Joër hunn ech en Semester am Ausland gemaach a Mexiko, an ee vun den éischte Saachen, déi ech bei Oaxaca ukomm sinn, war en 10-Pound Mörtel a Pistel aus massivem Basalt. Dëse beandrockend Akt vun Shortsightedness bedeit datt ech déi nächste véier Méint verbruecht hunn, eng Melon-Grandsak vu vulkaneschen Rock um Gepäck ze halen.
Et gouf molcajete genannt, e traditionellt Instrument, deen nach ëmmer gewéinlech fir Mëllechstoffer benotzt gëtt a frësch Salsas a Guacamole produzéiert. Awer wierklech, wat huet ech geduecht? Si hunn si fir 8.000 Joer gemaach, awer ech konnt net bis Enn des Semester warten fir een ze kafen?
Ech war grad sou opgereegt wéi d'molcajete kombinéiert Aromen duerch schéi brute force. Duerfir sinn ech bis haut nach e bëssen verdächteg vu Salsas, bestehend aus nett geschnidden Cubes vun Tomaten, Zwiebelen a sou weider. Een molcajete pulveriséieren all d'Ingredienten, brennen se an eng zousätzlech Melang vu Faarwen a Goûten.
Ech hunn nach ëmmer net de molcajete. Et war super Schwiereg, an ze schwéier fir ze roueg ze halen. Mee ech géif weider gleewen, datt dee beschte Wee fir Salsa ze bidden ass d'Ingredientse grëndlech wéi méiglech ze kombinéieren.
Glécklecherweis ass et eng aner Kichen an dëst e Resultat. Et gëtt engem Blenderen genannt. Et produzéiert net nëmmen eng héich Salsa, mä et ass séier a vill manner langweileg wéi et vun der Hand.
Cilantro ass net déi eenzeg Kraaft!
Déi essentiel Zutaten vun Salsa sinn Tomaten, Zwiebelen, Chili, Kraider, Kalk oder Juice. Wéi vill verschidden Zorte ginn et vu Chiliën an Tomaten eleng, kann dës einfacher Virbereedung eng Millioun Variatiounen verginn.
Et ass eng aner Geschicht wann et ëm d'Kraider geet. Déi meescht Salsa Rezepter (och dësen dës) spezifizéieren cilantro, a Cilantro ass e wonnerschéinen Kraider fir Salsa ze benotzen. Mee et ginn aner. Fir eng Saach, net jiddereen gefällt de Geschmaach vum Cilantro . Awer och net all Salsa muss schmaachen. Péiterseg, Schnittlaang, Eegeschaffel an och Rosemary sinn e gudde Choix, fir e puer oder all d'Zilanzer ze ersetzen. Seriously probéiere frësch Rosmarie an Ärer Salsa. (Nëmme gréng Stécker, awer net d'woody, stemmy Stécker.)
Dir wäert eyeball maachen wann et ëm d'Kraider komme kënnt. Wann Dir Cilantro benotzt, drun ca. 1/2 Tack vun ganz Blieder sinn richteg. Dat selwecht fir Péiters. Mat Verspäert kenns du mat 1/4 Taupe vu Schnappzëmmer starten wëllt. Wann Dir Roséierer benotzt, starten mat engem Iebspoon. An all Fall kënnt Dir méi nach eppes schmaachen, also ass et kee Schued, datt et mat manner gëtt.
Tomaten, Zwiebelen a Chili
Dësen Salsa-Rezept benotzt Roma-Tomaten, awer Dir kënnt ëmmer jidderengem ufänken. Huet d'Kiischten Tomaten wuessen an Ärem Gaart? Benotz se! Dat selwecht gëllt fir Zwiebelen - dëse Rezept rufft wei Weiss, mee allgemeng probéieren giel, rout, séiss, fréi, egal wéi.
