Dëse Rezept fir jüdesch Bousbann oder Ee Kichel ( Ee Kichelach ) ass vum Stanley Ginsberg a Norman Berg's "Inside the Jewish Bakery: Recipes and Memories from the Golden Age of Jewish Baking" (Camino Books, 2011). D'Autoren hunn och dëst Rezept fir Reebou Cookien , eng aner jiddescher Bäckerei Favorit.
Kuch Krach-Cookië waren eng Nëtzlechkeet bei jüdesche Nopeschbuden, mee leider traureg dës Mammen-a-Pop-Bäckereien zu enger alarméierter Ofdreiwung verschlechtert, well se net mat der Präiserhéijung vun den In-House Bäckereien vu Big Box Boxen konkurriéieren. D'Präisser kënne méi niddereg sinn, awer Dir bezuelt fir Konservativen a oft, schlechte Qualitéit a Goût.
Wann et richteg ass, Kichel si liicht, loft a crunchy - eng perfekt Folie fir séiss Wäin, Schnapps, Kaffi oder Tee. Dëse Ee-Rezepter fuerdert 4 grouss Eeër a 9 grouss Eegiel. Benotzt den iwerbléckenen Eegelbett an engem Rezept wéi dës meringueckt Torte .
Wat Dir braucht Dir
- Fir de Cookie Dough:
- 4 Teaspoen Zucker (granuléiert)
- 1 Iessel Salz
- 4 grouss Eeër (geschlagen)
- 9 grouss Eegiel (geschnidden)
- 3/4 Tack Geméiswierk
- 1 1/4 Teaspoon Vanille
- 1 1/4 Teaspoon Rumma-Aroma
- 3 1/2 Kuppel Miel (onsegelt all Zweck)
- Fir den Zockerbeschreiwung:
- 3 Zoppen Zocker (granuléiert)
Wéi et et mécht
- De Rack op de mëttleren Regal vum Ofen setzen an op d'Heizung op 350 F.
- Kombinéiert 4 Teaspoen Zucker, Salz, Eeër, Eegiel, Geméiswierk, Vanille, Rum Zëmmeren an Miel an enger grousser Schuel oder Standmixer a schloen mat der Paddel-Attach op Schnellgeschwindegkeet (1 oder 2 op e KitchenAid) bis e laangen Teep erreecht gëtt an de Gluten ass gutt entwéckelt-ongeféier 20 Minutten.
- Den Teint op eng gutt voller Arbescht Uewerfläch verleeën a kniet 2 bis 3 Minutten, bis et net méi stëppelt. Deckt mat Plastikstéck oder e feine Kaffi a léisst et et räuschen fir 20 bis 30 Minutten fir d'Gluten ze relaxen.
- Verdeelt d'Halschent (1 1/2 Tupfen) vum kierzlechen Zocker, deen fir d'Beschicht op Är Aarbechtsplanz benotzt gëtt a rullt den Teigs op et op 1/4 Zoll Déck. D'verbleiwen 1 1/2 Toune gréng Zucker op der Uewerfläch.
- Mat engem scharf Messer oder e Pizza-Rad, schneiden den Teig an 1x2 Zoll Rektangelen. Gitt jidder Stéier eng hallef Drot fir d'Bollknäpp ze bilden an eng Pergment gezeechent Cookie Blatt ongeféier 1 Zoll auszehuelen.
- Bake fir 20 bis 25 Minutten, bis d'Bannknäppel sinn goldbraunes. Et ass wichteg datt d'Cookië ganz gebak ginn, soss wäerte si zerbriechen wann se ofkillen.
- Fuert op e Rack a leeë fir 3 bis 4 Stonnen ze killen bis kalt a grëndlech ausgetauscht. Store direkt am Plastik fir Frëschheet ze halen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 278 |
| Total Fett | 13 g |
| Gesat huet | 2 g |
| Ungessereiert Fett | 8 g |
| Cholesterol | 100 mg |
| Sodium | 117 mg |
| Kuelenhydrater | 38 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 4 g |