Roux gekacht an der Mikrowelle ass sécher net traditionell, well keng Mikrowellen am 18. a 19. Joerhonnert waren. Awer wann et war, kanns du wetten, datt souguer e puer Cajun-Traditioune vun der Mikrowelle u seng Roux gebraucht hunn!
Wat Dir braucht Dir
- 1 Coupe Miel (all Zweck)
- 1 Coupe Koalitioun
Wéi et et mécht
Dëse Miel an Ueleg ass zesummen an e 1-Quartéier Pyrex (oder aner Mikrowellen) Mauerbecher oder Schuel - ouni Plastik!
Place de Mooss an der Mëtt vum Mikrowellenofen fir 10 bis 30 Minutten ze kuken, Cup ze brennen an drénken fir all 2 Minutten gutt ze mëschen. Benotzt e Pot Pot, wéi de Pyrex Cup ganz waarme ass!
Kuckt bis déi gewënscht Faarf erreecht gëtt: et brauch 20 Minutten fir de mëttlere (oder ebesselt Botter faarweg) roux an der Mikrowelle -see Foto ze maachen.
Roux Fakten:
Eng méi däischter roux (dee méi laang gekacht ass) wäert méi Geschmaach hunn, mä et wäert manner Verdickungsmuecht hunn. Dëst ass well d'Miel verléiert seng Fäegkeet fir ze verdicken méi laang ass et gekacht.
De Roux schéngt kuken ze séier oder ganz donkel ginn, driwwer de Wär op der Äerd. Virun allem rëm knapps stänneg - op d'mannst all 15 Sekonnen; mat all rëm de roux ass e bësse méi braun.
Wann de Roux déi gewënscht Faarf kritt, kënnt Dir mat engem Rezept virleeën, andeems d'helle Trinitéit vu Zwiebel, Sellerie a Pellpierre gëtt, a wat fir allem Haaptinhalter Dir benotzt, plus Gewierer an Waasser.
Make Ahead Roux
Wann Dir de Roux virun derbäi ze halen as wéi néideg, bréngt se et op eng grouss Glas oder Plastikschüssel, fir de Kachenprozess ze stoppen, gelegentlech ze rëmzeginn wéi et abkillt. Roux kann behalen, iwwerdeckt, am Frigo gebraucht fir zwee Méint oder am Frigo fir sechs Méint.
Wann een de roux fräisetzt, pluede 1 Esprit vum Roux an all Ofschnëtt vun engem Eiswürfelfäeg, a wann et drastesch op eng Gefriersbeutel komm ass. Wann e Rezept méi wéi 1/2 Tub Roux rufft, klickt 8 Cubes (8 Icedo, oder 1/2 Tub). Dir kënnt och e Würfel oder zwee an enger Zäit benotzen, wann Är Pëllen, Zoppen oder Soßen e bësse Verdickung brauchen.
Quantitéiten
3 Taupolie + 3 Téi Mehl = 3 2/3 Tubak Roux
1 Tafelschmëlz + 1 Kafen Miel = 1 Tafel plus 3 Icedo Roux
Wann e Rezept fir e Roux mat 1/2 Téi-Ueleg an 1/2 Kär Mehl ze maachen, 1/2 Koppel Roux erliewt oder eng Quantitéit vu Roux entspriechen mat der Quantitéit vun Miel, déi am Rezept genannt gëtt.
Fir 6 bis 8 Téi flësseg ze drénken fir e Gumbo, Zopp oder aner Form, géi 1 Téi preparéiert Roux, oder mat 1 Kaffemehl a 1 Coupefett ze starten.
Wat Dir sicht Wann Dir Kueder Roux
No e puer Minutten ass de Roux wahrscheinlech schaarfäusseg gewiescht an et bleiwt fir e puer Minutten. No ronn 10 Minutten de Roux fänkt un donkel ugemellt a wäert e mëttelméissegen Damp erfëllen. No ongeféier 20 Minutten wäert de Roux sech méi séier erwaarden an et muss méi suergfälteg kucken, sou datt et net verbrennt. Ënner anerem d'Hëtzt noutfalls - e gebrannten Roux passt nëmme fir de Müll.
Wann de Roux fänkt fir ze fëmmen, fëmmen d'Hëtzt oder d'Aus fir e bësse fir de Roux ze killen. Wann d'Ueleg méi waarm gëtt wéi de Punkt, wou et fänkt fir ze fëmmen, kann et den Effekt negativ beaflossen.
Kuckt dës Linke fir méi iwwer d'Geschicht vu Roux ze léieren, an iwwer traditionell a Oft Roux ze maachen:
Traditional Roux Rezept (Blond)
D'helleg Trinitéit vu Cajun Cooking
Step-By-Step: Wéi ee Louisiana Stil Roux mécht
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 98 |
| Total Fett | 10 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 59 mg |
| Kuelenhydrater | 3 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 0 g |