Wat Dir musest wëssen iwwert dësen Popular Fortified Wine
Vermouth ass e fortgefälschte Wäin deen an enger Rei vu Kraider a Gewierer aromatiséiert gëtt. Et kënnt an e puer verschidden Zorten, obwuel trocken (Wäiss) Vermouth an Séiss (roude) Vermouth meeschtens verbonne sinn. Wann Dir e Martini oder zwee genéissen wëllt, léiwer fantastesch oder klassesch Cocktailen , oder léiwen een Aperitif virum Dinner erkennen, da wier e Vermouth e wesentlechen Ubau fir Är Bar.
Vermouth ass eng interessant a nëtzlech Cocktail Zousatz , awer et ass och een, deen vill Leit tendéieren an ignoréieren.
Ass Är Flasche Noilly Prat iwwerdeckt a Stëbs? Hutt Dir déi Martini & Rossi am Kühlschrëft gespeichert? Dir kënnt et net erhoffe loossen, mä Vermouth kann schlecht ginn an Dir kënnt net säi vollen Aroma kréien.
D'Geschicht a Verëffentlechung vu Vermouth
De Wuert Vermouth ass ofgeleent aus dem däitsche Wuert fir Waassermolk, "wermut". Wormwood ass laang de Chef d'ingrediente fir Vermouth, obwuel et besser gëtt wéi de Provokateur, deen zu engem Abenteuer vun der Absinths bezeechent gëtt . Et kann nach ëmmer an verschiddenem Vermuede Rezepter, virun allem drénken Vermuet fonnt ginn, an all perfekt sinn.
1786 huet de Antonio Benedetto Carpano vu Turin, Italien den éischte séissen Vermuisch gemaach. Trockm Vermouth koum am Joer 1800 a gouf vum Joseph Noilly vu Frankräich geschaf. Déi zwee vun dësen Nimm kënnen nach ëmmer op zwou vun de populäersten Marken vu vermouth produzéiert ginn.
Wéi oft ass de Fall mat Kräider Alkohol, huet Vermouth ursprénglech als Medikamenter Tonne benotzt, obwuel seng berouegt Qualitéite sech séier an e Lieblingsperitif gemaach hunn .
Vermouth ass vu Wäin mat Botanik aromatiséierend gemaach, an et ass mat engem klengen Brennstoffer destilléiert . D'Alkohol ass oft brong, ob anerer och benotzt ginn. Den Vermouth mécht en komplizéierten an eng zougedeckt Prozess.
Et gi vill Produzenten vu Vermouth, déi all hir eegen (zimlech geheim) Rezept vu Kraider a Botanik benotzen.
E puer vun den Ingredienten, déi am Vermouth fonnt ginn sinn Kamillen, Käranderer, Gentianer, Juniper, Safran a Wormwood.
Déi meescht Vermouth ass 15 bis 18 Prozent Alkohol am Volume , dat entsprécht 30-36 Beweis. Well et technesch e Wäin ass "Beweis" normalerweis net benotzt.
Drénken Vermouth
D'Verwammung vu Vermouth als Mischer huet vill vun de Cocktailer definéiert déi mer klassesch gesinn . Meeschtens sinn ënnert dësen drénken Vermuem zu engem Gin Martini a séiss Vermouth op engem Whisky Manhattan .
Déi Getränker déi eng gläiche Quantitéit vu séiss a trockenem Vermuem benotzen ginn als perfekt Getränker bezeechent (zB perfekt Manhattan a perfekt Martini ). D'Bestellung vun engem "trockenem Martini" fuerdert de Barkeeper zréck op de Vermouth. A wahrscheinlech genuch, de manner drëschenem Vermuu an der Martinis, d'"Troier" ass: de "Knochen trockener Martini" benotzt am meeschte Splash.
E qualitativ Vermut op der eegener oder mat engem Ziil ugeholl. Express d'Ueleger vun enger Zitroune schielen an e Glas a genéisst et mat Dinner.
