Gumbo-Rezepter probéieren normalerweis fir d'Additiv vum Filé Puder ze ruffen, nodeems d'Gummi gekacht ass an d'Hëtzt ass just ausgeschalt ginn. D'Filé verdickt an de Gumbo.
Dir kënnt e Mail-bestellen Filé Puder aus Louisiana fannen oder et an Gourmetfouréiert fannen - oder Dir kënnt Äert eegent maachen. Ech si staark deelweis fir meng eegen, aus verschiddene Grënn ze maachen. Während e Vëloe vu gudde Quellen ganz perfekt Legit sinn, sinn vill Späich kaaft Versiounen zitéiert, on-color a souguer mat "Filler" Zutaten, wéi Oregano, Thymian an aner Gartenzähle Kraider.
(Ech kann déi an méngem Gaart kréien, an ech wëll se net un meng Gummi.)
Filé Pulver ass déi getrocknegt, pulveriséierte Blieder vum Sassafras-Bam. Wann Dir an der östlecher US oder Kanada wunnt, ass dësen natierlechen Bam ka wuessen wuessen an Ärer Géigend, och an Stadparken. Sidd Dir d'Blieder vum Bam erausgezunn, da bréngt se ongeféier eng Woch drun fir genuch auszerechnen fir e Féiwerpudder ze ginn.
Wéi Dir Är eegent Filé Puder mécht
Hei fannt e puer Saasafréchbam. Sassafras huet normalerweis dräi Blat Formen, déi op engem Bam sinn: e einfachen ovalen, en Dreegluedem Ahornblattform, an eng zweetverdrillt Middellinn. Am Géigesaz zu Maulbeebewäiss, déi och all dräi Formblatst hunn, hunn sassafrar Blieder glat marginen ouni Zänn. Eng aner Manéier fir Sassafarren ze identifizéieren: all Deel vum Bam rausgeet wéi Rootbier wann zertraff.
Aus den Spëtze vun e puer Branchen mat 5-10 Blieder ass laanscht. Bundle dës zesumme mat Gummi-Bands an hängen se an engem dreschen Plaz vun direktem Hëtzt a Liicht. Si sollten eng wäisslech trocken innerhalb enger Woch sinn. Si loossen sech an der Sonn drénke kënne si brong a staark reduzéiere fir hir Goûtpotenz.
Strip de Blieder aus de Branchen. Veraarbechtt de Blieder an e Kaffi oder Gewürzmol bis zu engem gréngen aromatesche Pulver. Dir kënnt d'Blieder och mat engem Mörser a Pëllen schloën.
Den Pulver duerch e feine Séi ze beweegen, wann et wëllt, Stéck Stécker an aner Bits ze huelen. Dëst kann ze laang sinn wann de Sang ze faar as; Alternativ kënnt Dir einfach Elementer opmaachen, déi net an der Liquiditéit geläscht ginn.
Huel de Puder an engem dicht geschnidden Glasglas vu direktem Licht oder Hëtzt.
Tipps fir den Filé Powder ze benotzen
- Filé ass méi wéi e Verdicker; Et verankert och earthy Geschmack an huet e fruuchtende Aroma ähnlech mat Käranderer Somen.
- Füüge fir Gumbo oder aner Liquidméisser kuerz kierzlech ze servéieren. Doduerch wéi d'Flësseg siedegt kann eng schnaarf oder schlimm Textur zitt. Aus dem selwechte Grond, wann Dir de Rezept gutt am Viraus fir d'Servéiere maacht, fügen d'Fichier während der initialer Kocher net hinzu; Waart bis et geläscht gëtt (an Dir sidd bereet fir ze servéieren), ier Dir de Filé ergänzt.
- D'Schuel vun de Sassafraswurz enthält ongeféier 2% ätherescht Ueleg, dat virun allem vu Safrol, e Karzinogen besteet. Kommerziell Formelen vun Sassafras-Produkter kënnen d'Safrol geholl ginn fir FDA-Ufuerderungen ze erhalen.
- Vill Gumbo Rezepter benotzt okra oder en donkelen Roux, anstatt Féiwer, als Verdickungsmëttelen. Wann Dir einfach Är Hänn op Filetpudder net kritt, da gitt e Rezept dat net benotzt.