Gravlax, skandinavesch Kuh-Lachs Lachs, ass iwwerraschend einfach ze maachen mat dësem Rezept. D'Quantitéit vum Mëschmëttelmix ass gutt fir 4 bis 6 Pond geséchs de Saumon. Dir kënnt se fir kleng oder méi grouss Filet reduzéieren oder erhéijen. Fir e bësse Kick, probéiert et 2 Dësch Lëschte vun frësche Kaffi fir de Mix ze maachen.
Bemierkung: Wéinst engem Parasit, deen an e puer Pazifik-Saumons fonnt gouf , ass sécher ze fréi ze killen (fir ongeféier 30 Minutten) all Pazifikerlach sinn Dir geplangt fir rau ze déngen. Dëst wäert all méiglech potenziell Parasiten ëmbréngen. Wann de Fësch fréier gefruer ass, ass et net néideg.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Lachsfilets (2 bis 3 Pond, op der Haut)
- 1/4 Coupe Aquavit (oder Wodka)
- 1/3 Couck Salz Salz (fein)
- 1/3 Coupe Zocker
- 1 ebess schwarz Pfeffer
- Optionell: 1/4 Schapp Dill (gehackt)
Wéi et et mécht
- D'Lachsfiletenspray spleet a se gedauert trocken. Benotzt Pinzette oder Zëmmer fir all Pin-Knochen ze huelen, wann et néideg ass. Drizzle d'Aquakit oder Wodka egal iwwer d'Fleesch vun all Filet.
- An enger klenger Schossel kombinéieren d'Salz, Zocker a Pabeier. Gitt dës Mëschung an dräi ongeféier ongeféier Pouléen an der Schuel. Huelt ongeféier eng hallef vun de Drëttel vun der heelgeméisseger Mëschung an enger Filetform op e geräiftem Backpëllen oder Backpëllen, wat grouss genuch ass fir e Filet opzehuelen. Loosst e Filet Haut-Down op der Mëschung.
- Verdeelt e Drëttel vun der heelgemaachter Mëschung op der Fleesch vun deem Filet; Déi aner Drëtt op der Fleeschsäit vum anere Filet verdeelen. D'Dill sprëtzen, wann se benotzen, iwwer zwou Filet. Loosst den zweete Filet Fleesch fir Fleesch op déi éischt Filet . Verbrannt d'reschtlech heemverhuelende Mischung iwwer d'Haut vum Top Filet.
- Deckt d'Filet an de Backen oder de Pan mat enger Folie oder Plastikstéck. Plaz eng Schnappbréck oder eng zweet Bakblech op der Bedeckter Fësch, ob et mat Dosen oder Tafelen oder aner schwéieren Saachen fir d'Fësch ze waachen an eng Plaz fannen fir d'ganz Saach am Frigo ze setzen.
- Loosst ongeféier 12 Stonnen oder iwwer Nuecht. Aus dem Frigoen erofhuelen, ëmbrécken, d'accumuléiert Flëss an der Pan ze verdriewen an d'Filet iwwer de soudass een op Top. Wësst de Fësch nees zréck, erhol ze ginn an zréck op de Fridge. Loosst nach eent 12 Stonnen.
- De Fësch gëtt elo geheiert an Dir kënnt et déngen, awer et wäert weiderhin vun 12 bis 24 Stonnen profitéieren a gekloert sinn, also fille sech net méi ze zweemol ëmzesetzen.
- Wann et fäeg ass ze iessen, fuere de Fësch aus Wrapping, schéisst sech dréckt, a benotze e ganz scharf Messer fir d'Gravitatioun géint d'Getreid ze schmaachen.
Gravlax ass traditionell mat enger Drénke vu Senne Sauce a frësche Dill, oft mat dënnem geschniddene Roggenbrot oder knusprëch Roggen Cracker. Et ass och gutt iwwerall wou Dir lox- mat Rahm Kéis an Bagels oder séiss Creme an Latkes benotzt.
Gravalax hält, iwwerdaacht a gekillte, fir bis zu enger Woch. Et fänkt och ganz gutt fest.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 238 |
| Total Fett | 12 g |
| Gesat huet | 2 g |
| Ungessereiert Fett | 4 g |
| Cholesterol | 76 mg |
| Sodium | 1.639 mg |
| Kuelenhydrater | 3 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 27 g |