Wat ass e Fortifikéierte Wäin?

A fortgefälscht Wäin ass e leckere, viskos Wäin-baséiert Nipping Behandlungen déi oft als Getränk vir oder nom Dinner gefeiert gëtt. Déi allgemeng Zorte vu befestegte Wäiner sinn Madeira, Marsala, Hafen, Sherry a Vermouth.

Dës nach ëmmer Wäiner sinn "fortifizéiert" mat engem distilléierte Geescht wéi Brandy, fir d'Naturschätzer ze vergréisseren. D'Alkohol ass op der Bascht Wäin bei der Fermentatioun zousätzlech. Dës Verstäerkung vum Wäin bréngt den Duerchschnëtt Alkoholgehalt bis zu 17 bis 20 Prozent Alkohol am Volume.

Fortifizéierter Wäin kann an engem dréchen oder séissen Stil gemaach ginn. De Mëttelmoud vun mëttlerem séissen oder mëttlerem Drock ass praktesch an all de verstäerkte Wënzerkategorien abegraff an si wäerten tëschent engem Produzent an der nächster.

Wéi ass Verstäerkten?

Vill Festungsbeamten sinn Miwwelen aus verschiddenen Trapen a vintages. D'Majoritéit stinn stylistesch wéi déi Klassifikatiounen vun de Wäiner déi an der Mëschung goen. Fortifizéierter Wäiner sinn net distilléiert, awer e puer Leit falsch ze kategoriséieren se als Alkohol. Dëst ass speziell fir Vermouth a wahrscheinlech d'Resultat vu senger schwéierer Benotzung an der Bar fir Martinis ze maachen .

Oft ass d'Fortifikatioun Alkohol nëmmen als "neutralen Trapp Geescht" bezeechent. Wesentlech ass dëst eng Brandi oder eau de vie . D'Zuel un Zäit e Wäin erlaabt ze gären, ier et befestegt gëtt, feststellt ob et séiss oder trocken wäert sinn.

Wann e séisser verstäerkt Wäin wëllt ass, ginn d'neutral Traubegräicher typesch am éischten Dag an eng Hälfte vun der Fermentatioun dobäigesat.

Wann dës Alkohol opgemaach ass, hält d'Heefeg ëmmer nach Zucker an Alkohol un, an all déi aner Rescht Zucker gi gebiede wéi de Rescht Zocker am Wäin.

Am Géigendeel, fir e trocken Festiwwel ze maachen, gitt Dir den komplette Fermentatiounsprozess ze verlängeren. Dëst verbraucht den Zuchbléck, fir d'neutral Traubegräicher ze addéieren.

Am Fall vun Vermouth, Botanik gi während dem Prozess doduerch datt et e Kräizwirtschaftsprofil gëtt. Déi meescht aner befestegt Wäiner hunn keen zousätzlech Aromaen.

Alterung

Vill Mauer befestegt Weine leien d' Alterung an Holzfäegkeeten . Déi aktuell Erausfuerderung hänkt vun dem befestigten Wein. Am Allgemengen, de méi bëlleg de verstäerkt Wäin, d'Manner Zäit huet et an der Eecheraarbecht verginn. Als Resultat vun dësem décke Holz aus Alter besteet vill bestäerkt Wäiner vum Dekantéier a Belästegung.

Typen vu feste Wäiner

Wéi schonn erwähnt ass et fënnef Basisstil vu befestegten Wäin. Dës variéiere vu regionale Virléiften oder d'Methoden, déi se produzéieren.

