Khachapuri (хачапури) ass e georgesche Brout mat engem spezifesche Schmelz Kéis bekannt als sulguni aus der Samegrelo-Provënz vun der Republik Georgien, e Land an der Eurasien an der Kräizung vun Osteuropa an Westasië vu Russland an der Türkei.
Sulguni ass eng ongebackten Kéi Milchkéis déi e liicht sauer, moderéiert sëllen Aroma an eng elastesch Konsequenz wéi mat Mozzarella oder Halloumi. Et kann frësch oder geräiflech sinn an a villen Platen niewend Kéisbrot benotzt.
Khachapuri gëllt als ee vun de nationale Comfort-Foodsspezialitéite vun Georgia. Wéi Georgia eng Sowjetrepublik war, goufe vill georgesche Platen russesch ugepasst a misse kommerziell als russesch bekannt ginn. Duerfir fënnt een dës georgesch Plateau bei Pubs an Restauranten a souguer am Haus op russesche Zakuski Spuer.
Et gi vill Typen vu dësem Kräiz tëscht engem gegrillten Kéis an Pizza, awer déi dräi sinn am meeschte verbreet - Acharuli Khachapuri ( ахарули хачапури) , Megruli Khachapuri a. Si all benotzen déi selwecht Basis genuch, awer et ass wéi se geformt ginn, déi ënnerscheeden.
Dëse Rezept fir Acharuli Khachapuri ass vu Adjara, an der südwestlecher Ecke vun Georgien. Dee gëtt geformt an enger oppener Booteform a mat engem roude Ee a Botter gemaach. Dëst Rezepter, deen ech aus Georgian Rezepter adaptéiert huet, wäert dräi Khachapuri maachen, mee si si sou gutt, ech bezweifelen datt Dir Iech mat Reste kënnt. Wann Dir wëllt, si si frësch gefrot.
Hei ass eng méi grouss Foto vun Acharuli Khachapuri .
Wat Dir braucht Dir
- Fir den Dough:
- 6.77 Unze / 200 ml Warm Waasser
- 1 Dësch Äis aktiv Trocken Hef (oder Instant Yeast)
- 2,5 kg / 1.15 Kilo all-purpose Miel
- 6.77 Unze ginn / 200 ml Warm Milk
- 1,69 Unzen / 50 ml Ueleg
- 1 grousst Ee
- 1 Eeër Zocker
- 1 Iessel Salz
- 1 Coupe / 240 ml Erhéigung waarm Waasser as néideg
- Fir de Kéisoffang:
- 7 UUNS / 200 g Sulguni Kéis (geréit)
- 3 grouss Eeër (felicitéiert)
- Optional: 0,7 Unzen / 20 g Botter
- Optional: grousse Pudder vu Botter
Wéi et et mécht
Fir den Teig ze maachen: In enger klenger Schossel kombinéieren 6.77 Unzen / 200 ml Warmt Waasser mat Hef a suguer.
An enger grousser Schossel oder Standmixer mësse Miel mat Mëllech, Ueleg, Ee, Zocker, Salz a Gegrillt Waasser. Knead duerch Hand oder mat engem Täckhaken bis zum Deel en glattem, elasteschen Teint bilden. Dir musst bis zu 1 Tablett / 240 ml nach méi waarm Waasser maachen.
Deckt d'Schuel mat fette Plastiksverdeelung an léisst en 2 Stonnen ophalen.
Punch Daucht a trennen sech op dräi Stécker. Deckel mat Fettplastikverstouss a léisst et 15 Minutten ofhalen.
Fir de Kéis ze fëllen: In enger mëttlerer Schuel, kombinéieren de geräiftem Kéis, 1 Ee a Botter, wann Dir se benotzt. Separéiert een Ee, d'Eejäck ze halen an d'Wäiss fir eng aner Benotzung ze retten. Fork gemengt d'Eejäckchen a lassginn. Dëst gëtt benotzt fir d'Saach méi spéit ze vergläichen.
Fir d'Acharuli Khachapuri ze montéieren: Den Ofen op 400 Grad erhëtzt. Roll vun den Teigsbällen a Form vun enger Booterform. Plaz gläiche Portioune vu Kéise fillen am Zentrum vun all 3 Teigboote. Klickt d'Säit an d'Enn vum Teint wéi a mäi Bild.
Place the khachapuri op engem Pergament-gezeechene Backpëllen (fir méi Botter oder Schmelz Kéis ze fangen) a back 12 min. Huelt d'Khachapuri aus de Backofen a bräicht den Teig (net de Kéis) mat reservéiertem Eejäck. Kuckt d'lescht Egg am Zentrum vum Kéis. Zréck op de Backofen a Bakplatzen fir 3 Minutten oder bis d'Eegiel nach ëmmer wackeleg ass an d'wäiss net total ugesat ass.
Serve direkt mat engem groussen Botter vu Botter. D'Botter an d'Ee ginn zesummen mat engem Messer a Gabel gemooss an zesummen mat kleng Stécker vum Brout deel vun der khachapuri gegessen.
Source: Adaptéiert aus Georgian Rezepter .
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 642 |
| Total Fett | 35 g |
| Gesat huet | 16 g |
| Ungessereiert Fett | 14 g |
| Cholesterol | 211 mg |
| Sodium | 1.434 mg |
| Kuelenhydrater | 62 g |
| Diabetesfäegkeet | 7 g |
| Protein | 19 g |