01 vun 11
Classic Shrimp a Sausage Gumbo
K.Kingsley Et sinn ongeféier vill Versioune vu engem Topf vu Gumbo wéi et Kukes gëtt, déi et maachen, an dat ass just ee Szenario vum berühmten Plat. Gitt dës einfache Schrëtt, an eng käschteg Schuel vun dësem Garnelen a Wippchen Gummi ginn Iech prett fir ënnert enger Stonn ze genéissen.
02 vun 11
Wéi eng Roux - Schrëtt 1
K. Kingsley Eppes, wat all gutt gumbos gemeinsam ass, ass e Roux - eng Mëschung aus Véier a Ueleg, déi gekacht ass bis eng amberbraune Faarf. Déi onverdénglech räich, Nuttyaroma, deen et fir d'Suppe / Stew addiert huet, setzt den Iesse ganz aus enger normaler Zopp.
An enger schrëftlech gemittlech Loftpust, kombinéieren 1/2 Téi mam Geméiswierk an 3/4 Tack allgemeng Miel, a réieren ze kombinéieren.03 vun 11
Wéi eng Roux - Schrëtt 2
K. Kingsley Kuckt de Roux iwwer mëttlerer Hëtzt, rëm bal ëmmer a rëm ze rühren, bis d'Mëschung eng fein Amber Braun ass, ongeféier 15 Minutten. De Roux gitt verschidde Faarf änneren: vu blot Creme bis hellbraunes bis ze brong an Karamell zu räich amber Braun.
04 vun 11
Wéi eng Roux - Schrëtt 3
K. Kingsley Wann de Roux en tibetfriwerbraune Faarf kritt huet, fänkt et och un engem wonnerschéine Nuttyaroma. Huet de Roux net vernoléissegt, wéi et kocht, oder et fänkt un ze brennen. Wann de Roux giess mécht, huelt d'Pan aus der Hëtzt.
05 vun 11
Bereet Iech an d'Geméis
K. Kingsley D 'Geméis virbereeden
- 2 mëttelgrousselender Paprika (roude, gelb oder gréng, oder e Mix), lues a lues a lues a 1/2 Zoll geschnidden
- 1 grouss Zett, gréng gehackt
- 2 Sellerie Ribbelen, an 1/2 Zoll Stücke geschnidden
- 2 Knuewelcher, geräumt
An engem groussen hollännesche Ofen oder Zoppenpot, Hëtzt 2 Icedelekappen vum Geméiswierk bis schimmerend. Füügt d'Klacken, Zwiebel, Sellerie, Knuewel an Cayenne. Sezelen d'Geméis mat Salz a Pabeier a kachen se op mëttelméisseger Hëtzt bis se ongeféier 5 Minutten erweechten.
06 vun 11
Roux addieren
K. Kingsley Stir de Roux a fügen et d'Geméis mam Rescht ze kombinéieren. Kukken, fir d'Rührung oft, fir 5 Minutten.
07 vum 11
Chop de Andouille Wurst
K. Kingsley Schluss 1 Pound vu geräiftem andouille oder Kielbasa-Karus an enger Längt an de Véier, an duerno Scheck an 1/4 Zoll Déck.
08 vun 11
Setzt d'Stock a Flavorings
K. Kingsley Huelt den Hickestock, Worcestershire Sauce, Oregano, an 2 Eegele vun der Petersilie, a simmer iwwer moderéiertem Hëtzt fir 10 Minutten.
09 vun 11
Setzt d'Okra
K. Kingsley Add 1/2 pound okra (ofgeschnidden, geschnidden an 1/4 Zoll-décke Scheiwen, oder 1 10-Unzeplicéiert gefrueren, gedachte gehackt Okra) un de Gummi. Reduzéieren der Hëtzt an am Simmer bis den Orakara ongeféier 15 Minutten.
10 vun 11
Setzt d'Shrimp
K. Kingsley Fügt d'Garnelen a Bäckereien op den Topf, d'Saison liicht mat Salz a Simmer, rührt, bis d'Garnelen opackt sinn a gekacht ginn, ongeféier 2 Minutten méi laang. Huelt den Dëppe vun der Hëtzt an d'Kasserollen. Loosst de Gumbouu fir 10 Minutten ophalen.
11 vun 11
Gumbo servéieren
K. Kingsley Gidd de Gumbo an d'shallkommen Schüsselen a sprëtzen mat der aner Peschtel. Serve mat Féiferpulver niewendlecht, datt all Persoun et ze liicht iwwert d'servéiert ze bestreiden. Wann et an d'Gumbo geréit, da gëtt et e bësse souguer zitt. Dir kënnt och eng 1/2 Tack vu guddem gekéidene Reis op d'Gumbo addéieren, wann Dir wëllt.