De Sousdough Starter an dësem polnesche Roggenbrouschtrezept (loosst iwwregens als chleb na zakwas żytni ) verleegent gëtt et en herrleche Tang, awer et dauert zwou Deeg fir ze ripen, also plangt demnächst. Kuckt de Startterstexter ënnert.
Vill Leit si mat Wäissbrouten vertraut, awer verstanen net vill Deli Régualen mat enger Kiermeleg och.
Roggen Brote a Weess Bruttet muss mat wäissem Miel opgeklärt ginn, se wären ze déck. Dëse Brout bitt e bësse glänzend beim Ee .
Wann Dir Reste gemaach hutt, da gitt se se an dëse Liwwere Roggenbrout Rezepter gutt .
Ofkierzung: Stéit e Stëmmter, Ersatz 1 1/2 Toun Buttermilk an d'Waasser reduzéieren am Rezept vu 2 1/2 Téi op 3/4 Téi.
Wat Dir braucht Dir
- Fir de Sourdough Starter:
- 4 Dëschstéck Miel (mëttler Roggen)
- 3 Dëschstéck Mëllech (waarm)
- Fir de Brot:
- 4 Taux Miel (mëttler Roggen)
- 4 Téi Mehl (all-purpose)
- 1 Iessel Salz
- 1 Package / 2 1/4 Teaspoon Hef (direkt)
- 2 Kiabeloossbitter (erweert)
- 2 1/2 Tack Waasser (waarm)
- 1 groussen Eewe (Zëmmertemperatur, geschlagen)
- 1 Esou Faarwen (Somen)
Wéi et et mécht
Maacht de Starter
- An enger klenger Schossel mëschen d'4 Equipen Roggen Miel an d'Mëllech.
- Deckt mat Plastiks an an engem waarme Plaz fir zwee Deeg ze reifen oder bis et gutt lues ass.
Maacht den Teig
- An enger grousser Schossel kombinéiere 4 Téicher Roggen Miel an all-purpose Miel, Salz, Hefteg, Botter, Waasser a Starter. Kneet 7 Minutten duerch Maschinn oder 10 Minuten mat der Hand.
- Plaz an enger propperer, fett Schuel, deckt mat Plastiks an erweideren sech an enger waarmer Plaz bis verduebelt, ongeféier 1 Stonn.
- Daucht d 'Teascht, kniet 1 Minute a gedeelt an der Halschent.
A Form a Bak
- Ofheelung op 400 F.
- Maacht all Teigs Hallef an engem Ronn op 2 Pergament gezeechent Backplazen. Deckel mat geöltem Plastik a lass 30 Minutten ophiewen oder bis bal verduebelt.
- Pinsel opgeriicht Ronnen mat Ee wäiss a sprëtzen mat caraway Somen. Bake 35 bis 40 Minutten oder bis Thermometer vun der Instant-Liest 190 bis 195 F an Brout kléngt hollow wann se erofgesat ginn.
- Slide brécht d'Backpacken a gitt komplett op engem Drach Rack.on e Draach.
Rye Bread Perfect mat dësen Rezepter
- Getrocknene Mushroom Soup Rezept : Dës süßlech Pilzsuppe ass mat de Präis vum polnesche Bësch gemaach - de borowiki Pilz an hirer gedrockter Form a rekonstituéiert.
- Dill Pickle Soup Rezept : Trotz senger seltspecht Klängung ass Dill Pickel Soup e traditionell Offer. Dësen Rezept ass authentesch a kënnt aus dem Duerf Gwizdały zu Polen.
- Oxtail-Barley Soup Rezept : Ursprénglech mat Schwänzen aus Ochsen, déi modern Versioune Featuregutt gemaach hunn, ass e gudde Beispill vun Nues-zu-Schwäif giess esou gemittlech an der Landwirtschaft.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 80 |
| Total Fett | 3 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 1 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodium | 583 mg |
| Kuelenhydrater | 10 g |
| Diabetesfäegkeet | 1 g |
| Protein | 3 g |