Déi bescht Rezept fir Gumbo an den Essential Roux
Gumbo ass eng Louisiana Supp oder eng Tafel, déi d'räich Kichen aus regionalen indeschen, franséischen, spueneschen a afrikanesche Kulturen reflektéiert. D'Wuert "Gumbo" ass aus dem afrikanesche Begrëff fir okra, "gombo", ofgeleet an d'éischt am Joer 1805 gedréckt. Filé Gumbo, eng Versioun, déi mat Filé Pulver (Massamassafras Blieder) wéi d'Choctaw Indianer benotzt gëtt, 20 Joer méi spéit.
Et gi keng hart a schnelle Regelen fir d'Gummi wéi de Grondrousse, d'Okra oder de Féiwer Puder an Är Fantasie ze maachen.
Et gi vläicht esou vill Ënnerscheeder Rezepter fir Gumbo wéi et Cooken an Louisiana sinn.
De Wichtegst Roux
A Roux ass e Verdickungsmëttel, aus Kuchkären mat engem Fett gemaacht. De Fett deen an engem Roux benotzt ginn, kann Botter, Verkierfer, Speck, Ueleg oder souguer Speck drop sinn. Déi méi laang ass et méi däischter ginn ass, wat méi Geschmaach méi addéiere wäert, awer d'Verdickungsfäegkeet verringert. Et gëtt och eng liicht oder blond traditionnell Cajun Versioun, déi nëmmen e Geméiswierk oder Miel benotzt.
Fir de Roux ze maachen, kombinéieren de Fett mat enger gläichmuel Miel vun der Miel - 1/2 Coupe vun jeeweils e bësse Betrag ze maachen a jidder Iwwerhuele kann am Frigo gespeichert ginn. (Vill Kuchbücher ruffen e bësse méi Fett wéi d'Miel - 2/3 Drénken Ueleg bis 1/2 Kär Mehl ass e gemeinsame Verhältnis.) De Fett an engem schwaarze Fellen op enger niddereger Hëtzt melt. Wann et waarm a flëssegt gëtt, sprëtzen d'Miel an e bëssen an enger Zäit, rëselt. Stier ëmmer bis Braun (dëst kann 20 bis 30 Minutten daueren); direkt vun der Hëtzt ofhuele oder Zutaten addéiere kënnt Ären Rezept fir.
Wann et sou e bësse liicht ass, eraus a fuere weider. Dir kënnt och roux am Ofen oder der Mikrowelle maachen .
Bescht Gumbo Rezept
Elo, datt Dir den essentielle Roux beherrscht, et ass Zäit, e puer Gummi ze maachen. Hei sinn sechs Rezepter fir e Versuch ze ginn.
Wurst a Shrimp Gumbo
Dëse klassesche Gummi Rezept enthält d'quintessentesch Cajun Trio vun zwénken, Sellerie an Pell'e.
D'Andouillewurst bréngt e bësse Wär op de Geriicht an d'Garnelen addéieren e flotte Seegoodenaroma.
Wierklech klassesch ass dës Gummi e roux, okra a filepulver. Et ass am beschten iwwer e Héichwaasser vu wäissem Reiz gedéngt.
Shrimp an Andouille Sausage Gumbo
Dëse Rezept rufft fir Ären eegene Cajun Gewierzmëschung ze kombinéieren, mat enger Rei vu Saisons, z. B. séiss Paprika, Oregano, Chili-Pulver oder Cayenne-Pärp.
Huelt an Sausage Gumbo mat Tomaten
Ideal fir d'ganz Famill, oder perfekt fir e gemittlechem Iessen mat Frënn. Eng traditionell Receptioun ouni Muschelen.
Déiereg Hueger Chicken Gumbo Rezept
E gudde Gummi ouni Spaghetti Kachzäit! Wann Dir de Roux maacht, ass et op de luesen Häerz fir d'Aarbecht ze maachen.