Dëse Rezept fällt ënner dem "Offall net, wëll net" Fichier, mee et ass e Verstouss deen iergendeen erlieft, wann Dir nëmmen e probéiert hutt.
Prinzipiell knuspeleg gebraten Lachshaut ass wéi Lachs Speck, oder "Lachs rennt", am Géigesaz zu Schweinech rinds.
Dës Rezept léisst hinnen e asiatesche Flair, awer Dir konnt se all eem se all zevill begeeschteren: D'Aroma vu Schlëssel ass d'Ueleg déi Dir benotzt an d'post-fruucht Wäissrussin.
Wat Dir braucht Dir
- Haut aus 1
- Lachs (all Zort maachen)
- 2 Séisselons Salz (Kosher)
- 1 Drénkost (Geméis)
- 2 bis 3 Séisses Ueleg (oder aner Aroma)
- Garnish:
- Soja Zooss
Wéi et et mécht
- Mat engem scharfméissegen Messer, Scheif der Maisfaass (Start mat der Skala bis op d'Säit, awer sécher datt de Fësch scaledéiert ass) an 1/4 Zoll-déck Bands vu Top bis Enn, dh vu Bauch bis zréck, net op de Schwanz.
- Setzt d'Lachshaut Strips an eng Schossel an zitt mat 2 Dëscher Kilo Salz. Huelt 10 bis 15 Minutten.
- Pat de Lachs Haut Streifen trocken mat engem Pabeel Handtuch. Et ass wichteg datt de Saumon net naass war.
- Fatz genuch genügend Geméis-Ueleg an enger Brat oder Wok fir 3/4 Zoll op d'Säiten ukucken. Huelt den aroméierten Ueleg a fuert d'Hëtzt bis mëttelméisseg.
- Huelt d'Lachs Haut a fritt iwwer déi niddreg Hëtzt. Stir se vill méi sou datt se net hänken. Huel der Zäit. Et kann eng voll 10 bis 15 Minutten daueren fir se ze knackeg ze maachen. Si wäerte Gummi op d'éischt kucken, awer gedronk sinn.
- Wann et knuspueg, Drain op Pappe handt a servéiert mat der Sojasauce. Wann Dir net fir dësen Iess Asiat gët, sprëtzen de Sojus.
Notéieren : Wann Dir dës Platen an eng aner Richtung braucht, benotzen d'Olivenueleg an e puer geräiftem Paprika fir e spuenesche Geschmack, oder Olivenueleg a Zitrone fir Griechesch oder Italienesch, oder Botter a Thymian fir Franséisch, Speck Fett a Cayenne- Pulver fir e Cajun fillt. Déi Méiglechkeeten sinn onbegrenzt.