An elo loosst eis iwwer Chilien schwätzen. Jalapeños si wahrscheinlech déi bekanntst an si sinn e mediumt Medium. Mee Ersatz serranos Pärpert wann Dir wëllt, wat e bësse méi waarm oder Habanero Peppere sinn, wann Dir e bësse Spektakel Salsa mécht. Awer viraus benotze kann, well Habaneros kann iwwerall vu 10 bis 100 Mol méi waarm sinn wéi jalapeños.
Roasting Ingredients Bring Out Flavors
Ech hunn absolut gär, d'Chilis ze braten, wann ech Salsa maachen. Et bringt Tonnen vun Aromen aus, während awer déi reng Hëtzt vun de waarmt Pärelen ze erhéijen.
Heibäi e trockenem Gossetzer, setze de Chilen op et a léisst se se setzen, bis se liicht schwaarz ginn. Roll si mat Zénger, fir se ëmzegoen. Vun da kënnt Dir d'Ställ zéien an d'Kachelen direkt an den Mixer ginn.
Oder se packen d'Riederiwwelcher fir eng fënnef Minutten an enger Plastiksaug, déi d'Skins loosen. Dëst ass net streng néideg, awer d'Skins kënne schwéier fir e puer Leit verdauen, a wa se d'Skins gebraten hunn, ofschalten, sou datt et einfach genuch ass.
Dir kënnt dat selwecht mat Ärer Zénung maachen. Loosst se an d'Halschent schneiden, schielen et an d'Hallefgeschoss op den Ziichter opgeschnidden, bis et brong a carameliséiert gëtt .
Fir dës Matière kënnt Dir d'Tomaten selwer braten. Fir dëst ze halen, halen se mat Olivenueleg a verwinnt se op enger Plackemack an engem Oplag 450 ° F fir 10 bis 20 Minutten, bis se gutt sinn a wëlle sinn.
Sidd Dir Är Zutate an all Form déi Dir se wëllt, einfach se an engem Mixer oder Nahrungsmëttelprozess ze puren. Ideal géifs de salsa säit an de Fridge fir e puer Stonne sëtzen, fir datt d'Aromaen kënnen bestueden, virun allem wann e puer oder all Ären Ingredienten nach ëmmer waarm aus Bratschen. Awer wann Dir stierft, hutt Dir meng Erlaabnis fir d'Chips auszebréngen a sech direkt drun ze hale.
Endlech, wann Dir interesséiert sidd, hei ass eng traditionell mexikanesch molcajete, datt ee jhust direkt un d'Dier leet anstatt datt Dir et duerch de Fluchhafen Sécherheet a all ëmbruecht huet.
Wat Dir braucht Dir
- 1 kg Roma Tomaten (6 bis 8)
- 1 Zwéin (wäiss)
- 3 Jalappoen Pärelen
- 1/2 Tang frësch Kraider (awer kuckt uewen)
- 1 Limetten (juiced)
- Kosher Salz (fir ze schmaachen)
Wéi et et mécht
- Wann Dir d'Tomaten bastelen, halen se a sech a liichtem Olivenueleg. Sprëtzen ech mat Kosher Salz an braten an engem 450 ° F Ofen fir 10 bis 20 Minutten. Sinn do, quartéiert se a fanne se un den Mixer.
- Wann Dir d'Zwiebel a / oder d'Jalapeños roost, op eng Trockengussbecher ophalen. Halve de Zeller, d'Haut huelt an d'Zwécke mateneen op de Sockel mat de Jalapeños setzen. Roies de Zwiebel bis déi geschniddene Säite ginn brong a liicht carameliséiert. Roll d'Jalapeños ronderëm bis ëm alles geschwat.
- Sech de Jalapeños an enger Plastiksait 5 Minuten daueren, da wuessen d'Steng, huelt d'Skins ab an fëllen mat der Piment op de Mixer.
- Awer de Zwiebel rach an d'Musék addéieren.
- Füu d'Kraider, d'Kaffissé an d'Salz zum Blenderen a verfollegen, bis se grëndlech gëeegent sinn. Transfer op eng Kuddel ze verdrängen fir op d'mannst 4 Stonnen ze servéieren.