Fir Broutbudder ze beginn, ass et typesch fir mat engem Grondbett ze begleeden, wat Iech en Häng vum Prozess erlabe kann. Wann Dir bereet Iech op eppes e bësse méi interessant weiderzemaachen, probéieren dëse Curmer-basilesche Roggenbrout Rezept. Et ass ganz einfach fir Är Famill ze ginn all Dag loaf.
D'Schéinheet vun dësem Rezept ass datt et sou einfach ass wéi all wäisse Brout. D'Miel ass einfach gedeelt ginn fir e gudde Gläichgewiicht tëscht wäiss Miel an eng ganz Getreide Miel ze fannen. Dir kritt d'Virdeeler vun engem däischterere Brout, ouni datt Dir keng speziell Zutaten hutt wéi d'Sauerduerf Starter, déi an anere Roggen Brot Rezepter sinn .
Als Extra Bonus genéisst dës Recipe Liichtgeschmaach vum Kukmir a Basil. D'Kärmer ergëtt eng ganz schwiereg Ingwer-Päfferkär a gitt Brot eng hell Giel a Faarf. Ähnlech ass d'Basil ganz schéi Kräiz a.
Just well de Brout spannend ass, heescht dat net, datt et net versatile ass. Dëse Rezept kënnt Dir fir eng vun Äre léifste Weeër fir Brout ubidden. Et ass super fir e Sandwich am Mëttespaus; ass eng flott Säit mat Iessen, wann ech mat der gepeeschter Botter zréckkucken ; an et mécht erstaunlech gegrillten Kéis . Et ass och iwwerraschend schmaachen wann se séisser Iessen genéissen, wéi e Erdnussbett a Jelly Sandwiches oder Franséisch Toast.
Wat Dir braucht Dir
- 3/4 Tack / 179 Gramm Waasser (waarm)
- 2 1/4 Teaspoon (1 Package) aktiv Trocken Hefegkeet
- 1 Iessel Salz
- 1 1/2 ebett Zocker
- 1 Olivebierg Olivenueleg
- 1 Iamespäler Geméisekorrektur
- 1/2 Taupol / 139 Gramm Mëllech
- 3 1/2 Schaf vu Miel (all Zweck)
- 3/4 Schaf / 100 Gramm Gesammt Geméis Miel
- 1 Esou Basil Basil
- 1 Eeërkurmer
Wéi et et mécht
Mix den Teig
Een vun den Tricks fir ëmmer konsequent gutt Brout ze maachen, ass d'Haaptinhalter . Eng digitaler Kichenwaasser kascht net vill an et mécht vill méi séier a méi genee. Et ass recommandéiert d'Gewiichtsmessungen fir Waasser, Mëllech an déi éischt Mëschungen an dësem Rezept.
- An enger grousser Mëschung bitt d'waarme Waasser. Luesst heft d'Hefeg addéieren , ëmmer rëm bis et komplett opgeléist gëtt.
- Mixen am Salz, Zocker, Olivenueleg, Verkierchung an Mëllech.
- Stir an 1 1/2 Téi (200 Gramm) wäiss Miel, zesummen mat all der Roggen Miel.
- Basil a Kammermusek.
- Fuert weidert Miel vun 1/4 Téicher a gläichzäiteg a rëm ewech a bis den Teig op de Lëpse ronderëm d'Schuel befollegt an et kann mam Knecht vu Hand (ongeféier 1/2 Kaffieleg) sinn.
- Plaz op enger liicht geräiftem Bord an kniet 10 Minutten . Méi Miel méi brauch wéi néideg - net méi wéi 1/8 Coupe an enger Zäit - andeems se se souwuel op de Teig an de Bord oppassen wann de Teig ze naass an kleet ze schaffen. Dir wäert méi Miel op der éischter an manner zum Enn benotzen. Fügt just esou vill Miel wéi néideg fir e seidegt Texturen ze verhënneren, dat ënnerwee ass wann et gepickt gëtt. Dëst sollt ongeféier 3/4 bis 1 Coupe am ganzen sinn.
- Fett eng propper Miessbecher mat Spraymëllech, plazéiert de Kneadegesau an der Uewerfläch, da flippt et drëm, sou datt et op zwou Säite fett .
