An der slowakescher / ukrainescher / carpatho-russescher orthodoxescher Traditioun, säubeleger Pilzsuppe, oder machanka / mačanka , ass eng Fleesch ounies Suppe servéiert fir d'Weihnachtsfeier Velija-Mieresdier, an och jidder Zäit ze séier ass wéi d'Advent an d'Lent.
Et ass e süzen Soup mat hausse gedrockene Pilze déi mat enger Nëtschaag erwaart ginn.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Uert gedréchent importéiert oder
- d 'Champignons
- 2 Teller plus 4 Téi Waasser
- 1 ganz elliptesch Zwiebel, geschält, plus 1 grouss Zwiebel, déif geschnidden
- Salz a schwaarzer Pabeffer fir ze schmaachen
- 3/4 Téi Sauerkraut Jus oder schmaachen
- 1/4 Coupe all-purpose Miel
- 1/4 Coupe plus 1 bis 2 Icedoole Canola Öl (oder Botter wann net séier)
- 1/2 Coupe
- All-Zweckzemmuel gemëscht mat 1 Tack Waasser
Wéi et et mécht
- An enger mëttlerer Schuel, setzen 2 Unzeechen getrëppelt Pilze an 2 Schéissen waarmt Waasser. Deckt mat Plastik a léisst sech iwwer Nuecht iessen. Den nächste Dag, huelt d'Pilze vun der Flëssegkeetsmass, ouni datt de Sediment am Uewen stoungen an a schneiden se kleng.
- An engem groussen Dëppe gitt perfekt op d'Liwwerung flësseg, ouni de Sediment um Enn ze stéieren, de geschnappten Champignonen, 4 Téiwasser, 1 ganz geschälte Mëttelzied, a Salz a Päfferot. Bréngt e Kachzäit, reduzéieren Hëtzt a simmer 1 1/2 bis 2 Stonnen oder bis Champignaën zielen. Zimlech Ofbëfter ofbriechen a sech 3/4 Téi Sauerkraut-Juice addéieren oder fir ze schmaachen.
- An engem klenge Sallzocker, brong 1/4 Kaffieleg an 1/4 Téieren Ueleg bis e schwaarzenen roue Roux gëtt erreecht a fënnt een Zopp a wäschen a glat. Temperéiert d'Mëschung aus 1/2 Kuch Miel a 1 Drëchent Waasser andeems een e klenge waarme Zopp kënnt an et drénken bis gutt. Géi d'gemuelte Gemeng duerch e Wäissroun zréck an d'häerzer Suppe, ëmmer réieren.
- An engem grousse Sekt gëtt et 1 bis 2 Icedoel drop Canola Oil a Braun, 1 gréissend décke geschniddene Ziil bis eng donkel Braun a Karamellis. Op d'Säit leeën.
- Wann et fäerdeg ass ze servéieren, brauche Ënnerzéiungen op Zopp a gutt gemëscht. Gitt an eng erhëtzt Zopp tureen oder lass an erhëtzt Suppe Schüssel.
Slowakesch Mushroom Suppe an der Kathoulescher Traditioun
Fir Chrëschtdag, de Suppeplatz fir Slovaks, déi Katholiken sinn typesch ass kapustnica , eng Sauerkraut-Supp mat Champignonen, Knuewel, Kärkraaft, Paprika, Muskatn, Zwiebelen a Äppel oder Pflaechen fir e Séissegheeten. Wann d'Zoppen op engem ongeweintem Dag servéiert gi sinn, gi Kakerlak a Wipp op d'Kachenpot gefeiert.
Am östlechen Deel vun der Slowakei heescht et Jucha a gëtt nëmme vu Sauerkraut Juice gemaach, gemëscht mat getrockenen Erbär, Pflaumen, a bei onbestëmmten Deeg kann d'Wurst gehéieren. Wou d'Kichen vun der orthodoxer kierchlecher Traditioun vun der Ukraine beaflosst gouf, ass et bekannt als mačanka (och mat der Machanka ) wéi an der Rezept.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 238 |
| Total Fett | 14 g |
| Gesat huet | 2 g |
| Ungessereiert Fett | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 670 mg |
| Kuelenhydrater | 27 g |
| Diabetesfäegkeet | 4 g |
| Protein | 4 g |