Destilléiert Séilen ausgerechent, léif a sinn an de Fass auswielen
Esou wéi e Kand erwaart Zäit, Whisky , Brandy an aner Alkohol wéi al gi méi wéi ee Joer verbréngt an engem Faarwen. De Alterungsprozess ass vital fir vill Stiler Alkohol, wéi et hinnen d'Faarf an de Goût dee mir erwëschen.
Wat ass Alter?
Aging ass den Prozess fir destilléiert Séilen (oder Wäin) an Fässer fir eng spezifesch Period ze spezialiséieren. D'Zil vu Waasserkierper ass fir härte Goûten aus dem roude Alkohol ze bidden, andeems verschidde Gaumepark Charakteristiken fonnt goufen an de Faar Holz.
D'Fässer, oder Fecht, ginn oft vun Eichenholz gemaach, wat heiansdo verkierzt ass. Aner Wäischonnen kënnen benotzt ginn, an all Holz benotzt benotzt eng grouss Roll bei der Bestimmung vun den endgülteg Geschmacksprofesser vun deem besonnesche Geescht.
- Brandy a Whisky ginn déi meeschte verbreet Alkohol, déi méi aarm sinn. Vill Stiler mussen verdingt sinn fir eng Mindestzomm Zäit ze verbréngen (typesch 3 Joer) an Fässer virum Fënsteren.
- Vill Rummen an Tequilas sinn och méi al ginn, awer d'Alterung ass net erfuerderlech fir all Stiler vun dësen Alkohol.
- Héich Qualitéit vum Geescht sinn méi laang wéi e méi laang Zäit an hunn e Präisentag fir dës extra Mëllech Zäit ze spekuléieren. Zum Beispill gëtt e 50 Joer alen Scot méi deier als e 10-Joer alen Scotcher.
Trivia Time: Déi Aarbechter déi d'Fässer bauen a reparéieren, sinn Cooperen genannt. Verschidde Distillerien hunn hire eegene Cooperage fir hir Fässer ze maachen, anerer benotzen d'Servicer vun engem Geschäft, fir Barrel gebaut.
Wat fir Äert Effekt Huet op Liquor?
Als Alkohol trëfft de Fass e klor an relativ harmlos, sou wéi Wodka . Während senger Zäit an der Fass, wäerte et Aromaen a Faarwen aus dem Holz oppechen an de donkelen Geescht ginn, dee mir vertraut mat der Flasche.
Als éischt: Dir wäert feststellen datt d'al Alkohol méi donkeler ass wéi ongeléiste Alkohol.
Erënner dech drun: Whisky huet eng Amber oder Goldbrauwer Faarf. Wodka ass kloer. Dëst ass well (meeschtens Whiskey) geheelt an Wodka ass net.
Et gi natierlech natierlech Ausnahmen zu dësem an an der Welt vu Whisky, moonshine ass e perfekte Beispill, well et ongewollt Whisky ass. Pisco ass en anere Beispill, wéi dës Brandy kann net vum Gesetz heeschen am Holz. Déi zwou Moonshinn an de pisco sinn kloer a faarwen.
D'Aroma vum Barrel
Méi wichteg wéi d'Faarf ass de Gouvernement, deen zu alen Séilen addéiert gëtt. Zur selwechter Zäit huet dës "Geschmacksvergréisserung" all helleg Notizen fonnt, déi am Destillat fonnt goufen (Alkohol direkt aus der Nuecht).
Dir kënnt oft Whisky iwwerzeegen, déi iwwer eng "Eeschlosse" oder "Ënnerdonë vun eegenen Eichen" schwätzen. Wéi de Geescht am Kontakt mat dem Holz ass, zitt et e puer vun deene Wäissare. Et ass ganz ähnlech wéi Gegrilltem Lachs op enger Zeder Plank .
Ofhängeg vum Holz, deen an der Fassad benotzt gëtt, kritt Dir verschidde Goûten. De Woodford Reserve Master Collection vun Bëschbunnen ass enorm gutt Beispill vu dat. All Joer verëffentlecht d'Mark eng limitéiert Editioun vum Whisky an den Ënnerscheed ass oft esou einfach wéi de Schluss.
Zum Beispill, se kréien déi selwecht al Bourbon déi mir all Dag genieen an et an engem speziellen Barrel opsetzen an et fäerdeg bréngen.
De Maple Wood Finish vun 2010 war enttälsend séisser wéi d'Seasoned Oak vun 2009 . D'Fässer fir den Whiskybecher 2009 waren zerwéiert an hunn dobausse fir 3-5 Joer geflunn virum Fëll. De resultéierende Bourbon war vill méi komplex wéi alles wat Woodford bis elo produzéiert huet, well d'Holz selwer sou vill seasonal Verännerungen gefall ass.
Et ass ganz allgemeng fir Distillerien ze spillen mat der Zort Holz, déi an hiren Fässer benotzt gëtt an d'Enthousiessen oft kucken op déi nei Goût. D'Luucht vum Aroma gëtt och vun der fréierer Benotzung vum Fass beaflosst.
- Fässer, déi virdrun vu Sherry waren ganz allgemeng an Whisky Alterung, besonnesch mat Scotch. Dës Whiskeeën kënnen e méi séisser, typesche Ton an de Goût hunn.
- Bourbon kann nëmmen aal an enger neier Faass sinn , sou datt se duerch d'Brennerei no der éischter Partie net benotze sinn. Vill Tequila, Rumma an aner Whisky-Marken kafen dës Fässer fir d'Äerzung, déi hir Geeschter Aromatherapen erënnerhuele fir d'Bourbon ze erënneren.
