Papo Secos sinn houfreg a krustegt op der Äusserung a mëll op der Inn, wéi si meescht Brout, déi ursprénglech an Zillepeen gebak ginn hunn. Si si benotzt Sandwich-Stil fir Vinha D'alhos , geschnidden Linguiça , oder aner Fleesch, a sinn och ganz all selwer, als Säit fir Zoppen a Stews. Ech hu se gär an der Halschent, gereest an erfaasst mat Botter.
Erweidert ass portugisesch Brout Rolls eppes, wat ech frësch ausgoen, wann ech all mengem Papp a Groussbritannien zu New Bedford, Massachusetts koumen. Dir konnt et einfach net zu där Zäit iergendwou kommen, an et ass ëmmer net einfach ze fannen, ausser Dir sidd an enger portugiesescher Communautéit. Glécklech si si net schwéier fir doheem ze maachen!
02 09
Bereet d 'Hef
Stier d'Hefeg an waarm Waasser. Wendy Ponte
Plaz 1/2 Drëttel Waasser am Waasser an enger klenger Glas oder Keramik Schéi. Et ass wichteg datt d'Waasser Raumtemperatur oder liicht waarm ass. Aacht liicht an 1/2 Teaspoun Zucker an e Package vun Hefeg (net déi séier héich Zort).
Erlaabt dëst z'entfalen, bis se et scho schaaft (ongeféier 10 Minutten).
03 vun 09
Maacht e Batter
Mëschung vum Batter. Wendy Ponte Gidd d'Heefeg gemëscht an eng grouss Schuel. Lues a 4 1/2 bis 5 Schaf vu Miel (Brout Miel, wäiss Miel oder onbléiesch Mëllech Miel), e Séisselmiess vu Salz, 2 méi Drëttel vun Raumtemperaturwasser a 2 Miwwel Mispett. Dir sollt e mëllen Batter bei dësem Punkt hunn. Wann d'Botter net komplett gemëscht ginn ass, keng Suerg. Wann Dir de Saach spéit kneiert, wäert se agebaut ginn.
Plaz de Batter an enger waarmer Plaz a bedecken et mat enger Douch. Loosst et fir ongeféier eng Stonn upassen. Et wäert bal duper grouss an der Gréisst.
04 vun 09
Kniet den Dough
Kniet den Teat. Wendy Ponte
Schreid de Batter op eng flouréiert Uewerfläch. Mat fleckeg Hänn, fänken eng aner Coupe Miel ze knéien . Kneet den Teig fir ongeféier 10 Minutten. Dir fannt Dir ëmmer méi oder manner wéi eng Taart Miel ze maachen fir e gudden Teig ze maachen. Et sollt glat an net iwwerlëchen op Är Hänn fillen.
05 09
Marque Ball of Dough
Roll den Teig an Bäll. Wendy Ponte
Kéis de gekachte Teig an 12 gläiche Stécker. Rolle villeicht tëschent den Hänn, fir Kugelen ze bilden.
Place de Kugel op engem liicht geräiftem Puddelstull an enger waarmer Plaz. Deckt mat engem anere Puppelcher a léisst d'Teeschkugelen ronn 30 Minutten rennen.
06 vun 09
Rolls
Flatten a Form d'Teesch Kugel. Wendy Ponte
Eemol an der Zäit, flitt jidder vun de Kugelen an eng Scheifform. Mat der Säit vun Ärer Hand, Karate-Stéck Stil, plazéiert e Knabber an all de Scheck.
07 vun 09
Brush mam Milk
Maacht d'Rollen. Wendy Ponte Féiert all d'Disks an der Halschent. Dann dréien a rollen all Enn. Brush se liicht mat Mëllech.
08 09
Prep de Oven
Benotzt e Pizza-Stein fir d'Broutbecher ze Baken wann Dir kënnt. Wendy Ponte
Maacht den Uewen op 425 °.
Wann Dir eng Pizza oder Broutstéck ass, ass dat wierklech déi bescht Surface fir d'Brout. Dir kënnt mat engem méi déckere, krusteg dobaussen an e besseren Goût. Oder en Cookie Blat funktionnéiert. Plaz op e mëttleren Zänn an de Feeler.
Setzt eng aner eppeg Pan op enger méi renger Rack. Erlaabt dës vun dëse Poussette fir den Otem opzebauen.
Kënne Waasser a Panne op der Uewe. Dir wäert dat an d'Bottom Pan oppassen an de Backofen huelen wann Dir d'Rollen an d'Bakt bitt. Dëst wäert Dampf am Ofen erofsetzen, wat d'Effekt vun engem Mauerplacke verdoppelt.
09 09
Huelt d'Rolls Out of the Oven an Geniet!
Déi ofgeleete Rollen !. Wendy Ponte
Wann de Backofofen opgemaach huet, huelt d'Pizzaen oder Pan. Arrangéiert d'geformte Rollen op der Pan a Plaz an de Backofen.
Direkt Waasser ze brennen an d'Ënnescht Panne op eng ongeféier Tënt. Schloof de Backofcher.
Bake fir 15 bis 20 Minutten bis d'Brout sinn goldbraun op Top. Huelt se aus dem Ouer eraus a léisst se 15 Minutten ophalen.