Wine aficionados schwätzen vill iwwert Tannine, awer wat sinn si? Tannins sinn e wichtegen Descriptor fir Wäinpréparatiounen an et baséiert op d'Trockenheet, d'Batterkeet an d'Astridenz vum Wäin.
Keen heescht Tannine eng gutt oder schlecht Saach. Verschidde Zorten vu roude Wäiner sinn bekannt an huele fir hir héicht Tannin Niveauen. Awer net all Wäinindrënner genießt en trocken Mond. Dëst verdeelt Tannine ze verstoen an wéi se den Geschmaach vum Wäinschloss beaflossen, fir e Wäin ze entscheeden, deen Iech richteg ass.
Wat sinn Tannine?
Tannins sinn, am Wesentlechen, e Wäin Pufferer Muecht. Et ass allgemeng dominanter bei jéngere roude Wäiner, déi d'Zäit net mat dem Alter agefouert hunn. E Wäin mat héigen Tanninen kann als bitter a stréckend beschriwwe ginn.
Tannins ginn aus de Skins, Stëfter a Somen vun der Trap a si produzéiert fir de Wäin ze produzéieren. Technesch sinn se aus Planzen-ofgeleene Polyphenole. Red Weine si mat der Trap fir eng laang Period gebraucht, dofir si se méi Tannine.
- Tannins ginn oft als Texturielekomponent beschriwwe wéi "drénken de Mound" wann et Rotveräiner drénken.
- Tannins sinn gréisstendeels verantwortlech fir d'roude Wäiner eng definéiert Struktur oder "Kierper" ze ginn. Et ass ähnlech wéi e Skelett d'Ënnerstëtzung vum Kierper ubelaangt a erméiglecht Bewegung.
- Tannins sinn eent ee Grond, firwat Dir Iech sollt erlaben datt Dir e Wäin ze léieren oder Aeréit ze drénke kënnt. D'Loft liichert d'Tënten, virun allem bei jonken rout Wäiner.
- Tannins sinn och fonnt an Téise, Nëss wéi Walnüssen an Mandelen, donkel Schockela, Gewierzer wéi Zimt a Knuew, e puer Fruchten wéi Granatapfel a Trapp, Quitte an roude Bounen.
Tannins kënnt och aus de Faass fir Fësch ze gebrauchen. Dës Holz Tannine sinn an de Wäin absorbéiert ginn, an am Faarwen vum Eichen de Vanille Geschmacks ginn de Wäin erkennbar.
Taste Tannins fir iech selwer
Tannins kann schwiereg sinn ze beschreiwen, a et ass am beschten fir de Goût fir Iech selwer ze entdecken. Et ass en einfache Wee fir dat ze maachen an et handelt eng Taass Téi. Dëse einfache Test erlaabt Iech Tanninen ze identifizéieren ouni d'Komplikatioune vun anere Wäi ze maachen.
- Brew eng ganz staark Coupe mat schwarzem Tee .
- Huelt Iech en Schlupp un, ier Dir Crème oder Zocker addéiere kënnt. D'Drëchen, Asteroid ass Dir schmaacht Tannin.
Mat dëser Erfahrung kënnt Dir Iech an e gudde Wäiner zeréckkucken an d'Tannine erkennen.
Héich Tannin Rot Wäiner
Vill Stiler vum Wäin sinn als Tannine héich gehandelt ginn an et ass ganz oft mat "voller kierpere" roude Wäiner. Obwuel e Wäin vun der selweschter Varietéit méi oder manner tannesch ass wéinst senger Produktioun, fannt Dir allgemeng datt dës Tannineweine sinn:
- Bordeaux rout Wäiner
- Cabernet Sauvignon
- Tochesch Weine an all anerem mat Sangiovese Trapp
- Shiraz oder Syrah
Iwwert de Geschmaach, héigen Tannin Wäiner tendéieren d' Flasche méi wéi d'Joer, déi manner Tannine hunn. Géi séier a rett dat Cab fir e puer Joer!
Low Tannin Rot Wäiner
Wann Dir just fänke Wäiner unzefänken a wëll an Tanninen erofsetzen, da gi puer gutt, séiss Wäiner déi Dir wëllt kucken.
Et brauch e puer Zäit fir e Gaast fir Tanneschwäin z'entwéckelen an e puer Leit ni wierklech do dra sinn. Dat heescht net datt Dir mat wäissem Wäin hänken bleift.
Probéiert dës méi Tannin rout Wäiner: