Meat 101: De Grondbeef, Schockela an Lamb Primal Cuts

De Fleeschkonsole kann eng entimidéiert Plaz fir vill Leit sinn. Vläicht ass et all d'Messeren, Cleavers an Haken dohannen zréck. Oder vläicht ass et, datt d'Metzlere selwer hannend deem massive Zocker stierwen an Dir hutt wuertwiertlech ze kucken.

Egal wat et ass, wann Dir op enger Ranch opgewuess ass oder eng formell (oder informell) Ausbildung iwwer dëst Thema gepackt hunn, kënnt Dir moderéiert sinn duerch d'Sortiment vun Roast, Steaks a Chops, déi am Fleeschkëscht ugeluecht ginn.

Eng gutt Metzler gëllen zefridden de Froen ze beäntweren, awer se kënnen net äntweren wann se net froen . An ech weess net wat et fir Fraen ass, mä fir Männer, net vu Fleesch wësse wéi ech net iwwert Autoen wësse kanns. Ech hu keng Ahnung firwat. Et ass net wéi Dir dat ongebëss Wëssen dat just aus är Chromosomen kënnt. Et mécht absolut näischt Sënn.

Awer nach eng Dude konnt en Neurosurgeblitt, Astrophysiker, Filmstären, President vun den USA, an e Fortune 500 CEO sinn, ech mengen, et ass absolut keng Ursaach fir hien dës spezifesch Kenntnisser ze hunn, mee ech garantéieren Iech, datt hien éischter seng eegelzeg Aën ze iessen wéi eng Metzler "Wat ass e Ganze Tipp?" Méi wéi hien hätt e Mechaniker frai "also wat wat de Radiateur mécht?"

Also, wat am Endeffekt geschitt ass, datt Dir de selwechte Fleesch méi wéi a méi kaaft, a kachen et déiselwecht wéi Dir ëmmer seet. Traureg!

Är Taschenbuch ass och op der Linn. Wann Dir wësst wierklech d'Schnëtt vu Fleesch, wësst Dir, wann Dir e gutt Akommes kritt an wann Dir net sidd. Dat maacht e groussen Ënnerscheed, wann Dir op 20 Dollar pro Pound fir e puer Schnëtt Fleesch ze bezuelen.

D'Informatioun hei ënnen ass just e Start, awer d'Links an all Artikel ginn Iech méi déif entwéckelen, wéi Är Kuriéisitéit garantéiert. Bottom-Line: Wéi Dir Är Wëssen erweidert, wësst Dir, wat Dir am Metzlerei kaaft hutt, an Dir wësst wéi et soll kachen wann Dir et doheem wëllt. Ech soen net datt Äert Liewen komplett ass, awer et wäert sécher verbessert ginn.

Oh, a mam Wee ...

Tri-tip ass e drénkegeleg Rëndfleeschbraten aus dem ënneschte Sirolo , an et ass flott fir Fëmmen, Tieftemperaturer Racken a Grillen iwwer indirekte Hëtzt.

• 01 vum 03

  Cuts of Beef

  Rëndfleesch ass opgedeelt a grouss Ofschnëtt genannt Primärschneiden. Dës Primer si méi wäit (oder fabrizéiert ) zerklappt an eenzel Steaks an aner Verkafsschnëtt. Déi meeschte zéngschnëtt Ausschnëtze vu Rëndfleesch, wéi d'Ripp a d' Tenderloin , sinn déi déi am héchsten aus dem Hook a vum Hoof. Am Géigesaz, sinn d'Hals an de Been Muskelen am meeschten gemaach, wat se houfreg maachen. Hei ass en Iwwerbléck iwwer d'Basis- Rëndfleesch-Primal Schnitte .

• 02 vum 03

  Schnëss vu Pork

  Wann alles, Schockela méi verduerwen ass wéi Rëndfleesch. Pork Primal Schnitte sinn all aner sënnlech Nimm wéi de Boston Butt , deen niewent dem Butt ass an d' Picknick-Schëller , déi Dir ni mam Picknick bréngt. Liest méi iwwer de Schockela primal Schnëtt .

• 03 vum 03

  Cuts of Lamb

  Am Géigesaz zum Rëndfleesch, dee sech an d'Säite gedeelt ass, ier se an hir grondlegste primal Schnitte zerfällt an d'Schweinefleesch, déi direkt op seng Primärschneiden fäeg ass, gëtt d'Lämmchen zerstéiert an der Fréier an der rieteger Sektioun, déi de Foresaddel an den Hindsaddel genannt gëtt . Vun da gi se dann an d' Basislamm-Primal Schnitte fabrizéiert.