Wéi dampnudeln, österreichesche Keemknotel sinn eng "mehlspeise" oder Mielfleischbasis, déi an däitschsproochegen europäescher Haushalt zum Lunch kommen.
"Germ" ass den österreichesche Wuert fir Hefeg, an dës getaucht Dumplings verstees e bëssen iwwerrascht. E Lëtsch vu "Powidl" oder Ploumbett, gëtt op de Teig platzéiert, dat dann zu enger Kugel geformt gëtt.
Gitt entweder mat geschmëlzene Botter oder Vanillessooss a Moustelen déi mat Zucker zerwéiert ginn, germknodel sinn besonnesch populär an österreichesche Ski resorts. Probéiert dës Kniwwelen op enger kalmer Deeg, no enger Schuel gemittlecher Supp, fir e herrleche Miel.
Wat Dir braucht Dir
- Dumplings:
- 1 Paack direkt Hefteg (2 1/4 Teufel)
- 3 3/4 Schokela allgemeng Miel
- 1/2 Zocker Zocker
- 1 Zäsur Kitt Zest
- 2 Dëschfaser Vanill Zucker oder Zocker plus 1/2 Teaspoon Vanilleextrakt
- 1/2 Eeër Salz
- 1 Ee
- 5 Equippe Botter, erweecht
- 1 Coupe lauwarm Mëllech
- Ofhuelen:
- 3/4 Couck powidl oder Pflaume Jam; Dir kënnt Käerzen oder Nutella ersetzen
- 1 Dësch Dëse Rum (optional)
- 1/4 Teelstounkel zim (optional)
- Topping:
- 1/3 Coupe Miel Somen
- 1/3 Coupe Zocker
- Schmelzbetter
Wéi et et mécht
Start den Teig
- D'Instant Yeast mat der Miel, Zocker, Zitrounestär, Vanill Zucker a Salz.
- Addéiere de Ee, erweecht Butter an Mëllech a mëschen, mat engem Teesch Haken oder mat engem Löffel vun Hand, bis e mediumweichte Teigformen.
- Wann Dir en Mischer mat engem Teeschlaang benotzt, kann Dir weider an der Schuel mat dem Haken weider kneegen, bis den Teig gutt an elastesch ass. Kuren Mëllech oder Mëllech maachen wéi se gebraucht ginn fir e bëssen, awer net lëftege Teig ze maachen. Wann Dir den Teig vun der Hand maacht, dreift et op e liicht bestued Bord a kniet bis et glatt an elastesch ass. Wann den Teig ze steif ass, kniet mam Naass Hänn, bis et méi roueg gëtt.
- Forme den Teig an e Ball, d'Miel lues a lass an eng Schossel dobaussen op eng waarme Plaz.
- Cover mat engem reng Handduch. Loosst et ongeféier 1 Stonn oofbréngen oder bis et an der Gréisst verduebelt gouf.
Maacht de Fëllement
- Wann Dir Rumenz an / oder Zimt op d'Stéck fügt, ginn et elo zesumme. Dir kënnt all Jam Aroma oder Kirschrëf oder Nutella benotzen.
Ass d'Dumplings zesummen
- Huelt den Teesch aus der Schuel op e liicht fleefeg Bord.
- Pinch aus 2-Uénger Stécker; Dir kënnt se méi grouss ginn, awer se dauere méi laang bis zum Damp.
- Roll d'Stécker an e Ball a flaach se mat der Handfläch mat 4-Zoll-Krees.
- Add 2 Teaspëlen vun der Marmelade Fill am Zentrum oder all Kugel vun Teig an dann op déi eegene Siten an d'Kneipp zougemaach. Pinch déi aner zwou Säiten zougemaach a versicheren datt de Jemuel gutt ass wéi am Dach. Roll den Dumplings Bit an den Hänn fir d'Knaschelen.
- Setzt dumplings op der floured Bord, sprëtzen mat Miel wann Dir wëllt, a bedecken mat engem Stoff. Loosst se 10 bis 20 Minutten daueren.
Bereet d 'Steamer
- Wann Dir e Silit -Drockkuhr hutt , fëmmen d'Dampmaschneider a gitt an 3 Dumplings an enger Zäit. Dir kënnt och e Bambus Dampfer oder e metallesche Geméisdamer, deen mat engem Kuttestoff geschnidden ass, geschnidden.
- Place 1 bis 2 Zentimeter Waasser an der Pan, hëllef d 'Damp vun der Waasser an bréngen e Kach.
Dampwerter Dampmaschinnen
- Place de Dumplings op Damp vun engem kachen Waaser, dat ongeféier 1 Zentimeter Zëmmer an all Richtungen eropgeet.
- Deckt d'Pan an d'Damp 20 Minuten an e puer Stécker.
Maacht den Topping
- Grind d'selwecht Mounts vu Mohnséift a Zocker an engem Mohnsäckchen oder e Kribbelschleifer. Op d'Säit leeën.
Ze servéieren
- Place 1 oder 2 Dumplings op enger Platte a rëm geschmuddter Botter iwwer den Top. D'Mopedekiwwel iwwert d'Uewerfläch sprëtzen wéi erwënscht.
- Dir kënnt och d'Vanilla Sauce während Dir wart op den Teigs opgoen. Huelt Iech d'Vanillesauce a Miel Keiersmix iwwer d'Uewerfläch, wann Dir fäeg ass ze déngen.
Notizen
- Dir kënnt Kuchhehe oder regelméisseg gedrockene Hef fir de Moment ersetzen. Prouf zwou Zorte vun der Mëllech, ier Dir d'Miel an aner Zutaten addéiere kënnt.
- Och Dir kënnt d' Miel Sëlwer ganz benotzt fir e Stage ze retten.
- Wann dat ze vill Dumplings mécht oder Dir wëllt se direkt net direkt dämpfe, kënnt Dir se am spéideren Kühlschréie maachen.
- Dir kënnt et och an séiss Baken baken: Schmelzen 1 bis 2 Icedëpatroun Botter an engem 9-Zoll-13-Zoll-Schuel, orden de Buednaht seet mat engem klenge Raum tëscht hinnen. Loosst se e puer Minutten opstoen, da bëe bei 350 F fir 25 bis 30 Minutten. Drizzle e bësse méi roueg uewen an Dir hutt e wonnerschéine Frühstücksbuffet.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 500 |
| Total Fett | 15 g |
| Gesat huet | 5 g |
| Ungessereiert Fett | 6 g |
| Cholesterol | 36 mg |
| Sodium | 1.062 mg |
| Kuelenhydrater | 84 g |
| Diabetesfäegkeet | 6 g |
| Protein | 9 g |