Dës Nut-Schwamm Roulade ass ideal fir Pessach ze maachen, well et ouni Gluten ass. Mir hunn dës Rezept vun engem sougenannten Pecan a Hazelnut Roll vun Marialisa Calta aus der New York Times adaptéiert. Mir hunn den einfachen Sirup ersetze fir de Grand Marnier a mir hunn eis mat Crème Kéiserei gemaach. Mee well Zocker Zocker am Frosting gëtt net als Pasher fir Pessach uginn, hu mir Instruktioune gemaach wéi Dir Är Äert ze maachen.
Hei sinn méi Pessach Rezepter a méi Dessert Roulade Rezepter . De Rezept rifft fir Hunnen a Pikanen ze béissen, awer wann Dir Canal an Muskatessen a Pecaner benotzt (fein gemurze Nuschter) fannt, da mécht et vill méi einfach.
Eng Roulade ass eng franséisch Wuert fir eppes wat gewaltsam a ka sech op e séissen Dessert verglach mat Schwammkuchen anzefëllen a gefüllt mat Sahne, Pâtisserie, Ganache a heiansdo Fruucht maachen. Dës Dessert Rouladen ginn och heiansär genannt Schweizer Rollen. De Kuch soll uginn an Zentraleuropa, net d'Schwäiz, sou datt d'Urspronk vum Numm net kloer ass. Eng gutt Roulade, op där anerer Säit, steet zu engem dënnen Fleesch, Gefligel oder Fësch, déi mat enger Fëllung verbreet ass an duerno opgestallt, gebilt a gekacht gëtt.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Coupe gemëschter Nëss (Haselnuss oder Nëss, fein gemoolt)
- 1 1/4 Teller gemëscht Nëss (pechst Miel oder Nëss, fein gemoolt)
- 9 grouss Eeër (getrennt)
- 1 Coupe Zucker brong (packt)
- 1 1/2 Teaspoen Bakpulver
- 1 Schlaange Salz
- 1 Teelöffel Vanillenextract
- 1 1/2 Tub Creme (heft)
- 3 Dëschfloër Kakao Puder (eisweeten)
- 1/3 Coupe Zack (superféngt)
- 3 Dëschfuelen Eenfach Sirop
- 12 ons krèm Kéis (erweecht)
- 6 Unze baséiert Botter (erweert)
- 1 1/2 Zoppen Zucker (Pastynen, Sichter, Passwuert Zocker, siehe ënner)
- 1 Teelöffel Vanillenextract
- Garnesch: Schockeleschnisser
Wéi et et mécht
- Fir de Schwamm ze ginn: Ofheiser fir 350 Grad. Coat a 15 1/2 x 10 1/2 Zoll Jellyroll Pan mat Koelerspray. Plaz e Stück Pergamentpapier op Top an lëfteg Jackett mat engem anere Film vum Kach Spray.
- An enger grousser Schossel siel de Eejäschen mat dem brong Zucker bis décke a helle Karamellfär. Fold an Nout Mehl, Bakpulver a Salz. Vanill.
- Füus de Ee Blécke bis si steif a fëll se an de Schwammelieder. Spoon an der Preparéiert Pan. Bake fir 15 bis 20 Minutten oder bis d'Ränder hell brong ginn a eng Toothpick Tester maachen an der Mëtt vum Kuch. Huelt net iwwerdroën.
- Während Kuch Backen bitt, verdeelt e propperen, Fielzeechen-Handtuch op engem Téik a stëppel et mat Zocker Zucker. Wann de Kuch fäerdeg gebak ginn ass, fuere se aus dem Ofen a mécht et direkt op de préift Handtuch. Den Dëppe schmaachen an sech séch aus dem Pergamentpapier oppassen. Roll den Kaffekuchen an den Handtuch zesummen aus der leschter Säit. Loosst ët komplett maachen.
- Fir d'Fëllung ze maachen: An enger mëttlerer Schuel futti mat der Creme bis déck. Füügt den iwwerfeilegen Kakao, de superfine Zocker a den einfachen Sirup a weider bis gescheitert Spitzenform ze schéissen.
- Fir d'Roulade opzeléisen : Ofkaléieren op den gekachte Kuch an huelt den Handtuch. Benotzt e Spatulat fir d'Crème gläichméisseg iwwer de Kuch ze verdeelen. Da klickt sëtzt de Kuch zimlech erëm zréck. ze killen a bis bereet ze froën.
- Fir d'Veräinsung ze maachen: An enger mëttlere Schüssel drénken de Crème Kéis, bis et perfekt glécklech ass. An enger separater mëttlerer Schuel, déi de Botter bei niddregem Tempo gesäift, féiert d'Geschwindegkeet grad a séier bis d'Botter méi hell ass, perfekt glécklech a mécht e klenge Klang wéi et op d'Säit vun der Schuel gëtt.
- Fir Ären eegene Puppelcher Zockerzouf ze maachen: Fir all d'Zocker vum Pâtécier Zocker brauchen, brénge 1 Toun manner 1 1/2 Teaspons granuléiert wäisser Zocker mat 1 1/2 Teaspoon Kartoffelstärke an engem Liewensmëttelprozessor fir e Feinpulver.
- Setzt d'Zockerzucker (oder d'Zockerfaarfsaker Zocker, kuckt uewen) a mëschen bei niddregen Geschwindegkeet bis komplett komplett agebaut. Fügt den Vanill ze addéieren a mat 15 Sekonnen liichtgeschloen. Gitt d'Geschwindegkeet héich a futti bis e perfekt glécklech, cremeg a hell, ongeféier 5 Minutten. Füli d'Sauer mam Crème Kéis an fir eng kleng Schnell fir 30 Sekonnen opzemaachen fir ze kombinéieren, dann d'Geschwindegkeet fir den Medium erhéijen a fir 30 Sekonnen ze schéissen fir d'Frosting opzemaachen. Benotz e bësse virkënnt oder an engem luesdichte Container fir bis zu enger Woch gekühlt.
- Fir d'Roulade ze dekoréieren: Eis déi ganz Roulade mat der Creme Kéis frostend. Dekoréiert mat geschnidde Schockela, wann Dir wëllt. Fräiheet änneren.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 654 |
| Total Fett | 48 g |
| Gesat huet | 22 g |
| Ungessereiert Fett | 18 g |
| Cholesterol | 168 mg |
| Sodium | 223 mg |
| Kuelenhydrater | 51 g |
| Diabetesfäegkeet | 2 g |
| Protein | 9 g |