De Chef Gordon Ramsay ass berühmt fir seng Over-the-Top-Antiquitéiten an der Kichen fir seng Realitéit Kukillenferien. Hien ass en aussergewéinlecht gëftege an inventiv Kaffi, deen dëse Rezept beweist. Chef Ramsay's op eng Vakanzekonservativ kritt e brillante Spin mat sengem carameliséiere Zocker virum Fatz datt d'Cranberries. D'Resultat ass eng traditionell Fruuchtkompott mat engem wonnerschéinen Karamellarou. Dir wäert dëse Rezept fir all Feierdeeg, besonnesch als Tellerspray fir Bromke, Gänse oder Enten.
Wat Dir braucht Dir
- 2/3 Coupe Zocker (fein)
- 2 Stären Aniz
- 4 gréng
- Kardamon
- 1 eelst Liicht Mais Sirop
- 2 Taasser Cranberries (frësch)
- 2 Äppel (geschälte, kaaft a déif geschnidden)
- 1 Schousskos Salz
- 1 Schëfter schwarz Pfeffer (Buedem)
- 1 Orange (Zest a Jus)
Wéi et et mécht
- Souguer de feine Zocker an engem schloofendem Kiosk. Fügt den Stär an anis, da schneide d'Kardamom Äppel op engem Schneidebrett a fanne se och un. Drizzle an 1 Äckerel Waasser a 1 Teelöffel vu Mais Maufel Sirop. (D'Mais Sirup Ergänzung hëlleft den Zocker ze vermeiden fir hart Kristalle ze bilden.)
- Schwaar dës Hëtzt bis mëttelméisseg, a séier d'Waasser a Mais Sirup an den Zocker fléien, well et fänkt un ze schmëlzen. Verzaubert de Pan, fir sécher ze sinn, den Zocker iwwerléift gläichméisseg, awer drénken net réieren. Wéi den Zocker fuscht, an d'Liquiditéit killt, fänkt un e blass Bern. Huelt de Kaffi ronderëm sou datt de Zuch kacht egal a verbrennt net.
- Wann de Karamell Goldbraun ass, addelen d'Cranberries, verdréit se am Karamell. (D'Karamell ass ganz waarm, also vläicht vläicht.) Wann d'Cranberries ofbriechen, addéiere de Apel, da sprëtzen ech mat enger Prise vu Salz a e puer Mueres vu Pabeier.
- Huelt den Dëppe vun der Hëtzt an gitt den Hafen ronderëm d'Säit vun der Pan, fir d'carameliséierte Bits op d'Pan ze verglaasen. Séier de Kompott mat engem hölzte Läffel oder Plastikspatel fir ze integréieren.
- Setzt d'orange Zest an Orangensaft. Put den Dëppe zréck op den Uewe oberhalb, manner Hëtzt, a simmer 5 bis 10 Minutten drënner. De Kompott drénkt wann et gekäipt gëtt, also probéiert et net ze dréinen.
- Transfer fir eng wärendbeständeg Glasfläsch a killt op Raumtemperatur, dann ëmfaasst a killt. De Kompott kann zwee Deeg virbereet ginn a schmaacht besser wéi all déi Geleeënheeten. Wann Dir bereet ze déngen, de Kompott vun dem Frigo 1 Stonn virdrun ze bidden. Serve mat Braten Truthahn, Gänse oder Enten.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 94 |
| Total Fett | 0 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 41 mg |
| Kuelenhydrater | 23 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 1 g |