D'Tëlee ass traditionell italienesch Manéier fir e grousse Succès vu reife Summer Tomaten ze garantéieren, sou datt se am ganze Rescht vum Joer ganz besonnesch an de südlechen italienesche Regiounen vu Kalabrien a Puglia genéissen kënnen. All Joer wäert meng ex-boyfriend's Mutter vun Puglia méi wéi halbéiert Tomaten op dem Dach vun hirem Haus verdeelen, fir méi Deeg an der flaisseg Pugliese Sonn drénken.
Vill Leit, besonnesch ausserhalb vun Italien, hunn déi selwergemaachte Versioun net verschmaacht. Si hunn ugeholl datt si sou lues geklautene Sonnengewiess Tomaten sinn, déi e puer hongereg an härzeg sinn, ouni vill Aroma. Si schénge wéi eng verblendt, ofgestréckte Erënnerung un Tomaten, anstatt e frëndlechen, verstäerkten Soma vun Sommet Deeg. Selbstméissege getréchent Tomaten sinn eng aner Saach: ganz schaarf a kaast, awer net härzeg, mat komplexem, Tomatenaroma an e liicht Liicht.
Obwuel et net schwéier ass, déi Problemer mat hinnen doheem ze sinn ass, datt vill vun eis net de reichen Aussergewéinlech Plang oder d'Zäit brauch, oder vläicht fehlen mir konsequent, staark Sonneginn oder liewen an héich belästegt Stied oder gebierteg Gebidder wou vielleicht d'Trocknung vun Liewensmëttel dobaussen ass net déi bescht Idee.
D 'Léisung? Dir kënnt se séier am Uewe deet. Fir grouss Quantitéiten, Dir musst dat an Uregelen maachen; Dir sollt ongeféier 2 Pond Tomaten halen op engem grousse Bakblech pro Stéck passen. Wann se richteg gutt gedréchent ginn, da wäerte se fir ville Méint an zipperversiegelt Plastiksäcker an enger kille, trockener Plaz gelagert ginn.
Wann Dir se fäerdeg brénge se se ze benotzen, kënnt Dir se direkt an all Rezept benotzen, dee se rifft, oder probéieren d'traditionell Methode fir ze marinéieren an engem Glas voll Olivenueleg a Gewierzer. Si si super wéi Pizzaspiller oder Nuddelenoossen , an Zaloten oder einfach wéi -en , als Deel vun engem Antipasto- Teller .
Notéieren : Oblong Tomaten wéi San Marzano oder Roma, oder aromatiséierter Cherry Tomaten, funktionnéieren am beschten.
Wat Dir braucht Dir
- 2 Pommes Tomaten (frësch, reift San Marzano, Roma oder Kirsch)
- Fäin Mieresalz
Wéi et et mécht
- Den Ofen bis 200 F (100 C) ofléisen oder déi klengst Stäre méiglech. Vergiesst d'Versuchung fir eng méi héicht Temperatur ze benotzen fir den Prozess ze beschleunigen, wéi wann Dir déi Tomaten kacht, anstatt datt se se schmaacht.
- Core d'Tomaten a schneiden se an der Halschent Längt (vu Stierwen op Tipp). Loosst all halleft iwwert eng Schuel drénken fir iwwerflësseg Flëss an Zänn ze entfernen. Maacht e klengen Schlitz mam Tipp vun engem scharfen Stéckmesser an der Réck (Schëppel Säit) vun all Tomatenhälften, fir se ze trocken ze hëllefe.
- Verstinn op enger Alldag op engem Aluminium-Folie Bakblech an arrangéiert déi Tomaten, zäitlech opgeschnidden, an enger eenzeger Schicht op der Rack. Gitt sécher datt et e bësse Plaz ronderëm all Tomate ass an datt se net berouen, fir datt se iéch egal sinn.
- Liicht d'Tomaten liicht mat de Salz.
- Plaz an de Backofen a backen, bis d'Tomaten dehydratiséiert ginn an e bëssen hongereg, awer net schwéier, brécheg oder knusp. Si sollten nach ëmmer e kaaschteg a flexibel sinn. Iwwerpréift se all Stonn am Drock. Ofhängeg vun Ären Tomaten an de Backofen, da kënnt et iwwerall vu 6 bis 12 Stonnen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 41 |
| Total Fett | 0 g |
| Gesat huet | 0 g |
| Ungessereiert Fett | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 86 mg |
| Kuelenhydrater | 9 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 2 g |