Solyanka (och spéider Soljanka ), wat aus dem russesche Wuert fir "Salz" kënnt, ass eng Zopp, déi eventuell an der Ukrain am 17. Joerhonnert ukënnt a vun de Russen geliebt gouf. Dëst ass eng süchteg, déck Soup mat salzeg gehalene Fleesch, Wipp, Oliven, Capers, Gekeer, Kéis, heiansdo Mierer, Dill a Sourcreme fir Garnéieren. Begleedegt, natierlech, duerch ganz Kärbrot. Et ass eng vegetaresch Versioun, awer Fleesch solyanka ass déi bekanntst. Et kann een als "Alles-awer-de-Kichen-Sink" Typ Suppe sinn, awer et schéngt esou vill besser wéi dee Numm heescht.
Et ass oft als ultimativ Kängurus auszedrécken, well et d'Salle verléisst no enger Nuets vu Stengewëllen.
Wat Dir braucht Dir
- Fir de Sachet:
- 2 Buerbléien
- 6 schwarze Päiperkorre
- 4 allspice Beeren
- Fir der Zopp:
- 10 Taass Wasser
- 4 Dëscher Rëndfleeschbasis
- 1/2 Zich zerféierlech Kabbel
- 1 Coupe gehackte Sellerie
- 1 Ippeleen
- 2 mëttler geschnëtztent Zwiebelen
- 2 Schielen a geschnappten Mieres
- 1 pound polnesch kabanosy- sausage, geschnidden 1/4 Zoll déck
- 2 gekachten Huederbrousen, gebléit
- 1 Coupe gesammelt Schimi
- 3 grouss gehackt Dill Gekees
- 1 (6-Unze) kann Tomaten Paste
- 2 Equipen Kapren
- 3/4 Schwaarzschnacke schwarz Oliven
- 2 (14-Unze) Dosen gedronk Tomaten
- 1 Dritt-wäisser wäisse Wäin
- Salz a Pabeier
- Fir de Garnish:
- 1/2 Drëcke Séiss Crème
- 1/2 Kopp gehackt
- frësche Dill schmaacht
Wéi et et mécht
Maacht de Cheesecloth Sachet
- Maacht d'Sachet andeems Bicher, Blummen, Päiperkornen an allspice an engem Quadrat vu Kéisekläpp mam Metzfer geschmass ginn.
- Mat der Enn vun der Metzfer ass d'Sachen op den Handle vun engem groussen Suppe Pot.
Maacht d'Suppe
- Waasser a Rëndfleesch ubidden fir den Zoppenpot a bréngen e Kach. Add Zitroun Kraider a geschnacks Sellerie, zréck an d'Kachen erofhuelen, d'Hëtzt reduzéieren a sech 30 Minutten sënneren.
- Huelt Ueleg an e grousse Kaffi an Hëtzt. Ziessen a Moiesen, a Sauté bis iwwerdriwwen. Eng Sauce, Poulet, Schinken, Gekees a Tomatenpasta. Bréngt e Kachzäit, reduzéiert d'Hëtzt an de Simmer 2 Minutten. Transfer op d'Suppe.
- Fügt Capers, Olivien, gedämpfte Tomaten a bréngen kaaft bis zu engem Kachen. Fuert den Wäin a liiblen 20 Minutte laang.
Serve de Suppe
- Huelt den Sachet aus a verloosse se. Ajustéiert d'Besait mat Salz a Pabeier wann néideg.
- Loosst Zopp an helle Schiefbecher a versuergen mat séisser Rahm an d'Dill oder leeën se am Dësch um Dësch fir d'Diers selwer ze servéieren.
- Begréissegt eng sympathesch Suppe mat multigrain Brout.