• Madeira ass e wäiss Fest virgemaach aus der portugisescher Insel vum selwechten Numm. Et ass mat verschiddene Klassifikatiounen, och mat Trapp a Alter.
• Marsala ass eng italienesch Spezialitéit aus der südlecher Regioun. Et ass duerch Faarf an Alter klasséiert, mat séiss a trocken Varietéit vertruede sinn.
• Den Hafen ass den beschten bekannteste Mauer. Ob Portugal Portugal bekannt ass fir Schafe vun Hafen z'entwéckelen, ass elo an der ganzer Welt produzéiert ginn. Fir dësen Wäin, kënnt Dir aus Tanne, Rubin, Vintagen a Wäisshäfen wielen.
• Sherry ass e bekannte Festungsgewäin, deen am Südwesten Spuenien produzéiert gëtt. Et kënnt an der Vertrauensecht (dréchen a hellege Kierper) an oloroso (trocken, awer méi räich) Stile.

• Vermouth ass wahrscheinlech besser bekannt als den "anere" Zutaten an engem Martini, awer et ass flott, op eegene wéi den Aperitif ze sipfannen. Et gëtt allgemeng als entweder trocken oder séiss disponibel, gëtt weltwäit produzéiert a variéiert am Geschmaach an der Qualitéit hängt vum Produzent.

Et gi aner Wäiner, déi och befestigt ginn, déi net bequem an eng vun dëse Kategorien passen. Déi déi typesch op propriétaire Rezepter vertrauen a ganz oft eng speziell Mëschung vun Kraider oder Botanik benotzen fir se vun all anere verschidden ze maachen. Dubonnet a Lillet sinn zwee Etiketten déi an dës Non-Kategorie falen.

De Verkaf vum Wäi ze speichern

Well d'feste Wäiner variéiere mat Stil, et ass schwiereg datt Dir allgemeng Richtlinnen iwwer d'Lagerung an d'Serven ubitt. Obwuel et am beschten entsprécht den Empfehlungen fir e bestëmmten Typ, ett sinn e puer Suggestiounen déi Dir unbidden.

Onopfälleg Flaschen vum befestigten Wäin kënnen an enger cooler, donkel Plaz gelagert ginn. E puer, wéi zum Beispill d'Vertrauen an d'Manzanilla Sherry, sollt net laang am Iessen ze bottelen. Awer aner gi fir e puer Méint okay. Mat e puer Ausnahmen kënnt Dir iwwer d'Haltlibbens vun den meeschte fortgebauten Wäiner sinn wéi an der Zwëschenzäit vu Wäin a Alkohol.

Eemol opgemaach ass et am beschten fir d'Mailline vläicht esou séier wéi méiglech drénken. Vermouth kann säin Aroma bis zu dräi Méint halen. All oppene Flaschen vum befestigten Wäin sollten oprecht am Frigo gespeichert sinn.

Recommandéieren

Ähnlech wéi aner Wäiner, Dagesstemperaturen variéieren mat bestärkt Wäiner. Obwuel si e bësse gutt gekillte ginn, ass recommandéiert fir aner bei Raumtemperatur ze déngen. Dëst wäert och ofhängeg vun Äre perséinlechen Viraussetzungen abegraff.

Iwwerdeems e bestëmmten Wäin aus der Flasche gefëllt ass, sinn se och nëtzlech fir d'Cocktailen ze vermëschen. Si si meeschtens besser an einfachen Drénken, wéi zum Beispill de Sherry Pudding an de wäisse Port a Tonic .

Fortifizéierter Wäiner maachen och e grousse Kuch Wäin. Wann Dir fannt, datt Äre Wäin ze wäit ass gitt drénken, addéiere se op eng Sauce oder eng aner Rezept déi e klenge Wäin nennt.

Liewensmëttel Pairings

Liewenszäiten och abhängig vu wéi eng Zort vu befestigtem Wäin Dir drénken. Generell Wäerter sinn bekannt fir hire laangjärege Bäitrag zu der Welt vum Wäin unzefänken als en Aperitif an eng Dessert-Wäinoptioun.

Vill Zorten Kéis, Nëss, Fruuchtart, Crème oder Schockel Desserts hunn e wonnerschéinen Pairing-Partner an engem verstäerktem Wäin fonnt. Experiment op Äert eegent Eegenheem oder Opfaassung recommandéiert beim Liese vun den spezifesche Wäiner.