- Marken wéi Novo Fogo Cachaca maachen e Punkt fir exotesch Wäisser an hire Fässer ze benotzen fir verschidde distinguéiert Ausdréck vun hiren destilléierten Geeschter z'ënnerstëtzen.
Jo, Dir sollt opgeraf ginn wann eng Marke versprécht eng Alkohol ze drénken an engem neie Faar, virun allem wann et e vun Äre Favoritten ass. Tatsächlech sollt Dir de neie-Barrel-Geescht aus der Standardverschmotzung probéieren. Et ginn Iech e ganz neie Wertschätzung fir d'Auswierkunge vum Alterungsprozess.
Trivia Time: Am Géigesaz zu de Wäiner, distilléiert Séilen verbesseren net mat hirem Alter wann se an der Flasche sinn. Sou laang wéi se net opgemaach sinn, Äert Whisky, Brandi, Rum, an dergläicht net änneren an si wäerten sécher net méi wäit ausrechnen, während se op dem Regal warten.
Wéi Dir de Alter vum Alkohol sot
Net all destilléiert Séilen sinn aal an datt verschidde muss minimum Mindestléisse gerecht ginn an innerhalb enger gewëster Klasse plazéiert ginn. Zum Beispill:
- Ee Malz Scotch an iresche Whiskeys mussen alleguerten fir e minimum vun 3 Joer sinn.
- Añejo tequila muss mindestens 1 Joer leien, awer net méi wéi 3 Joer (no 3 Joer, gëtt et als Extra Añjo).
- Aner Séilen, wéi Rum sinn, hutt keng Ufuerderungen fir den Alterungsprozess.
- Vodkas a Ginnen si normalerweis ongeléist.
Vill Zäite, virun allem am Whisky, gëtt de Label fir d'Alkohol age. Dëst ass besonnesch richteg, wann d'Mark wëll ze weisen wéi wéi al de Fläschen ass.
Aner Labels bedeelegen net all Alter. Dëst ass oft well de Distiller op eng allgemeng Alterungszäit läit, an et fäeg ze harmoniséieren no Geschmaach. Eng gutt Iddi vu dësem ass den Maker's Mark , dee bal 6 Joer al gëtt. Bei deem Mark ass et gepréscht ginn a méi wéi si néideg oder, laut der Mark, "bis se voll ausgereecht ass."
Wat iwwer Blended Geeschter?
Wann eng gemëscht Liquor (Rum an Whiskys am meeschte verbreet sinn) ass mat enger Alterungs-Erklärung op der Etikett markéiert, heescht et normalerweis de Alter vun der jéngster Alkohol am Miwwel. Zum Beispill ass d' Chivas 25-Joer-Old Scotch- Flaschen ofgeschloss aus enger Mëschung vu verschiddene Whiskys, déi all Joer mindestens 25 Joer geéiert sinn. E puer vun den Whiskets benotze kënne méi al sinn.
Firwat ass Whisky méi laang wéi Rum an Tequila?
Firwat fanne mer net vill 50 Joer alen Rummen oder 20 Joer al Tequilas? Déi einfach Äntwert ass Klima.
Denkt drun un d'Klima-Differenzen tëscht Grouss Whisky-Regiounen wéi d'USA, Kanada, Irland a Schottland géint Mexiko wou Tequila produzéiert an d'Karibik an Südamerika kënnt, wou d'Majoritéit vu Rum gehandelt gëtt. D'Klima vun der Regioun ass den Haaptfaktor, wéi laang e Geescht bis zu sengem optimalen Potential läit.
Et gi ëmmer Ausnahmen am Alkoholgeschäft! D'Appleton Estate huet e virum 30- an engem 50-Joer alen Rum gehandelt. Och Asomborso huet eng 11 Joer al Añejo Tequila.
An heiarmt Klimaschutz ass de Alterungsprozess natierlech natierlech verschott an dofir ass et net noutwendeg fir Tequila oder Rum an Fässer méi wéi e puer Joer ze halen. Tequila en Héichpunkt vu ronn 2 bis 3 Joer an Rumamtessioun un 8 Joer.
Am Rum sinn awer d'Zäit vill vun der Verdeelung, wou et produzéiert gëtt, ofhängeg vun der Welt. Een Rum dat sinn am Alter vu New England brauch 2 bis 3 Joer méi spéit an der Faule wéi een Rum gehéieren an der Karibik.
Am Contrôle besteet d'Majoritéit vu Whisky a Brandi Distiller an der nërdlecher Hemisphär an de Orte, déi wesentlech Joresverännerungen an der Temperatur erreechen. Déi extremer Kälte an Hëtzt mat mëllen Zwësche agesat méi laang an de Fässer fir d'korrekt Mellech- a Faarmernot am Whisky ze kréien.
Dir kënnt feststellen datt de méi nërdleche Whisky, dest méi laang ass geheelt. Duerfir ass et net onkomplizéiert fir Scotcher ze gesinn, déi bis 25 Joer gezeechent gouf, während déi beschten Bëschbounen nëmmen 7 Joer an der Faar bréngen.
Trivia Time: Och an engem Stand vun der Barrel am Rackhaus (wou d'Fässer agelagert ginn während der Alterung) kënne d'Schwäin beaflossen. Vill Distillerien entscheede fir d'Fässer vun der Spëtzt bis op d'Enn iwwert d'Joren ze verdreie wéinst de verschiddene Temperaturen, déi an dësem warehouse-sized Gebaü fonnt.