Et sinn ongeféier vill Versioune vu engem Topf vu Gumbo wéi et Kukes gëtt, déi et maachen, an dat ass just een Take on the legendäre Platen. Eent as all Gumbos allgemeng eng Roux - eng Mëschung vu Miel an Ueleg gekacht bis eng amberbraune Faarf. Déi onverdénglech räich, Nuttyaroma, deen et fir d'Suppe / Stech addéiert, setzt se vum Nierwëll.
Kuckt de step-by-step-Instruktioune a Fotoen fir dëse Gummi Rezept.
Wat Dir braucht Dir
- 1/2 Taupe plus 2 Icedelekonserven
- 3/4 Coupe all-purpose Miel
- 2 medium
- Klackespéets (roude, gelb oder gréng, oder e Mix, Kuerf, Saam an a geschnidden an 1/2 Zoll)
- 1 grouss Zelot (groäert gehackt)
- 2 Sellerie Rippen (geschnidden an 1/2 Zoll)
- 2 Knuewelekswueren (Hacked)
- 1/2 Teaspoon Cayenne Pfeffer
- Salz ze schmaachen
- Schwaarzer Pabeier fir ze schmaachen
- 1 Pond
- Andouille (geräiftem oder Kielbasa-Wurst, hallef laang Längt, ongeschniddene 1/4 Zoll)
- 8 Téi Huewen stock (oder Konserven-niddereg Natrium)
- 3 Séisspullelen Worcestershire Sauce
- 3 Eeschtloosst Peters (Blieder, Feinhäerzeg)
- 2 Teaspoon Oregano (getrocknegt a verbrannt)
- 1/2 lbs
- Okra (geschnitten, an a 1/4 Zoll-décke Scheck geschnidden, oder 1 10-Unze Paket gefruer gehackt Okra,
- 1 Pound Medium Garnelen (Schuel an
- entworf )
- 2
- Scalliounen (wäiss a hell gréng Stéck, dënn geschnidden)
- Optional: 2 Téi Bus (heiss gekacht)
- Optional: filé Pulver, fir ze servéieren
Wéi et et mécht
- Op enger schwaartem Buedemiddel, kombinéieren d'1/2 Téi vum Geméiswierk an d'Miel, a wäiss mam Waasser ze kombinéieren. Kuk ginn iwwer mëttlerer Hëtzt, quasi stänneg bis datt d'Geméis (genannt roux) e bëssen amberbraune Faarf gëtt, ongeféier 15 Minutten. Huelt de Pan aus der Hëtzt.
- An engem groussen hollänneschen Ofen oder Zoppenpot, heizen déi aner 2 Icedelekonsche vum Geméiswierk bis schimmerend. Füügt d'Klacken, Zwiebel, Sellerie, Knuewel an Cayenne. Sezelen d'Geméis mat Salz a Pabeier a koch se iwwer mëttelméisseg Hëtzt bis se erweicht ginn, ongeféier 5 Minutten.
- Stir de Roux a fügen et d'Geméis mam Rühren ze verbannen. Kukken, fir d'Rührung oft, fir 5 Minutten. Huelt d'Wurst a kachen, gelegentlech rëm geschmeechelt, bis se liicht brong ass, ongeféier 5 Minutten. Huelt den Hickestock , Worcestershire Sauce, Oregano an 2 Eegele Liichten vun der Péiterséil, a simmer iwwer moderéierter Hëtzt fir 10 Minutten.
- Fügt d'Ocka, reduzéiert d'Hëtzt an de Simmer bis d'Ora opgeschnidden ass, ongeféier 15 Minutten.
- Fügt d'Garnelen a Bäckereien op den Topf, d'Saison liicht mat Salz a Simmer, rührt, bis d'Garnelen opackt sinn a gekacht ginn, ongeféier 2 Minutten méi laang. Huelt den Dëppe vun der Hëtzt an d'Kasserollen. Loosst de Gumbouu fir 10 Minutten ophalen.
- Gidd de Gummi an d'Schuel, d'Löffel 1/2 Téi vum Rice an d'Mëtt vun all Diener, wann Dir wëllt, a sprëtzen mat der aner Peschtel. Serve mat Féiwer Muecht niewendlech, sou datt all Persoun sou datt se liicht iwwert hir Droen sprëtzen. Wann d'Gumbo geregelt gëtt, da gëtt et e bësse verdickt.
Rezept Notizen
- Een Roux ass net schwéier ze maachen, awer et brauch e puer Zäit. Et muss 20 Minutte laang rofgestouss ginn fir déi räich, amberbraue Faarf ze erreechen - mee de Geschmaach, deen et am Gummi fënnt, ass all Minutt wäert.
- Gitt sécher datt Dir e gudden Dëppe benotzt fir de Roux ze verhënneren, datt et net verbrennt ze verhënneren • Filé Puder aus de Blatme vu Sassafras. Kuk net de Gummi mat Fichier Pudder an et, wéi et gäeren gëtt. Servéiert et um Dësch fir Fändelen iwwer d'individuell Servette bestreiden. Kuckt dofir e Fichierpudder op Speziale Nahrungsmarkt oder grouss Supermarchéen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 608 |
| Total Fett | 28 g |
| Gesat huet | 6 g |
| Ungessereiert Fett | 16 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Sodium | 1,661 mg |
| Kuelenhydrater | 61 g |
| Diabetesfäegkeet | 4 g |
| Protein | 29 g |