Am Buch Classic Rezepter, Geschmaach & Traditioune vu Malaysia & Singapur vum Ghillie Basan an Terry Tan (Lorenz Books, UK, 2008) ass et e Rezept eent Eurasian Poulet mat Kartoffelen, déi sech virwëtzeg unAsian schloe. Hält a Kartoffel gi gebrannt an Ueleg, Waasser gëtt gegudt, Worcestershire Sauce an Sojazooss am selwechten Deel ginn mat enger Zimlech Rinde a Nuef. Alles ass simmer zesumme gedauert bis d'Huebe fäerdeg ass. D'Sauce ass verdickt mat Stärke virum Déngscht.
Secherlech huet de Stew rosen wonnerbar. D'Textur vun deem Poulet an d'Potato ass och genial gewiescht vun der Bréck während der Startplanz vum Kachen. De Goût vum Iessen ass awer net sou Asiatesch. Ech hu misse seng Verdächtegkeete vun de Buchautoren ophalen, awer si hu legitim genuch genuch. Ghillie Basan ass en Iessen a Reesauto mat engem Cordon Bleu Diplom. Terry Tan ass eng südostasiéis Kichen Consultant fir Wäin a Dine Magazin. Alles wat d'Buch vun der Erklärung ubelaangt, war eng kuerz Beschreiwung op der Rezept Page:
"Dëst Rezept ass gegleeft datt d'malaiesch Hallefinsel mat der portugisescher, déi am 16. Joerhonnert zu Melaka niddergelooss huet, e Symbol vun der Eurasian Gemeinschaft ginn, déi vu gemëscht Portugiesen, Englesch, Indeschen a Chinesesch Herkunft sinn. op mengem Restaurant Menus, just als Hauskoch. "
Ech hu misse kucken ob d' Worcestershire Sauce schon am 16. Joerhonnert existéiert. Et war zwar den Numm zwee Joerhonnerte méi spéit, wann Lea & Perrins et kommerziell verkaaft huet. Et ass Virgänger, de Garum , ass rëm zënter der réimescher Zäit.
Ech hun gewonnert, ob de Vogell vun der Eurasian Huhn Stécker ayam pong teh war (Nyonya-Stil mat Häckchen mat Kartoffel) an d'Bikanerpaste gouf mat Worcestershire-Sauce erspillt fir den Kontinentalen Gaum ze setzen.
Et ass bal onméiglech unzegoen. Mat dem Buch huet drop geäussert dat de Eurasian Huet Trout net bei Restauranten servéiert gëtt, och nach nom Iesse vu mengem Häerz d'Freed vu Kuala Lumpur a Penang ass et nach ëmmer schwéier ze kontextualiséieren den Eurasian Huewen.
Och an all d'Schwieregkeeten, d'Bestëmmung vum Geschmaach ze fannen an d'Authentizitéit ze erméiglechen, ass net gutt Grënn fir dës Geriicht net ze probéieren. Elo ass et gutt - ganz gutt - einfach erwaart et net ze schmaachen wéi de meeschte Malaysesche Platen maachen.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Waktene Kaffi
- 2 Esoulaachen Kach Ueleg
- 3 Hickegeschëllten
- 2 Séisseleng Worcestershire Sauce
- 2 Icedooff Sojesooss
- 1 Zëmtbauch
- 6 Nuechten
- Salz, fir ze schmaachen
- 1 Eeër Mais oder Tapioka Stärke
Wéi et et mécht
- Peel de Kartoffel a schéissen an Véier.
- An engem Wok oder Bratpfanne sinn d'Källegele fir Fëmmen opzehalen. Füidd d'Gromperen an d'Brat bis déi Kante sinn brong. Scoop eraus a riicht aus.
- Huelt de Huetbezierter, d'Haut an d'Säit an enger eenzeger Schicht, op d'häerzlech Ueleg. Kuken héich Hëtzt a bewegen net bis d'Haut d'Goldbraun ass. Flippe se a fritt ze brong an der anerer Säit.
- Huelt d'braun Kartouer an d'Pan. Pour am Worcestershire an Sojazoossa, an iwwer eng Taass Wasser. Jäiz an de Zëmt Rinde a Niet. BrŽn op d'Kachen, d'Hëtzt ënnen, däischt en hallef sou ongeféier 30 Minutten. Gitt séier d'Sauce gelackelt a sât Salz, wéi néideg.
- Scoop de Poulet an d'Kartoffel a transportéieren op eng Duschpabeier.
- Versteet déi Kraaft an ongeféier zwee Dëscher Waasser aus Waasser a gitt an d'Sauce an der Pan. Maacht mat mëttlerer Hëtzt fir ongeféier fënnef Minutten, bis d'Sauce déck ass an net méi e stärkeht Sensatioun am Mound verléisst. Gidd d'Sauce iwwert d'Poulet an d'Kartoffel ze bauen ier e benotzt.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 1489 |
| Total Fett | 80 g |
| Gesat huet | 21 g |
| Ungessereiert Fett | 32 g |
| Cholesterol | 418 mg |
| Sodium | 1,264 mg |
| Kuelenhydrater | 49 g |
| Diabetesfäegkeet | 7 g |
| Protein | 137 g |