Huelt mat Aroma voll a gegrillte Perfektioun
Pork Léck ass e super Schnëtt vu Fleesch. Et ass schlëmm, ziichtert an agreabel. Dëst bedeit datt mir d'Schwieregkeeten hunn ze grillen. Lean Fleesch dréckt séier, awer duerch Fënsteren voller Séiss a Feuchtigkeit, kënnt Dir e grousse Schued aus dem Grill, deen sou gutt wéi et schmaacht. Follegt dës Basisformel an Dir kritt et richteg.
Trimmen : De gréissten Deel fir d'Fleesch ze brennen ass e Schweinelaach gebot.
Ier Dir iergendee fräigesat ass, suergt fir all d'Fett a Genuine vun der Uewerfläch vum Rast auszehëllefen. Ech weess datt Dir denkt datt de Fett hëllefe fir datt et fein ass an z'iwwersiichtlech behalen, awer an dësem Fall gëtt et einfach en héije Shell a kann d'Brat verbréngen fir ze brennen, ier se all de Wee gekacht gëtt.
Butterfly : Fir Äert Schweinefleck loin ze bréngen, brauch Dir eng Plaz fir d'Stuff ze setzen. Dir kënnt dat op zwou Méiglechkeeten. Éischt ass déi einfachst Method fir d'Brout. Mat engem scharfen Messer duerch d'Mëtt vum Rastronom gebacken an ze fëllen wéi e Buch. Niewt de Fleesch an eng eenheetlech 1 Zoll Stärke. Dëst erlaabt Iech d'Rousen erëm zréckzeleeën, wann et fäerdeg ass. D'Alternativ ass d'Rousen duerch Routen ze schneiden. Dës Technik brauch e bësse méi Gedold (a vläicht e puer Praxis), awer et gëtt méi Flexibilitéit a brauch net ze klappen fir d'Fleesch ze dënnen.
Roll Ausschneiden : Mat engem Brout schloofen, de Schnëttbrout op eng Ausschafung plazéiere fir datt een Enn direkt virun Iech ass.
Huelt e ganz scharf Messer a fänkt un der Säit ze schneiden , parallel zum Schnëttmaart ass ongeféier 1 Zoll (méi oder manner ass bis Iech) vum Spill. Wéi Dir geschnidden hutt, "rullt" de Brout. Dëst ass eng Aart vu wéi e Roll vu Papeterie. De grousse Virdeel fir dës Technik ass dat, wann Dir et wierklech bewosst ass, Dir kënnt e Brout bis zu 1/2 Zoll Déck oder manner maachen.
Stuffing : An dësem Punkt sidd Dir bereet ze bréngen d'Stuff iwwer de Schwäin loin ze verbrennen. Dir wëllt eng souguer Schicht vum Stuff bréngen, an de Produit gëtt e bësse Spiralstrukturen wann et geschnidden gëtt. Roll d'Schwäin loosen, sou datt d'Fette kee Fall erofhuelen. Vergewaltegt et sécher mat Kiche, awer net esou knapp, datt Dir d'Fëllung ausdréckst. Elo ass et fäerdeg fir den Grill.
Gegrillte : Allgemeng ass e entgoe Schweinefleisch gekacht iwwer indirekt Hëtzt. Dir musst dach bannen a kachen ier et dobausse verbrannt ass a gedrockt. Eng mëttler Hëtzt wäert perfekt sinn. Dir kënnt de Schwäin iwwert d'direkten Hëtzt op Char a setzen d'Uewerfläch Karameliséierung, awer vläicht vläicht net ze maachen. De Schweinefleckrënn wäert fäerdeg sinn, wann de Kiewer eng intern Temperatur vu 140 bis 150 Grad F. (60 bis 65 ° C) erreechen. Et ass ëmmer dat bescht fir den Roastruewen ze schéissen ze schéissen fir d'Juice nees an d'Fleesch zréckzeginn. Ongeféier 5 Minutten ass adequat.
Däischterheet : Déi lescht Erausfuerderung ass Prêten un Donesheet. E Fleesch Thermometer liest verschidden Temperaturen wéi d'Fette wéi et aus dem Fleesch. Är bescht Wette ass et op verschiddene Plazen ze kucken an d'Déifsttemperatur als genau ze huelen.
Well Schwäin loin ass sou schlëmm, datt Dir e puer Tricks verspriechen fir Feuchtigkeit ze addéieren.
Natierlech ass de beschte Wee fir eng Marinade ze benotzen. Een, deen en Uelegbasis hält an der Feuchtigkeit halen an d'Uewerfläch vum Fleesch behalen ze halen. Maacht vläicht net ze léien. Eng aner Manéier ass d'Wrap Streifen vu Speck ronderëm d'Aussoe vum Roude Brout. Well Dir et mat String gebass huet, firwat net e puer Speckstreifen ënner de Strings setzen. Et wäert d'Aroma addéieren an d'Äussert vum Schweinefleck loin braten.