Montreal-Stil Bagels ënnerscheede vu New York-Stil Bagels op verschiddene wichtegste Weeër:
- Éischt an éischter Linn ass den Teepenee vun Eeër a Hunneg.
- Zweetens, d'Waasser, déi se gekacht sinn, ass séiss mat Hunn.
- Drëttens, si ginn an engem Holz brennen Uewen. (Léiert méi iwwer dëst hei.)
Dëse Rezept gëtt mat der Heemechtskitchen gemaach an ass ugeholl, datt Dir kee Holzbrennofen huet, an deem dës séiss a kaarweg Delegatioun bäetriichen - d'Resultat ass zimlech wäit vum realen Ding, awer och sécher si kräizer Käse a gravlax !
Wat Dir braucht Dir
- 4 1/2 Teaspoon trocken aktive Hef (2 Packagen)
- 1 1/2 Tupfen waarm (net waarm!) Waasser
- 1 Ee
- 1 Eejäol
- 1 Coupe
- Hunn , geteilt
- 1/4 Coupe Kaffi-Ueleg oder aner neutral-aromaal Ueleg
- 1/2 Teelstach faarweg Salz
- Ongeféier 5 Téi Brout Mehl
- 1/2 bis 1 Coupe Miel Séis oder Sesam Sär (optional)
Wéi et et mécht
- Loosst d'Hefeg am Waasser an enger grousser Miessbecher oder der Schuel vun engem Stehenmixer. Loosst iech bis Schaum, ronn 5 Minuten daueren. Séisswäin am Ee a Eegiel. Stierft an 1/2 Téi vum Hunn, dem Ueleg a vum Salz. Stier an 1 Téi Miel an enger Zäit bis den Teig vun den Seiten vun der Schuel zeräckert. Wann Dir e Standger Mëscher benotzt, en Täschck ze kneten. Wann Dir mat der Hand handelt, réckelt den Teint op e lues gekuckt Uewerflächen ze kneieren, doduerch méi Miel, wann néideg, den Teint zevill ze halen. Dir musst et knéien, de Teig soll fest elastesch ginn. Wann e décke Stéck kneif gëtt, da sollt et eng Beschreiwung zimlech ähnlech mat Ärem Ohrbech. Deckt an ka se bis dohin verduebelt ginn, ongeféier eng Stonn. (Remark: Dir kënnt op dësem Punkt d'Teelt iwwernuechten.)
- Ee Uewen op 475F ze heelen. Stellt ee vun de Backofhängekäppchen op der drënner Planz a réckelen aner Kachcourse aus dem Wee (ech fannen se einfach se an d'Top-Aarbechten ze maachen, awer Dir kënnt se och einfach aus dem Ofen huelen, wann Dir et virzitt). Wann Dir e Pizza-Steen oder Backpast stëcht, op all Moyenne seet et op de Bottom Rack! Fill ee groussen Dëppe mat ongeféier 12 Téi Waasser. Füder déi verbleiders 1/2 Téi Hunneg an den Dëppe a bréngen fir ze kachen.
- Wann alles alles erwiermt, stinn den Teigs op, schloe et op eng liicht geruff Zell Uewer a gedeelt an 18 Stécker. Kuckt iech fir ongeféier 15 Minutten.
- Roll all Stéck 8 bis 10 Zentimeter laang. Bréngt déi zwee En Enn vun engem Stéck zesummen a Pneuen a verdreie se, a wou de Sekt vum Kär tëscht den Hänn wandert, fir sécher ze sinn, ass komplett versiegelt. Huel op e proppert Kichentuoll a verdeelt d'Rescht Stécker an d'Krees.
- Setzt zwee liicht geschichten Uelegbecher oder wann Dir e Pizza Pizza benotzt, baken zwee Béchsen ofgeschnidden Stücke Pergamentpapier déi op enger Pizzaschleife oder op Top up-down Backplacke passen (fir de Pabeier direkt op de Wee ze bréngen de Pizzabank).
- Sot Mouwen a / oder Sesam Sëlwer an eng breet Schuel oder rëm geschnidden Plate.
- Wann d'Waasser kochéiert ass, dréckt dräi Bagelen an. Wann ongeféier 10 Sekonne kënnt, lues a lues opléisen fir se ze säftegen ze loossen an ze suergen, datt se net op de Buedem opfëllen. Kukkelen bis se an d'Uewerfläch schwammen, lass si se nach méi Minutten e kachen ier e mat enger Schlittschléi ze benotzen fir se an de propper Handtuch ze bréngen. Si beaflossen zwou Seiten vun all an de Somen, a setzen op d'Backen oder Pergamentpapier.
- Wieder mat weider Bagels. Wann een Bakform oder Pergamentpapier voll ass, gitt se op den Ofen a backen, bis d'Bagels gutt gebrannt sinn, ongeféier 15 Minutten. Transfer op eng gutt Rack a repetéiert mat der zweeter Halschent. Si si ganz lecker, gutt fir den éischten Dag aus dem Ofen, an e bësse pretzel-ähnlech am Daag zwee. Fir méi laang Lagerung ze fruie!
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 151 |
| Total Fett | 7 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 4 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| Sodium | 155 mg |
| Kuelenhydrater | 21 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 3 g |