01 vum 07
Wéi maacht Homemade Kim Chee Home
Homemade Raw Kim Chi. Kimchi oder Kim Chee ass eng vun de populäerste koreanesch Nahrung. Dëst séier a liicht Rezept Resultat an authentesch, rau, probiotik Kim Chee. Homemade Kimchee ass perfekt fir Vegetarier, Veganer, Roude Nahrungsservicer, oder just Leit, déi gäere Verdauungsprobiotik an hir Ernärung aus kultivéierte Liewensmëttel kréie wëll.
De Kim Chee ass eng vun de vill traditionell vergëftten oder kultivéiert Liewensmëttel aus dem Zäitalter, an et huet Honnerte vu Variatiounen, déi vill Plaz fir Är ganz eege Versioun léisst! Et ass ganz einfach ze maachen mee maacht e puer Deeg op d'Gerbéierung. Kim Chee ass e nëtzlech a komfortabel probiotikesch Side dish, deen eng wichteg Roll bei der Verdauung spillt an eegent sech fir Vegetarier, Veganer a souguer rau Liewensmëttel.
Kim Chee ass traditionell mat koreanesche Chili gemaach, awer Dir hutt wahrscheinlech keng vun deenen an der Hand. Also Ersatz Cayenne (Dir kënnt och Paprika addéieren wann Dir méi router Faarwen wëllt). Ech hunn gréng a lila Kéis, deen ech vu mengem Raw Sauerkrautprojet iwwerlieft hunn, anstatt de normale Napa Kabbel. Vill aner Geméis kënne matenee verbonne ginn, benotzen alles wat Dir gär hätt oder guer näischt.02 vum 07
Zutaten - sammelen zesumme wat Dir braucht
Zutaten fir Äert eegent Raw Fermented Kim Chi ze maachen. 1 Chef vun Kabbel- Napa, Gréng oder Purple
1/4 Couck Salz Salz
3 Zoll Stück Ingwer
4 bis 6 Knuewel vum Knuewel
1 bis 2 Teaspinne Cayenne
1 Eegeschafte Agav nektar, fakultativ
2 bis 4 Coupelen aner Geméis, wéi Muert, Schläif, Gurken, etc, zerschmiert oder gehackt kleng
Messer
Schneiderei
Grouss Keramik oder Glas Schéi
Plastic Wrap
Zip Lock Bag
03 vum 07
Schwäin de Kéis
Kabbage vu Soem fir selwergemaachte Raw Kim Chee Rezept. Wann Dir mat Napa Kabbel benotzt, sot et an 1 Zollstreifen. Fir gréng oder purple Kabbel zerzaaft an Stécker ongeféier 1 Zoll breed an 1 bis 2 Zoll. An engem Glas oder Keramik Schale ganz 2 Äpplaatz vum Meersalz an ongeféier 1 Gallonen vum Waasser komplett opléisen. Fuert den Kanal an erlaben et 4 Stonnen ze niewen, ze rëm gelegentlech ze rauszebréngen an datt sécher Waasser ausgaang ass fir de Kohl komplett ze maachen.
Iwwerdeems den Inginger an de Knuewel an de klenge Schüssel drénken. Füügt den Cayenne- a Agave-Nektar, wann Dir se benotzt an mëscht zesummen gutt (Dir kënnt e Mini-Iesssprozess benotzen wann Dir e).
04 vun 07
Mëschen an Geschmackzementer an Deckel mat Plackeknapp
Wann de Kohl fäeg ass, d'Salzlinn an eng aner Schuel oder Topf ze drénken an d'Kraut op d'éischt Schuel zréckzekommen. Doduerch an déi verbleaft Geméis, wann se gebrauchen, a réieren an de Ingwerengemeng op d'ganz Mëllech a Kaffi. Ersetze genuch vun der Saier fir nëmmen d'Iessen ze maachen.
Stellt e Stéck Plastikstéck iwwer d'Top vun de Soen Geméis.
05 vum 07
Weigh Down De Kim Chee
Dir musst d'Mëschung ausschwätzen an e puer Deeg drop ze loossen. Also maacht e 1-Gallone-Zip-Verriegelungssiegel-Sack an fëllt se mat Waasser. Addéiere déi aner 2 Icedë vu Mieresalz (wann d'Beutel auslaacht, d'Waasser net de Verdauung vun Ärem Projet). Pléckt et op d'Plastiksverglach mam Geméis. Kuckt d'ganz Saach mat engem Kaddospäck an zereck.
06 vum 07
Chee Kim Chee all Dag maachen
Obwuel et wahrscheinlech net fäerdeg sidd op d'mannst 48 Stonnen, gitt der all Woch e puer Deeg op der Fermentatioun iwwerpréift op d'mannst eemol. Sou vill Faktoren beaflossen wéi schnell de Fermentatiounsprozess geschitt ass, wéi Temperatur, Fiichtegkeet etc. So entdeckt Äre klenge Projet a gitt e Geschmaach. Een Zeechen datt et geschitt ass den Aroma. Fermentéiert Liewewiesen hunn e zimlech onaangenegt, sulfuresche Geroch ze lauschteren. Awer de Geschmaach wäert den entscheede Faktor sinn, et soll séiss a tangéiert, awer net verwinnt. Wann Dir en dorop geschmaacht hutt, schreift de Projet of a versicht en aneren Dag erëm. Et kann bis zu enger Woch oder méi huelen fir de Goût ze sichen deen Dir sicht, awer wahrscheinlech 3 Deeg wäert Zäit sinn.
07 vum 07
Package de Koméit Kim Chee
Wann d'Zäit richteg ass an de gewënschtenen Aroma erreecht gëtt, späichere Äre frëschen, roude, hausgemachten Kim Chee an engem enge verschmutzten Glascontainer (anstatt Plastik, wann Dir kënnt). Fir bescht Resultater kënnt Dir de Container am kochenden Waasser zuerst ofstëmmen (oder wäschen an enger Spullmaschinn). De Kim Chee bleift gutt an de Frigoen fir Wochen (heiansdo souguer Méint, awer et wäert dat net laang daueren!). Benotzt et als Tellerspray, op Zaloten oder Toast, oder souguer a Rührfries. Genéisst