Maacher kalia oder maacher jhol ass eng einfach Bengal Fësch Curry déi e Favorit bei villen indescher Famill gëtt.
Maacher heescht "Fësch" an kalia oder jhol bedeit "an Curry oder Séiss". Déi am meeschte verbrauchte Fësch fir dës Geriicht ze preparéieren ass eng Zortfrëscht Waasser aus Zaldoten oder Rui Maach . Wann Dir keen Zougank zum rui Maach hutt, kënnt Dir och Lachs, Pomfret, Mierebasis, roude Snapper , Tilapia oder Wuess.
Am Géigesaz zu den aneren Deeler vun Indien ruffen d'Bengal Rezepter fir d'Fritt vum Haaptzutat am Senfréier, ier se an d'Séi oder d'Curry bäigefügt ginn. Dëst gëtt Gedanke gemaach fir Aromen ze verbesseren an d'Fësch / Fleesch / Eeër ze verréngeren fir d'Gewierzer am Séiss besser ze absorbéieren.
An e puer Bengalescht Haiser iwwerschreift dës Fritt zu Deep-Braten, an an anerer heescht et Pan-Fritt. Huelt Äert Auswiel jee no Ärem Prefer.
Wat Dir braucht Dir
- Fir de Fësch:
- 2,2 lbs (1 kg) déck geschnidden Rohu Steaks (gebotzt an de Waasserkäschten entfernt)
- 1 Teaspoun Kurkuma ( Haldi )
- 1/2 Eeër Salz
- 1/2 Kuch Senne oder Geméis, Canola oder Sonneblummen kachen Ueleg
- Fir de Gravy:
- 4 Icedoelen Senne oder Geméis, Canola oder Sonnenblummen Koalitioun
- 3 mëttelgrousse Gromperen, geschält a geschnidden
- 3 Icedoelen Senf / Geméis / Canola / Sonnenblummenoalz
- 1 grouss grouss Blieder
- 5 gréng Kardamom Äppel, gedroen
- 1/2 Iessen Teppe käмеengen
- 1 grouss Zénung, gemengt un enger glatter Paste an engem Liewensmëttelprozessor
- 1 Teaspoon Ingwer Paste
- 1 Knakele Knuewelpaste
- 2 Tomate sinn hänke gutt
- 1/2 Teaspoon Kurper ( Haldi )
- 1 Teaspoon Koriander ( dhani )
- 1/2 Teelstoun cumin ( jeera )
- 2 Icedampen ofgeweecht Joghurt
- 1 1/2 bis 2 Coupipe waarm Waasser
- 1/4 Coupe frësch, gréng Koriander Leaf / Zilanzro, gehackt ganz fein
Wéi et et mécht
Maacht de Fësch
- Laanscht d'Fësch iessen, drench ALL Waasser a spuere chak Stéck trocken mat engem Papiertuch. Laach Fësch op e flaach Geriicht.
- Sprengt d'Kammermusek ( Haldi ) a Salz iwwer d'Fësch a mëschen och gutt fir all Fësch ze garantéieren mat der Marinade gutt beschichtet. Lues 30 Minutten halen.
- Wann de Fësch marinéiert huet, e Bratpfannen op mëttlerer Hëtzt opmaachen, fir d'Fësch ze briechen. Wann d'Pan gesi gouf, fëmmen d' Kaleol an d'Hëtzt.
- Féiwer d'Stéck Fësch, bis jiddweree bäi op béide Säiten. Bleift net de Pan an d'Erënnerung ze frëndlech mat der Fësch wéi et séier kukkt an einfach briechen kann. Bei frittéiert, réckelen fir Pabeier Handtücher fir ze drenken an ze reservéieren fir spéider Gebrauch.
Maacht d'Gravy
- Benotzt déiselwecht Ueleg (addéiere méi wann néideg) fir d'Kartoffel ze fruiche bis se hallefaarlech a gëllen ass. Drénkt a behalen op Handdicher fir spéider Gebrauch.
- Wann et eppes Kiche vum Oebele lénks aus der Fruucht (Fësch a Kartoffel) gëtt, benotzt se an dësem nächste Schrëtt. Fannt méi wéi néideg.
- Heizen de Kaleol op mëttlerer Hëtzt an addt d' Bay Leaf , Kardamom Schoër a Kammengenoss. Sauté bis de Spulling stoppt.
- Elo fänken d'Zwiebelpaste, d'Ingwerpaste an d'Knuichpaste an d'Brat op 4 bis 5 Minutten.
- Elo addéieren d'Tomaten, Curmer , Koriander ( Dhania ), Cumin ( Jeera ) a Joghurt. Stier fir gutt ze mëschen. Féiert dës Gewierzmëschung bis de Ueleg ufänkt ze trennen aus engem eegleche Stär op der Mëschung. Dëst konnt bis zu 10 Minutten daueren.
- Doduerch 1 1/2 bis 2 Coucher of waarm Waasser an de virdrun frittéiert Kartoffel zu dës Mëschung. Bréngt en Kach an d'Waasser ze reduzéieren an dann d'Hëtzt op e Simmer reduzéieren. Kukk bis de Kartoffel gemaach.
- Elo addéieren déi virdru gebridderte Stéck Fësch op d'Séi a fräiem a frësch aus. Kuckt fir eng aner 4 bis 5 Minutten fir de Fësch ze erhéijen.
- Schmaacht d'Hëtzt an d'Geriicht mat de frësche geschnidden Käranderbléien.
- Serve mat frësch preparéierten Plessis.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 618 |
| Total Fett | 38 g |
| Gesat huet | 14 g |
| Ungessereiert Fett | 14 g |
| Cholesterol | 116 mg |
| Sodium | 109 mg |
| Kuelenhydrater | 24 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 45 g |