- Deckt mat engem Handduch a léisst et op eng Stonn opstoen.
Bereet de Loaf
Wann Dir dëst Brout an eng Brout Pan plazéiere kann , ass et net néideg. Dës Schrëtt gi geschriwwe fir eng gratis Form Laib, déi op all flaach Backen ofgerappt ginn. De resultéierende Brout huet de Look vun engem Handwierk Brot aus der Bäckerei an kann sou genausou wéi all aner Loaf benotzt ginn. Är Sandwichen kënnen dës Ënnerschrëft net hunn, awer et schéngt d'selwecht.
- Patt den Teigs verdeelt a wandert et op e lues flouréierten Bord.
- Verzielt se véierméisseg an eng Héichachs, verdeelt mat engem Handtuch, a léisst et et räuschen fir 15 Minutten.
- D'Tablett däischter fir den ongeféier 1 Minutten ze loossen, bis et méi vu massiver Kugel gëtt. Wann néideg, addéiere just e Sprénger vun Miel, fir den Teat aus dem Spillplang an de Hänn ze stoppen.
- Fir den Loaf ze formuléieren , rullt den Teigs op ongeféier 1 1/2 Zoll méi déck (2 Mol mat dem Walznack, mat engem Flip drénke läit just iwwer perfekt).
- Ufank vun enger vun de laangen Seiten, rullt d'Teesch wéi e Jelly Roll.
- Pinch déi Gréisst an d'Enn Näimt zou. Wann den Teint e bëssen ze trocken ass, Äppert den Fanger am Waasser a verspriechen et nees erëm.
- Place de loaf op engem gefëscht Bakblech a baken mat engem Handtuch.
- Loosst de Brout fir 30 Minutten operstoen, a sëtzt dräi Schräiner op der Top nach 10 Minutte.
Baken de Brot
Wann Ären Ofen eng Konvektiounsoptioun huet, benotzt se fir datt d'Brout gleichméisseg gebacken ass. Fir dëst muss de Ofeluuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu
- Den Ofen bis 375 F.
- Bake de Brout fir 40 Minutten, oder bis d'Krust ass goldbraun.
- Loosst de Brout fir e puer Stonne killen ier se ze schneiden oder ze späicheren.
Auswiesselungen an Variatiounen
Dëse Brout Rezept funktionnéiert och ganz gutt mat ganz Weessemuel an Du kanns d'selwescht Betrag benotze wéi fir Roggen Miel uginn. Och Dir kënnt all Zwecker oder Brout Miel benotzen . Brot Miel enthält extra Gluten, wat den Brout erhéngert, awer e perfekt gudden Laib kann mat regelméissege Allzwecker Miel erfree ginn.
Hutt Dir Spaass mat dësem Rezept ze spillen mat aner Kombinatiounen vu Kraider a Gewierzspiller ze spillen oder se komplett aus engem einfachen Roggenbrout ze sprangen. Oregano, Scheiwen, Thymian an Rosemary sinn e gudden Choix fir Kraider a kënnen e Knech an enger Zäit féieren. Frësch Kraider funktionnéiere gutt wann Dir se hutt, einfach si sécher si fein wéi méiglech ze schneiden.
Fir Gewierer, Verspriechen Paprika.
Wann et zoufälleg ass, vergiesst Dir d'Kraider an d'Gewierzbieder ze addéieren, sie kënnen iergendwou an der éischter Ronn Kneten hinzeweisen. Gitt vläicht als Kuerz, kann Är Kleeder Flecken zeichnen , awer et ass e bësse liicht.
De Brout späichert
Well dëse Brout Rezept enthält eng donkel Miel a keng Konserven huet, ass et wichteg ze laafen. Bei Raumtemperatur hält et ongeféier ongeféier zwee Deeg. Schefft wat Dir mengt, datt Dir ësst esou vill ze iessen an den Iwwerhuele vum Frigo ze speichern.
Fruucht dem Brëllen, ëmbréngen d'Laib an Plastik- a Fraserverpackung a späicheren se an engem Plastiksfriederenbeutel. Wann Dir méi brauch, léisst et ongeféier eng Stonn fir et ze verstoppen virum Schläifen. Brout gespeichert am Frigoen net recommandéiert, well et éischter séier dréche kann.