Vermouth mécht och e Bléck an einfachen Cocktailer, wou de befestegte Wäin d'Mëttelpunkt gemaach huet. D' Adonis , Bambus Cocktail an Vermouth Cassis gehéieren zu deenen Rezepter. Onméiglech aner Cocktails spille vum Martini oder Manhattan.
An dëse Rezepter kann Vermouth mat Wodka fir e Vodka Martini gepackt ginn, fir eng Fabiola Cocktail , Rumm fir eng Jean Harlow Cocktail , oder souguer Tequila fir eng Tequini .
Als Aperitif kann Vermouth mat anere Aperitif Liqueurs a Wäiner kombinéiert ginn, fir déi ultimativ Getränker ze genéissen fir mat Nahrung ze genéissen. Dës Rezepter kënnen ganz interessant ginn an da kënne e puer Zäit huelen fir Äere Gaast ze trainéieren, fir den neie Geschmaach ze akzeptéieren, awer si kënne sécherlech all Miel verbesseren. Zum Beispill drénken d'Speranza Pärcher drénken Vermuet mam Campari a Wodka, während de liberale Cocktail opgrënnt fir Roggen Whisky an Amer Torani.
Sidd Dir mam Vermouth op Är Bar (a wësst wéi Dir dëst eegent gutt geséchert hutt fir hiren Aroma ze behalen), fannt Dir e puer Weeër fir se ze genéissen.
Dry Dryouth
Wäschmierch gëtt och als wäisser Vermumm oder Franséisch Vermuut genannt. Et ass bal ausschliesslech wei wäiss a Faarf (awer e kann e gieler Fiel) hunn, a wéi et et scho virdrun a Frankräich ass.
Drëschem Vermouth ass en evidenten Numm, dat de Geeschterprofil vum befestegte Wäin heescht. Et ass eng trocken Versioun vu Vermouth déi oft 5% Zocker enthält. Dëse Stil ass méi bezeechent fir seng Mëschung aus Botanicalen déi sou gutt wéi mat Gin an der Martinis déi et erfuerderen.
Wéi mat all Vermouth, drénken Vermuem ka vill am Gaang variéieren. E gudde Fall ass déi berühmte Marque Noilly Prat, déi als ee vun de beschten a berücksichtegt ass. Fir e puer Joer war de Noilly Prat Dry Vermouth an den USA verkaaft net esou robust wéi deen an all anerem verkeeft. D'Amerikaner hunn einfach net de Wonsch no engem Profil fonnt (wéi mer gesi hunn, wéi Gin Martinis mat praktizéiertem Vermumms gegoss goufen).
Dëst huet sech geännert. Haut kënne Drénken an den USA tëschent "Original Dry" an "Extra-Dry" wielen. Wann Dir e Sofler Vermouth wëllt, Extra-Troesch ass d'US-Formel déi hei hier exklusiv aus 1979 bis 2012 verkaaft gouf. Fir e Geschmaach vun echt schaarf, europäeschem Vermummel, opt fir Original Dry. Den Ënnerscheed am Geschmaach ass erkennbar a wann Dir eng Chance kritt fir se se bezeechent ze probéieren, gitt.
Sweet Vermouth
Séiss Vermouth ass och bekannt als roude Wuess oder italienescher Vermouth, well et ass rout a färdeg an an Italien produzéiert.
Séiss Vermouth ass séiss, awer net séiss wéi an Sirop oder séiss Liquen wéi Amaretto . Et huet e méi séisser Profil wéi aner Vermouth an kann bis zu 15 Prozent Zocker. Séiss Vermouth kann och e Notabel Vanilla Aroma mat mënschlechen Blummenblieder vermëschen.
Obwuel et am meeschte verbreet ass, e roude Fënstere vu Woll ze gesinn, gëtt e wäiss (oder klar) séiss Vermut och produzéiert an kann als Bianco oder Blanc bezeechent ginn .
