Red-cooked Kuh vu Bauch oder e puer Leit heeschen dat chinesesch geschmiedegt Schweineschwäin ass ee vun de populäersten Plat am ville chinesesche an Taiwanese Haushalt.
Et gi verschidde Manéiere fir dëst Gericht ze preparéieren. Dir kënnt e puer Geméis ubidden fir dës Form ze bastelen, wéi zB Muert, Taro a Kaffi. Mä an dësem Rezept benotze ech Lotuswurscht, fir dës lecker a häerzlech Schweineschnack ze koennen.
Leit hu gefrot mir oft wéi verschidde chinesesch Geméis kuken an ee vun de chinesesche Geméis déi se froen, ass Lotuswurzel. Et schéngt, wéi vill Leit hu keng Idee, wat mat dësem chinesesche Geméis ze maachen. Aus dësem Grond hunn ech verschidde Weeër fir Lotosuswurscht an mengem Blog virzebereeden an och meng Kichenbüchsen.
Lotuswurz ass e super Iessen an der chinesescher Medizin an der Kichen. Chinesen gläichen d'Lotuswurzel kënnen e Verdauungsystem verbesseren, hëllefen d'Blutzirkulatioun, d'Energie verbesseren an d'Hëllef mat Anti-Aging an Héichstoffer. E puer chinesesch Leit gleewen och d'Lotuswurst-Saft ass ganz gutt fir Loscht vu Fanger ze verhënneren.
Ech sinn einfach wéi de Lotuswurzel einfach well de Geschmaach et an d'Beschaffenheet vun der. Hautdesdaags ass et vill méi einfach fir Lotuswurscht baussent dem Osten ze halen. Dir kënnt normalerweis Lotuswurscht a Chinesesch / Asiatesche Supermarché beim frësche Produkter Kiche maachen.
Dir kënnt dëse leckere Puppelcher mat puer waarme Riesen an aner Zorten vu gréngem Geméis servéieren.
Ech hunn net vill Waasser gebraucht mat deem Dëse Geroch ze kachen, mee wann Dir mengt, et ass e bësse trocken wann Dir dëse Geriichtssaach kaaft hutt, wat Dir méi Waasser mécht.
Dir kënnt och e luesen Héichschoul benotze fir dëst Geriicht ze kachen, awer Dir musst méi laang daueren. Zum Beispill, héich Hëtzt fir 6 Stonnen, awer dat hänkt vun der Mark aus Ärem lueste Kaffi. Kuckt Iech un Äre lueste Kaffi-Provider oder Kicheninstruktiounen, déi mat Ärem lueste Kaffi kommen.
Wat Dir braucht Dir
- 1 kg. Kuerf Bauch (mat der Haut op, Scheck an 1,5 cm décke Scheck)
- 700 g. Lotuswurzel
- 2 Fréiwerssioun (geschnidden)
- 2 Scheiwen Ingwer
- 6 Knuewelekken
- 1 Stären Aniz
- 2 Scheideg vun Lakriceswurz
- 1 chenpi
- 500 ml. Waasser
- Garnesch: Handvoll Zucker Schnappwaasser
- 3 Dësch
- liicht Sojazooss
- 1 Esou
- däischter Sojazooss
- 2 1/2 Icke Demerara Zucker (oder Fusiounszocker)
- 3 Iesspierre Rice Wäin oder
- Shaoxing Rice Wäin
- 1 Esou
- Sesam
- Salt fir ze schmaachen (wann et néideg ass)
Wéi et et mécht
Démarchen:
- Schlousch Schwein Bauch bis zu 1,5 cm déck Schnéi a marinéiren mat liicht Sojasauce a donkelen Sojasauce fir mindestens 30 Minutten. Vergësst net d'Sojasauce vum Marinéiren vum Schikanen.
- Wäisswurst a wäschen a schäissen an d'Scheiwen an d'2 cm déck Schnëtt a schneiden et véier.
- Peel Knuewel a verloosse se se lass.
- Heefegt 1 Icedelbecher an enger Bratpfanne oder Séisswueren. Pan fruucht de Bauchbauch bis op d'Säit vum Schweinebauch ass goldbraune. Huelt et weg.
- Heefegt 1 Icedeleg am Wok an e fruucht Fréibenzel, Ingwer, Garliken a all d'Gewierze bis et Aroma steet.
- Füidd den Zocker an d'Stuf 5 a béid de Feier op mëttler Hëtzt of an hëlt d'Stëmmung bis de Zocker ofhëlt schmëlzen.
- Soubal den Zocker ofgeschmiert gëtt, addéiere de Schweinefleisch Bauch zréck an a mëschen se esouguer. Sou kann de Zocker de Schockela lacken.
- Fanne all d'Saisonsgutt an d'lénks iwwer d'Sojasau zu Stuf 7. Ae gär ewech a maacht et esouguer.
- Fügt alles vum Stuf 8 (Schweinebezunn, Sauce a Gewierz) op e Stock Bach a léisst d'Lotuswurzel an d'Waasser. Bréngt hien et fir d'éischt ze kachen an loosse se fir e puer Kuren ze kachen. Dann simmer fir 1 ½ Stonnen bis 2 Stonnen. Doduer méi Waasser wann et ze trocken ass a kontrolléiert et sech Kéiers wann et am Simmer ass, nëmmen wann d'Sauce trocken ass. Wann Dir décidéiert hutt, de Kuerf an eng aner Form ze schneiden, zum Beispill grouss Kubel, kann d'Dämmerzeit méi erhéigen. Also kuckt weg dëst bewosst ze ginn.
* Dir kënnt mat e puer blanchéiert Zucker Schnappwaasser oder Schneewerf garnéien. Servéiert mat e puer gekachten Rees.