'Mamm ze halen. Deckt mat e puer Schichten vu Pappe-Handtücher oder e gefalteten Tuch (wéi e klenge Bandana oder Platten). Lindsey Goodwin
Soubal Dir Är SCOBY op de séissen Téi addéiert hutt, sidd Dir prett fir ze begéinen fir Ären Tee an Kombucha ze fermentéieren.
Éischtens den Deckel oder d'Schuel mat engem propperen Tuch oder e puer Schichten vu Koffertiler.
Niewt de Stoff mat enger staarker Gummiband.
Dann de Schlauch oder Schuel an engem waarme Plaz setzen (ronn 74 Grad Fahrenheit ass ideal). Et sollt ongeféier direktem Sonneliicht sinn, virun allem an engem däischter Plaz.
Loosst Äert Kombucha Mëschung gär fi r 5 bis 14 Deeg, a kontrolléiert et wéi et war. (De nächste Schrëtt erklärt wéi d'Observatioun vun der Kombucha d'Fermentatioun ze kontrolléieren.)
06 08
Wéi kënnt Kombucha Fermentatioun kucken
Wann Dir de Fermentatiounstechnik vun Ärer Kombucha préift, schmaacht de Broue a weist de Geschmack an d'Ofwuertschaft vun der Kombucha. Lindsey Goodwin
Während den éischten Deeg vun der Fermentatioun kéint Dir e Schmoofen op der Spëtzt vun Ärer Kombucha kucken. Maacht Iech keng Suergen - dat ass nëmmen d'Membran vun Ärem neie kombucha bildend wéi et op den Zocker am séissen Tee füttert, an et ass wierklech ganz cool fir ze kucken wéi d'Kombucha Fermenter wuessen.
No fënnef Deeg nodeems Dir ugefaangen hutt Äert Kombucha ze fermentéieren, huet de Schoof ugefaang wéi de Rescht vun der kombucha SCOBY ze kucken. Dëst ass eng gutt Zäit fir de Geschmaach-Test Äre Kombucha ze starten. Fir Iech ze probéieren, einfach e klenge Plastik oder hëlze Läffel ze benotzen fir eng kleng Quantitéit vu Kombucha ze entfernen a schmaachen déi Kombucha. Wann Dir Är Kombucha virzéihen, fir séiss ze sinn an minimal ze verblendend, da wäerte ongeféier fënnef Deeg eng gutt Zäit sinn fir d'Fermentatioun ze stoppen an de nächste Schrëtt weider z'ënnerhuelen. Oder andeems Dir all Dag ze probéieren, bis et an der gewënschten Trennung vu Feurheet an Ofwierkunge kënnt.
Um ongeféier eng Woch an d'Fermentatioun fänkt d'Kombucha op Fazier zréck a kënnt schmaachen wéi frëschen, déif séiss Apfelzider.
Méi no bei zéng oder zwielef Deeg no der Start vun der Fermentatioun, muss d'Kombucha ganz fizzy an dack sinn.
Wann d'Kombucha de Goût wéi Dir et schmaacht schmaacht, fuert mam nächste Schrëtt: d'Flaschen ofzehalen.
Wann Dir e Kombucha-Set Kit kaaft hutt, kënnt Äre Kit pH-Streifen. Dir kënnt och är Kombucha's Niveau vun der Fermentatioun mat dëse votéieren. Den ideale pH-Niveau fir Är Kombucha ass ongeféier 2,7 bis 3,2 pH.
07 08
Wéi Dir de Bottle Kombucha
Dir kënnt Kéiseschwäin oder e proppert Schuelentuerm benotzen fir Iech aus Ärer fermentéierter Kombucha ze drénken. Lindsey Goodwin
Nodeems Dir d'Kombucha fermentéiert hutt, sidd Dir bereet ze fëllen.
Als éischt, sëcherstellen dass Äert Fläsch oder Gouten gutt sanéiert ginn.
Als nächst wäerte et e puer Äppelzëmmer op enger sauberer Plack maachen a mat (reng Hänn) d'Kombucha Mamm aus dem Schlauch eraushuelen a se op d'Plack setzen.
Dann probéiert d'Kombucha duerch e klenge Stéck Kéiselbless (oder e klenge Bandana oder Dachstof). Dir kënnt et all an e grousse grousse Kuche maachen an dann en Trichter benotzt fir et an Flaschen ze drénken, oder Dir kënnt et direkt duerch d'Stoff an an d'Flaschen liwweren. Wann Dir wëllt, kënnt Dir en Trichter benutzen fir d'Kombucha an d'Flaschen ze leeschten, oder Dir kënnt eng Kautschukband benotzen fir den Tuch op der Lipstéck vun Ärem Jig oder Flasch ze halen.
Späichert e bësse méi ënnert enger Téi Plaz vun Kombucha fir Är nächst Batch. (Dir kënnt et an der Ligue vun de zwou Ices vu Apfilleren Esseg benotzen, et ass gutt fir de Kombucha gesond fir e puer Deeg ze halen wann Dir net déi nächst Fra schéckt net direkt.)
Sech d'Flaschen mat plastesch Linnen oder Korken. (Metal kann d'Kombucha-Kultur beschiedegen, fir de sekundären Fermentatioun an der Flaschung ze verhënneren.)
Label a kafen d'Flaschen. (Si kënne weider an d'Flaschen weidergoe loossen, an heiansdo bilden se eng eegene Kombucha Mamm, déi Dir kënnt huelen ze drénken.) D'Mamm ass net schiedlech fir ze drénken, awer et ass ganz schlank.) Wann Dir en Mount oder e puer Méint gewaart D'Kombucha drénken, d'Zucker gär méi gär, de Gouvern gëtt verbessert an d'Ausgruewele wäert eropgoen.
08 08
Wéi erënnert de SCOBY
Vergewëssert Iech Är Hänn mat Äppelzëmmer gutt z'erklapéieren, ier Dir mat der Mamm behandelt. Lindsey Goodwin
Wann Dir mat Ärer éischter Partie vun Kombucha gemaach gëtt, kënnt Dir den SCOBY (oder Kombucha Mamm) Wiederverwaltung maachen fir eng nei Partie ze maachen. Schmaacht eis einfach vun der däischtersten Schicht vun der Kombucha a verloosst et, a plazeiert dann de Rescht vun der Kombucha zréck an d'Fermentatiounslager oder d'Schuel mat Ärem reservechen Kombucha. Dir kënnt dësen Deel vun der Mamm benotzen fir eng nei Partie vun Kombucha direkt oder innerhalb vun den nächsten Deeg ze maachen.
Maacht sécher, datt d'Kombucha Mamm an Kombucha behalen, wann Dir net eng aktiv Partie Kombucha (virun allem nëmmen fir een Dag oder Zwee) aktiv ass.
Wéi Är Mamm mat der Zäit wächst, kanns du ugefaang ze trennen d'Stécker ("Babys") fir nei Mammen ze wuessen. Dir kënnt dës benotzen fir méi Chargen vun Kombucha op ee Mol ze bréngen, oder Dir kënnt hinnen anere Leit gedeelten, fir datt se hir eegen kombucha fuerderen kënnen.
Ready fir eng nei Batch ze maachen? Vergewëssert Iech Äert Equipement sanéiert ginn, fuert dann un dräi Schrëtt: Brout Tea fir Kombucha.