Wäinsulfiten sinn natierlech an all néi Néierelen an all Wäiner a sinn eng vun den Tausende vun chemeschen Noprodukter déi am Gärverhalen geschaf ginn. D'Sulfite sinn awer och vum Wënzer hinzu ginn fir de Wäin aus Bakterien an Hefeblad invasioun ze schützen an ze schützen. Fir verschidden Zorten, allergescher Schëlleren, kënnen mat Kopfschied a Stëfter sinusen no engem Glas oder zwee vu Wäin assoziéiert ginn.
Wat sinn Sulfite a wou kënnt se aus?
Sulzuelendioxid (SO2), oder Sulfite wéi se am bekanntsten an der Wäin Welt bekannt sinn, ass eng chemesch Verbindung, déi natiirlech bei nidderegen Niveauen am Prozess vun der Fermentatioun vu Wäin trëtt .
Et gëtt och vun villen Winemäcker während der Fermentatiounstheorie vun der Wënzergeschicht erfaasst fir de Charakter, de Geschmack an d'Faarf vum Wein ze schützen a ze konservéieren. Sulphusdioxid ass antimikrobial an antioxidativ an der Natur - et ass eent vun den Top-Alliéierten, déi fir Wënzer verfügbar sinn, wéi et d' Oxidatioun vum Wäin behindert an d'Verhënnerung vun der Weeër op Esseg. De Schwefeldioxid gëtt och an de meeschte Wënzer als Deel vum Housekeeping Regime benotzt - härsche Chemikalien (Denken bleiwen) wären en zousäuschte Verkaaf als Optimatiounsméiglechkeeten fir Fermentatiounstanks, Ausrüstung, Schläifen, Ventilen an aner Prozessveraarbechtung, souwuel de Schwefeldioxid ass dacks de Cleaner vun der Wiel.
"Enthält Sulfite": Wat ass e Label?
Déi aktuell FDA Reglementer an den USA erfuerderen datt all d'Wäiner, déi bannen an d'Importer, déi 10+ ppm vum Schwefelsoiden-Staat "Enhalt Sulfite" op der Etikett. Dës Etikettenbezeechnung soll Mënsche geschützt sinn, déi allergesch fir Sulfite sinn (geschätzte 1% vun der US-Bevëlkerung), Leit mat Asthma sinn an der empfindlecher Kategorie.
D'Zeeche vun der Sulfit-Sensitivitéit gehéieren de Nasestlängstreck, d'Kopfschirmer, d'Hautpompel, d'Broncho-Constriction, d'Moossalz, d'Bauchschmerzen an d'Schwindel. Ironescherweis, wéinst der Technologie déi de Wënzer heuteg ass, muss d'Quantitéit vu Schwefeldioxid fir d'Oxidatioun behalen, verhënneren datt d'Fermentatioun an d'Stabiliséierung stabil ass.
De legale Maximum vum Sulfitniveau fir US Wäiner ass 350 ppm, mat de meeschte Wäiner averstane wéi 125 ppm. Natirlech vernünfteg Niveauen vu Schwefeldroxid an engem Wäin, ouni chemesch Additive, wäerte wäerte bei ongeféier 10-20 ppm sinn.
Wat Wäiner Hutt Dir déi niddreg Sulfite Levelen?
Denken datt all d'Wäiner e puer natierleche Sulfite enthalen, wann Dir Wäiner mat der nidderegste Sulfite sëtzt, dann organesch Wäiner sinn déi bescht Wette, well duerch Labeldefinitioun " Organic Wines " aus organesch groen Trapp produzéiert ginn ouni den Zousaz vu Chemikalien (inklusive Schwefeldioxid) beim Wënzveraarbechtung. Séiss wäiss Dessertswäin sinn am meeschte Schweffdioxid mat bloßem Wäin a semi-séiss wäisse Wäiner déi zu enger enge Sekonn fir Schwefeldioxidgehalt kommen. Wann Dir Wäiner mat den niddregsten Niveaue vum addéierte Schweffdioxid sucht, musst Dir am Géigendeel spuere loossen a fir drénken Rotwäiner fir den nidderegsten Sulfitgehalt, gefollegt vu trockenem wäissem Wäin wéi an der Mëttelswiel auswielen.
D'Verbindung tëschent Sulfiten a Kappwéi
Et ass u sech ze bemerken, datt Sulfiten an villen anere Quellequellen ausser Wäin sinn. Déi getrockneg Nahrung, Trommelen a Konserven oder Pre-Cut Geméis hunn oft Sulfite fir Zigaretten ze vermeiden fir ze verhënneren datt d'Waasser méi laang am Regal brong ginn.
Tatsächlech hunn getrockneg Fréiser vill méi Sulfite wéi eng Standardfläsch vu Vino. D'Debatt tëschent Sulfiten an hir Korrelatioun mat Wäschebekrämpfer fiert weider, mat villen Industrien, déi op Histaminnen, Tannine , an natiirlich Alkohol wéi den realen Täter verdeelen. Egal wéi, wann iergendeen eng Associatioun perséinlech erliewt, ass et méiglech, Bio-Optiounen ze kontrolléieren fir ze kucken, wa dat de Resultat ännert.