Wuere bei Vermouth
Just wéi Wäin, eng oppene Foffermouthouth kann nach no der Zäit nach schlecht ginn an de Geschmaach eng wesentlech Virugrëff fir déi schlëmm. Well et eng Hybrid vu Wäin a distilléiert Geescht ass seng Haltbarkeet lues an der Mëtt.
Et gëtt vill Berodung wéi genau sou laang wéi Dir de Vermouth behalen kann an et ass gutt Regele fir ze verfollegen:
- All Vermouth sollt nach ewech killt ginn.
- Vermouth ass am beschte bei bannen dräi Méint no.
- Méi laang a méi waarm ass et fir Qualitéit getest. Wann et schmaacht schlecht ass et schlecht.
D'Qualitéit vun Äre Cocktailen hängt vu frëschem Vermuucht an et ass einfach ze trackéieren ze goen wéi laang eng Flasche geöffnet gouf. Maacht e Gewunnecht fir e klengt Stéck Maskeband op der Flasche ze setzen a schreift den opgedeen Datum op. Dir wäert net méi wëlle soen wéi laang et schonn zënter dem Vermouth opgemaach gouf.
Wann Dir Iech regelméisseg verschmieren Vermutung verleeft, reduzéiere se de Fläschen déi Dir kaaft. Dir fannt 375ml Flaschen vu ville Marken, obwuel se net ganz heefeg sinn wéi den Standard 750ml.
Wann Ären Vermueder schlecht ass, spuert se fir ze kachen. Fortifizéierter Wäiner si gutt Kichen an de "Off" Aromaen wäert Är Liewensmëttele sou dramatesch beaflossen wéi et Är Cocktails gëtt.
Popular Brands vun Vermouth
Wéi mat all alkoholistesche Zutaten ass d'Vermouth an enger grousser Zuel vu Präisser a dat spiert oft d'Qualitéit. Déi gutt Noriicht ass, datt de Wuesscht manner kascht ass wéi Alkohol, awer e puer vun de Markenhënn kann e bëssen erwaart ginn.
Fir richteg Cocktail ze verbesseren, upméiglech Äre Wuess aus der Auswiel ubidden. Hei sinn e puer vun de Marken fir nozekucken:
- Carpano
- Cinzano
- Dolin
- Gallo
- Martini & Rossi
- Noilly Prat
- Punt e Mes (lues)
- Tribuno
- Vya
Vermouth Substitutes
Fortifizéierter Wäiner sinn eng komplizéiert Kategorie an et gi vill Méiglechkeeten déi mimesch Vermumm sinn. Dës kënnen als Ersatzstoffer fir Vermouth a vice-versa gebraucht ginn, obschonn all eenzegaartegen Charakteristiken huet. Wise solle wielen, well Cocktail Rezepter mat spezifesche Recommandatioune fir e Grond sinn. Allerdéngs kënnt Dir en neien Favorit fannen.
- Cocchi - Americano ass vergläicht mat Lillet Blanc a kann als trockenem Vermutung benotzt ginn (gebraucht en zwanzegste Joerhonnert Cocktail ). Vermouth di Torino ass eng séiss Vermutung.
- Dubonnet - Blanc ass e befestigt Wäisswäin dee Quinin benotzt. Rouge ass méi populär, méi séisser a méi räicher mat engem roude Wäin Basis (benotzt en an engem Napoleon Cocktail ).
- Lillet - Blanc huet e liicht bitter a séiss orange Profil (benotzt en an engem Vesper martini ). Rouge ass manner séiss a bitter mat Noten vu Beeren an Gewürz. Technesch sinn dës aromatiséiert Wäiner déi dem Vermouth ähnlech sinn.
- Uncouth Vermouth - De New York State Produzent schafft eng grouss Palett vun aromatiséiertem Aperitivitéit, dorënner de Wilder Himbeer benotzt am rustikesche Manhattan .