Dëst populär Goan Curry ass traditionell mat Schweinefleesch a verschiddenen Uergelen wéi d'Liewer, Darm, Häerz a Zong ginn. Traditionell Rezepter ruffen och fir Blutt! Obwuel d'Puristen op dësem Punkt net averstane sinn, sinn déi vun iech, déi bei den uewe genannten Ingredienten agelueden hunn, nach Sorpatel mat der Fleesch an der Liewer ze maachen, et wier eesfalls guddem!
Wéi mat de meescht Indeschen Rezepter kann d'Zutatenliste laang an dauerhaft betrachtend sinn, awer wann Dir dës Saachen an Ärer Panthe ass, ass et e Fall vu "e bëssen an e puer Saachen"! Och wann d'Enn Aromen exotesch sinn an et schéngt komplex ze sinn, ass d'Dier och ganz einfach ze koennen, wann d'Rezept sech solle gemaach ginn. Also Ufänger, sidd net ofgeschaaft ginn, Sorpatel probéiert e probéieren! Wann Dir den 'hänkert vun Saachen' kritt, wäert Dir experimentéiert ginn mat Ären Kombinatiounen nozekucken.
Maacht Sorpatel e puer Deeg virun der Zäit wou Dir et iesst a kale wëllt - et gutt nach ze schmaachen! Sorpatel friutt och gutt! Et gëtt traditionell op eng Bett vum "Fettreis" - e décke Kriis produzéiert, dee normalerweis par-kochéiert a Küst, westlecher Indien verkaaft gëtt.
Wat Dir braucht Dir
- 1 kg / 2 lbs ongeféier vu Schweinefleesch, Fett a Kéisung a kleng 1/2 1/2 Stéck
- 1/2 Kilo / 1 lb ongeféier der Schoellerwaasser gehackt an kleng 1/2 "Stécker
- 2/3 Schwaar Wäiss Esseg (ca. 4,5 Fl oz)
- 20 drëschen rout Chilies
- 1 Tsp Kucherzorten
- 1 Tsp Käranderer Somen
- 7-8 Päfferkären
- 6
- Natiounen
- 1 "Stéck Zimt
- 3 Téffeg Vegetable / Canola / Sonneblummenkost
- 2 grouss Zwongen huele gutt
- 15 Nuechten aus
- Knuewel an eng Pastesch
- Daumen en Deel vum Ingwer an eng Pastesch
- Gegrillten Kugel vu Tamarind, deen an 1/4 Téi vum waarmen Waasser erakënnt
Wéi et et mécht
- Grind déi ganz Episoden (trocken roude Chili, Cumin a Koriander Sär, Zim, Narben a Päiperkorre) am Esseg an halen.
- Heefegt eng schrëftlech Pan op enger mëttel Flamme a fëllt dem Fleesch an der Liewer. Stir frucht an hirem Fett bis hellbraunes. Wéi fäerdeg aus der Pan gutt erofhuelen a behalen.
- Huelt d'Ueleg an de Pan a waarm op enger mëttel Flam. Huelt den Zwiebel an d'Brat bis hellbrong. Huelt den Ingwer a Knuewe Paste an 2 Minutten.
- Fügt d'Mass Masala Paste frësch gemaach an frittéiert bis d'Ueleg trennt.
- Huelt d'Kraiderliewer an de Fleesch, d'Tamarind puree, d'Salz zum schmaachen a gutt ze mëschen.
- Maacht de Feier un e Simmer a kacht bis d'Fleesch a d'Liewer zousätzlecht sinn.
- Serve waarm mam Plain gekachten Ries oder Jeera Rice an e gréng Salade.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 808 |
| Total Fett | 36 g |
| Gesat huet | 12 g |
| Ungessereiert Fett | 15 g |
| Cholesterol | 217 mg |
| Sodium | 794 mg |
| Kuelenhydrater | 46 g |
| Diabetesfäegkeet | 9 g |
| Protein | 76 g |