Kasha Varnishkes, Nuddelen mat gerösteten Buckwheatgrutten, ass eng traditionell Ashkenazi-jüdescht Platen, a Komfort Nahrung Extraordinaire. Een einfache Geriicht kritt vill Zorte vu karamelliséierte Zwiebelen, a wa si historesch mat engem schaarfrëppelegen Schmaltz (oder Réierfett) gemaach ginn ass, ass et méi häufiger mat Ueleg gemaach ginn, wat de Virdeel huet fir de Päck ze maachen .
Kasha, obwuel et net ganz technesch Geraart ass, ass als ganz Getreide klasséiert ginn duerch säi Ernährungsprofil. De glutenfeindleche Rubarb ass relativ grouss a Glasfaser, Protein a wichteg Nährstoffer wéi Zink, Kobalt, Magnesium a Kalium. Plus, et fiert en toastesche, nëssegen Aroma a schéi Texturalinteresse fir plain Nuddelen.
Obwuel se dacks Solo oder als Nebellott servéiert gëtt, mécht et och e gudde vegetaresche Miel, deen mat geréiftem Geméis oder Ratatouille gehal .
A wa d'Schmaach awer bescheiden ass, kann et och e wëllkommen Plaz op der Vakanzentabelle maachen. Giora Shimoni schreift "Ech wëll Kasha mat Bowties fir Vakanzmécher maachen, ma et bréngt mat Erënnerungen un d'Generatiounen an der Vergaangenheet a fënnt also Bedeitung fir eis Feierdeeg."
Edizéiert vum Miri Rotkovitz
Wat Dir braucht Dir
- 1 Pound Bowtie (Farfalle) Nuddelen
- 2 Dëschfaser, plus 2 Dëschféiwer Olivenueleg oder Kéisgas
- 2 Dëschféiwer Olivenueleg oder Kéisgas
- 1 grouss Zelot, geschleeft a fein gehackt
- 2 Téi Waasser oder Geméisstand
- 1 Coupe Kasha (mëttlere Granulatioun)
- 1 grousst Ee
- 1 Iessel Salz
- 1/4 Teaspoon Pärp
Wéi et et mécht
1. Eng grouss Kiche Waasser fir e Kachen ze bréngen. Fügt d'Bowtie Nuddelen a koch wéi Package Richtungen. Drain. Op d'Säit leeën.
2. An engem Chefs Pan oder grousser Séisswassererwärmung 2 Icedëpinen Ueleg iwwer mëttlerer Hëtzt. Saugen der Zwiebelen bis déi Tender a transluzent, ongeféier 5 Minutten. Huel d'Hëtzt ënnerhollen a weider ze kochen, ze rëm gelegentlech ze rennen, bis se an d'Karamelliséierung beginn, ongeféier 10 Minutten méi. Transfer op ee Geriicht a setze gelooss.
3. Während d'Zwiebelen koachen, add 2 Cupen Waasser oder Zopp stock an eng Kasseroll briechen a bréngen fir ze kachen. Reduzéieren der Hëtzt op niddereg fir waarm ze bleiwen.
4. An enger klénger Schossel zitt d'Ee. Kuckt de Kasha an den Ee, fir all d'Kernwierker beschnidden. Kuckt d'Kiche fir d'Hëtzt zréck an addéigt d'Eeërkach. Huele virun héijer Hëtzt, Rühr bis zum Ee getrockt an d'Kierper getrennt sinn, ongeféier 3 Minutten.
5. D'waarme Liquiditéit iwwer de Kasha ginn. Füidd d'Ziil a Uebst. Deckt an simmer op déi niddreg Hëtzt bis all d'Flësseg huet absorbéiert, ongeféier 10 bis 15 Minutten.
7. Wann de Kascha gekacht ass, ruffen d'Bowtie Nudelen. Zousätzlech 2 Icedüben Ueleg a réieren ze kombinéieren. Serve direkt.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 313 |
| Total Fett | 13 g |
| Gesat huet | 2 g |
| Ungessereiert Fett | 7 g |
| Cholesterol | 113 mg |
| Sodium | 764 mg |
| Kuelenhydrater | 39 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 10 g |