D'Entrée vun den Sommermonaten bedeit, ënner anerem Picknickt a Kukauten mat generéissten Platter vu kalte Schnëtt, gegrilltent Hënn, Gegrilltem Geméis, a villen aner Favoritten. Wat ass déi bescht Art vu Wäin ze drénken?
An Italien, Lambrusco, en ongewéinleche glatter Rotwäin, ass de perfekte Wein fir e Picknick oder Grillbicher: hell, schmaacht a zestéieren.
Et ass och eent Wäiner, déi vum griechesche Geograph Strobo genannt gëtt, deen iwwerrascht gouf duerch d'Gréisst vun de Fässer déi d'Ernte enthalen, wéi och déi réimesch Autoren Virgil, Pliny a Cato.
Et gëtt keen genau soen wat de Lambrusco déi al Regime war wéi, awer an den 1300er huet de Bolognese Landwirtschafts Pier de Crescenzi seng Kultivatioun diskutéiert, a zënter deem e stännegen Drock vu sengen Lidder sangen.
Allgemeng ass Lambrusco e roude Wäin, deem seng primär Charakteristesch sinn, Leuchtkraaft a niddreg Alkoholgehalt (ongeféier 11%). D'Lambrusco 's Leuchtkäfer ass erheblech manner héich wéi d'Champagne oder d'Franciacorta; d'Fizz opgetrueden wann de Wäin gegruelt gëtt, dann settelt a léisst en liichtschwaache Rendez-White um Glace vum Glas. Lambrusco ass och charakteristesch liicht, ouni vill an der Tannine oder vum Kierper.
Firwat drun Lambrusco?
Well et erfreicht erfreelech gëtt, mat engem glamouréëblättrzen Bouquet, dee vu fruucht variéiere kann, mat sympathesche Obertonnen, bis Blummendekoratioun, mat Zäite vu Veilchen a Heather. Am Gaaf ass et zästeg, mat frëschem Uebstruewelen an engem proppere Finish.
Well et relativ sauer ass, ass et besonnesch gutt mat Nahrungsmëttel déi öleg sinn oder datt Mayonnaise (z. B. gegrillte Wurst, Kartoffel Salat, asw.).
Eng wichteg Saach fir sech ze behalen ass datt Lambrusco entweder trocken oder séiss kënnt (d'Charakteristiken vun den individuellen Wäiner sinn ofgeleeën vun Joer zu Joer).
Natiirlech gëtt gegrilltent Huhn mat engem drëschen Schaum giess, wat de Gaart net wäit ewech leie wären ganz aner wéi vum selwechten Poulet mat engem séisser Schausteller, dee besser mat engem Pfirseche goe kéint. Glécklech, de Label erënnert Iech bei Iech: Secco heescht trocken, Amabil heescht séiss . Also liesen Iech suergfälteg an wann Dir Zweifel hutt, probéieren e Flasche virum Kaafen e puer fir Äre Picknick.
Varieties vu Lambrusco :
Lambrusco gëtt an der italienescher Emilia-Romagna an der Northern Italy produzéiert, méi spezifesch an der Géigend vu Reggio Emilia duerch Modena, Bologna a bis zu Mantova. Et gi verschidden Zorte vu verschiddene Varietéë vun der Lambrusco Trapp, déi all entweder séiss oder trocken kommen; déi Haaptvariatioune sinn:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Produzéiert an der Provënz Modena, vun der Varietéit Grasparossa a bis zu 15% Uva d'Oro oder aner Lambrusco Sorten. Red mat violett Héichpunkte, lieweg awer evaneszlech Glanz, ganz ausspruchs fruucht Bouquet, a (fir Lambrusco) erreechbar Tannescht Struktur. - Lambrusco di Sorbara:
E Wäin produzéiert an der Provënz Modena vu 60% Sorbara a 40% Salamino Trapp. Ruby zu Granat rot, lieweg, awer evaneszkräfteg Sparkle, e floréiert Bouquet mat violetem Obertonen a helle Säure, déi och am Gaumen trëfft. Vun de verschiddenen Lambruschi, ass et de sauversten a ganz gutt fir fetteg gegrillte Fleesch.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
E Wäin, deen an der Provënz Modena produzéiert gouf, aus der Salamino Varietéit, bis zu 15% aner Zorten oder Uva d'Oro . Rubin rout, mat lebendleche, awer evaneszistesch Sparkle, ganz frëndlecht Bouquet, a méi Struktur wéi déi meescht Lambruschi. - Lambrusco Reggiano:
Made with Lambrusco (Marani, Salamino, Montericco a Maestri Sorten), bis zu 15% Ancellotta Trapp. Vun engem hellrosa bis animéierten rout a Faarwen mat enger delikatem a laangfristegen Sparkel, erfreele Bouquet an hellege Kierper. - Lambrusco Mantovano:
Produzéiert mat Lambrusco (de Viadanse, Maestri, Marani a Salamino Varietêden), wéi och Ancellotta a Fortana Trapegelen. Rubin rout, mat engem feinste Bouquet, deen violett Ënnertone huet. - Lambrusco Rosato:
E Typ vu Lambrusco Rosé, partiell vun den Häffelfermenter fermentéiert, fir e klengen Wäin ze produzéieren. Dëst ass e relativ neie Wäin deen ëmmer méi populär ass.
All dës Wäiner sollten drun jonk sinn.
Fir eppes ganz aner, probéieren Tiziano, den Supertuscan vu Rietine, e klengen Winery an der Uertschaft Gaiole in Chianti. "Ech hu beschloss, datt wann ech eng Alternativ Wein (en anere Begrëff fir Supertuskan oder Tafelweier ) maachen kéint ech och eppes ganz aner maachen", huet de Proprietaire gesot a erkläert datt hien eng aler Varietéit vu Lambrusco benotzt, déi produzéiert klengen Buuschten vun wäitem getrennt Trapelen, a schneiden se mat engem selweschten Volume vu Merlot. De Wäin ass ëmmer nach e klenge Schaum, mat herrlecher Erdbeere an Zigarettepabeopen am Bouquet, an ass iwwerrascht räich am Gaumen, mat vill reenen Fruucht. Et ass och zimlech gutt an en exzellent Indikatioun vum Lambrusco Trape Potenzial fir Wäiner ze produzéieren fir méi schlëmm Occasiounen.
[Edited by Danette St. Onge.]