Jennie Schacht, den Auteur vun "Farmers 'Markets Desserts" (Chronicle Books, 2010) an "I Scream Sandwich: Inspiréiert Rezepte fir d'Ultimate Frozen Treat" (Stewart, Tabori a Chang, 2013) aktualiséiert dës gekillte jüdische Plum Soup Rezept Papp vun der Kandheet, déi wahrscheinlech als Entrée oder Dessert gedéngt war.
Schacht mengt: "Meeschtens vu menger Famill läit vu Lettland a Litauen, Russland a Polen. Vun de Répépinen, déi d'Mutter vu senge Rezepter benotzt huet, huet hien dës gekillte Supp, déi hien duerch säi Jiddesche Numm genannt, pomella Ech hunn Zitrone verbena matgemaach, wat ech mengt, datt et méi méi attraktiv mécht.Mein Kandheet Frëndin Emily mécht dat an d'Fëscher vun Popeikus Schimmel fir hir Kanner!
Ech konnt kee Referenz zu pomella op jiddisch fannen a kee Schrëftsteller wier, awer et ass ganz typesch fir e Geriicht wat vum Spëtznumm oder dem Diminutioun vun de Familljen genannt gëtt. Meng Bestëmmt ass, datt et e Hybrid vun der däitscher Floume fir "Plum" an "ela" gëtt, déi bei vill Jiddesch Wierder doduerch kleng ass - wahrscheinlech e Referenz um Typ vu Plum benotzt.
Schacht fiert weider: "Verwende Flavivker, donkel Fleesch Plum Varietéien, wéi Santa Rosa. Dës Supp ass eng gutt Méiglechkeet fir Plummen ze benotzen, déi e bëssen ze reauen."
Ech denken, dass Damson Plummen, mat hiren séissen Tart Aroma a sou gemittlech an Osteuropa wären och gutt an der Zopp. Hei ass eng grouss Foto vun der jüdescher Plumensuppe.
Wat Dir braucht Dir
- 4 Taass Wasser
- 2/3 Coupe Zocker
- 1/4 Teaspoon Kéis Salz
- Schwaarz Pär kënnt ze schmaachen
- 2 Päerd fir e richtege Plumpen, Päifen a Gréng gehackt
- 1 Sprig Zitrone verbena, ongeféier 4 Zentimeter laang, oder e 4 Zollstreifen Zitroun
- zest
- 2 Dëschfett Creme de Kassis oder aner Berry Liqueur (optional)
- 1/2 Tepwurst fein gemitterte Zitrounestil
- 2 Teaspullen frësch Zitrounejus
- 1/2 Sëlwer Crème fraîche, oder griichesch ganz Vollmëllech Joghurt, fir ze servéieren
Wéi et et mécht
- Sëtzt d'Waasser, Zocker, Salz a Pärel an enger grousser, schwerer, netreaktiver Kasseroller a bréngen op eng mëttlerer Hëtzt, fir d'Zocker opzestellen. Füidd d'Pflaumen, bréngt e Kach op, bréngt d'Wär op eng sanft Simmer reduzéiert. Skim vu all Schaum, deen op d'Uewerstëtzung opstinn, dann simmer, rëm gelegentlech bis déi Fruucht ganz weich ass a falsch ass, ongeféier 20 Minutten.
- Fuert aus der Hëtzt an ruffen an der 4 Zoll Zitrone verbena Sprig oder Streifen vun Zitrounest. Kukt ons ongeféier 20 Minutten ze killen, mol probéieren d'Zitroun verbena (oder Zest) ze vernichten, wann hiren Aroma den Zoppen perfekt op deist. Et sollt eng zolidd Fondatioun Notiz sinn, net een Iwwergangs Aroma.
- Purée d'Zopp bis gutt mat engem Tauchverdränger, Standard Mixer oder Nährprozess. Stir am Likor, wann Dir se benotzt, an d'Zitrounest an d'Juice. Deckt a killt bis haut ganz kal, ongeféier 4 Stonnen oder bis zu 4 Deeg.
- Loosst de gekillte Sop an d'shallkommen Schëffer. Top all mat engem Puppel vu séiss Creme an e Minzes Sprig.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 168 |
| Total Fett | 3 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 1 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodium | 81 mg |
| Kuelenhydrater | 35 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 1 g |