Trocken Rot Wäiner a Wäschmaschinn sinn e gemeinsame Wëlle vun Restauranten an Händler. Vill Wäin begeeschtert mat der Wäiner an der Wäin Welt, nämlech séiss roude Wäiner a séiss Wäisswäiner , fir d'voller Gaumengeschicht vun engem lippepilléierte drénke Wäin. Während déi grouss Majoritéit vun de roude a wäiss Wäiner a trockenem Stil gemaach ginn, ginn et verschidden Faktoren, déi beaflossen, wéi gutt e trockenem Wäin op de Gaart kënnt.
Wëld Wäiner vs Sweet Wine
D'Wuert "trocken" wann et Wäin kënnt drénken eng schéi Verweigerung op der éischter Plaz nach all d'Wäin ass e naass, flësseg aus haaptsächlech aus Waasser, also wéi fannt d'Beschreiwung vun "trocken" am ganze Wein Bild? Wann een op en Dréchewäin steet, si si wierklech "net séiss" kommunizéieren an der Welt vu Wäsch Trock ass wierklech de Géigendeel vu Séiss. Awer séiss ass e gëeegste Geschmaach, deen d'Geschmaach vum Geschmaach erkennt, ass trocken méi eng taktile a Beschmotphänomen, déi Dir am Gaart gesinn.
Fermentatiounsfaktoren
Wéi as e Wënzer fest, wéi séiss oder trocken e Wäin an der Flasche sinn? Et ass während dem Prozess vun enger Fermentatioun , wou de Buedem säi Gebitt Zucker ëmgewandelt gouf an Alkohol. Wann e Wintner fir e Wäin ze drénke gëtt, dee trocken ass, da gëtt hien de Fermentatiounsprozess erreechen bis zu der Vervollstännegung, komplett d'Zucker ëm Alkohol ëm Alkohol ëmsetzt. Wann de Wënzer fir e séissen oder ofgetrockenen (semi-séiss) Stil vu Wäin schieft, da stierft hien de Wënzer- Fermentatiounsprozess .
Et gi zwou Weeër fir e Wënzer, fir eng Fermentatioun ze stoppen. Déi éischt Methode fir d'Bremsen op der Fermentatioun ze setzen ass d'Wär erfrëschen. Fermentatioun fuerdert e waarmt a konsequent Ëmfeld, wann de Tempele vum Réck féiert also d'Zirkulatioun vum Zocker zu Alkohol. Déi zweet Method, datt d'Fermentatioun kuerz ass, ass duerch d'Additioun vum Alkohol, och bekannt als Festung .
Wann d'Vergärung vum Wäin geschnidde gëtt, bleift de reschten, net ëmgerechent Zocker, bekannt a gär als "Rescht Zocker" bleift mat dem Wäin a gëtt an engem Séisser Stil bottéiert.
Drénken an engem Wäin
Zwee Faktoren spieren eng Schlësselroll am Gaumen vum Gaart vu "trocken" an engem Wäin. Si si Aciditéit an Tannine . D'Aciditéit an d'Presentatioun an de roude a wäiss Wäiner ass e méi einfache Präisbon an engem wäisse Wäin. Dat éischt gëtt vu Salivatioun entdeckt. Wann Dir déi éischt Schlipp vu engem wäisse Wäin mat onfässer Aciditéit versprécht (probéieren eng nei Welt Sauvignon Blanc fir Entréeën), de Mound mécht direkt un d'Waasser. An engem roude Wäin mat anstännegen Tannin Niveauen drénken Äre Mënd e bësse mat deem éischt Geschmaach. Déi vun der Aciditéit an der Tanninstruktur vun engem Wäin schwätzen hei am Gaum.
De Fruuchtfaktor a droge Wäiner
Wann Dir eng Wëssenschaft vun der frëndlecher Fruucht verwiesselt, schwätzt Dir wierklech op d' aromatesch an de Secondaire Aroma vu Wäin. Déi ënnerschiddlech fruuchteg Qualitéit vun engem Wäin, aus dem Liicht bis op Séiss, de Zitrus op Mango zu Wäisswäin an d'Kirsch zu fig-like Qualitéitsprodukter an de roude Wäin ass dat wat den "fruite" Faktor an engem Wäin dréit. A Wäin an Tanninë kënnen awer d'Fruucht an engem Wäin ëmbréngen, wann se net vill Proportionalitéit hunn an de Wäin unausgläicht ass.
Verschiddener si "Fruucht" mat "séissen", ass e rëse Hang, well all d'Wäiner mussen e puer Fruuchtkriibs hunn, awer déi meescht Wäiner kënnen net esou séiss am Stil sinn. Wann d'Tannin am roude Wäin liicht ass, kann d'Fruucht méi méi "vir kucken", méi kloer op de Gaart, d'selwescht geet fir d'Liichtkraaft Aciditéit. Si rout Weine mat manner Tannin Struktur, aus Trapp mat dënnem Geze méi wéi eng Gamay Traube oder Pinot Noir , si vill méi fruucht gefaang, well de Fruuchtkriib muss net esou einfach mat der Tannine konkurrieren. Och Wäissweine mat manner Akiditéit kënnen d'Fruucht an d'Spëtzt schockéieren an "séisser" schéngen, well de Mangel vun Aciditéit ass, awer wann Dir d'Zuelen kuckt, wäert de Reschterzocker nach ëmmer ganz kleng sinn.
Drëschen Wäiner fir Kachen
Wann et drëm këmmert mat Wäin ze erënneren, erënnere sech d'grouss Majoritéit vun de Wäiner drënner a Stil.
Wann Dir Zweifel hutt, den Alkoholgehalt vu Wäin kontrolléieren, séisser styléiert Wäiner aus Däitschland a Kanada si meeschtens manner Alkohol (6-11%) wéi Ären normalen Trockenwein, deen normalerweis bei 13,5-15% Alkohol waarm ass. Huet e Favorit drénke Wäin deen Dir am Glas genéisst? Bedenkt mat e puer Spritzen am Dëppe oder Pan ze bauen - e einfache Wee fir d'Aromaen aus engem Dëppe sichen ze loossen a komplementéieren se mat engem Wäin deen et passt.
Wann et drëm geet fir e trockenem Wäin ze fannen, erënnere mer datt déi meescht Wäiner a Wierklechkeet trocken sinn. Wann Dir e puer Wäiner vergläicht op enger Wënzerzuel an engem Restaurant, gitt tëscht engem Cab, Merlot oder Syrah an si sinn interessant wéi een ass den dréisste vun hinnen all, si sinn alle am selwechte "trocken" Ballpark, awer Dir kënnt als dräifach wéi d'nächst wahrscheinlech wéinst der Héichte vun Tannine oder Alkohol.