An Däitsch, Blitz heescht verschidde "Bolzen", "Blitz", "Blitz" a méi, all déi Konzept "schnell" transportéieren déi genee dat Blécke Pâtisserie ass - eng séier Versioun vu Puffcoursen déi an bal all kachen.
Et ass gänglech fir d'Viennoiserie ze fannen, e franséische Wuert, dat heescht "Saachen aus Wien", beim Frühstück oder an der Téi Zäit an éispacéiert Hotels an Osteuropa. D'Vienniserie sinn gebakent Wueren aus Hefee oder Blattemperatuer oder Blitz-Puff gemaach. Dës Zorttär si bekannt als lamelléiert Teigen, déi aus vill décke Schichten vun Teepas getrennt sinn, déi duerch Botter getrennt sinn a produzéiert ginn duerch repetéiert a Walzen.
Dëse Rezept kënnt verduebelt oder verdräift a méi grouss Chargen mat dem Teesch Haken vun engem Standmixer gemaach ginn . Huelt den Teig gutt geklomm wann et drëm geet a benotzen esou wéineg Miel wéi méiglech beim Walzen. Dee gëtt frësst gutt. Benotzt Blitz Blat Pâtisserie an dësem Kiischte Kéis Kuerf Rekrut .
Hei ass eng méi grouss Foto vun der Bakeschleier Blat Pâtisserie.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Taasser
- onsalted Botter (Kälte)
- 3 1/2 Tupelo
- all-purpose Miel
- 1 3/4 Teaspoon Salz
- 1 Coupe Käl Waasser
Wéi et et mécht
- Schneede vun der Botter an 1/2 Zoll Kubel. Kéisbar, bis d'Kibbers gekillte a fest.
- An enger grousser Schossel kombinéieren d'Miel an d'Salz. Fett Botter an drénken mat den Fingerspäeren, bis Botter mat Miel beschichtet ass. All dobannen, et sinn 2 Dëschfloër Kalt Waasser. Mixe mat engem Pâtisserie oder enger Dëschgabel bis zu enger gleichméisseg feindlecher awer nach rarer Teigsammlung. Zousätzlech Waasser ergänzen, wann néideg, wéi Dir den Teint gemëscht, wann et net feucht genuch ass fir zesummen ze halen wann e presséiert ass.
- Deckt Äcker mat enger plastescher Wrap. Refrigeréieren bis Botter am Teig ass fest, awer net brécheg, ongeféier 20 Minutten.
- Biewe méi däischter op enger liicht geräiftem Arbescht Uewerfläch oder Marmor. Rollt et an engem 12x30-Zoll-Rechtepter ongeféier 1/2 Zoll Déck.
- Fold Teig an Drëttel wéi e Bréif (dat ass den éischte vun véier 3-fach). Dee genuch 90 Grad. Roll méi an engem Rechteck wéi virdru beschreift an erneiert ze klappen (dat ass den zweeten aus véier 3-fach). Wéckelt den Teint fest an Plastiksverpackung a kille fir 30 Minutten.
- Den Teig aus dem Kältekinnermaus auszefuerderen an sech schnell an den Drock fir den drëtten a véier 3-fach wéi d'beschriwwenen Roll wuessen an ze klapen, well de Teig an all e puer vun dësen falt sech fir 30 Minuten ze fréi erfaasst.
- Nodeems de Final 3-fach ofgeschloss ass, ëmfaasst den Teig an de Plastikwrapper an et erméiglecht et fir mindestens 1 Stonn am Kältekampf ze festzehalen ier e benotzt gëtt. Den Teint kënnt bis 1 Woche am Kältekinnermëttel oder kann bis zu 2 Méint gefruer sinn.
Source: "Kulinaresch Institut vun Amerika: Breakfasts & Brunches" (Lebhar-Friedman Books, 2005)
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 146 |
| Total Fett | 15 g |
| Gesat huet | 9 g |
| Ungessereiert Fett | 5 g |
| Cholesterol | 39 mg |
| Sodium | 221 mg |
| Kuelenhydrater | 3 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 0 g |