Ob Neat oder an engem Cocktail, ass e Favourite
Pisco ass eng potent südamerikanesch Kriibs mat enger geschichtter Geschicht an eng passionnéierter Ausbildung. Béid Peru a Chile exportéieren Pisco, a béide Länner behaapten den originale Produzenten vum Liqueur.
Pisco besteet aus nëmmen verschidden Trapezentërtorten, déi fermentéiert sinn a destilléiert "aguardiente" ze distilléieren. Et ass e wesentleche Bestanddeel vun der berühmten pisco sauer a gëtt och mat engem nationale Pisco Sour Dag (Dia del Pisco Sour) zu Peru gefeiert.
Geschicht
Déi spuenesch Conquistadores hunn Reispinnewäiner zu Südamerika gefouert, fir Wäin ze maachen fir hiren eegene Konsum a Export ze maachen. D'Geschicht geet doranner datt pisco an d'Sein als en Wee wier, fir Trappewénger ze benotzen, déi fir Wäin unzebetricken waren. Pisco ass technesch eng Brandi, déi vum fermentéierten Trapp jus gemaach gëtt.
Wéi dësen ongewéinleche Brandy krut säin Numm am Streit. E puer soen, datt d'Wuert "pisco" aus dem Quechuanesche Wuert "pisqu" kënnt, deen den Numm vum Vull fonnt huet, deen am Ica-Tal vun Peru fonnt gouf. Et kann nom Numm vun der Stad Pisco benannt ginn, eng Hafenstied bei de Nazca Lines aus Peru, aus deem pisco zu Lima verschéckt gouf. De Numm gëtt och gesot, aus de grousse pre-kolumbianesche Lehmtafel, sougenannten Piscos, déi benotzt ginn, fir d'Trapp ze trennen.
Pisco gouf fir honnerte vu Joer zu Chile produzéiert - dës Regiounen waren eemol eemol Deel vum selwechte Spuenesch Vizekosport. De kräftege Streidere gefrot, ob d'pisco zu Chili oder Peru geet bis haut.
Produktioun
Pisco besteet aus spezifesche Sorten aus Trapen, déi an de bestëmmten Regiounen vu Peru a Chile gewuess sinn. D'Trapegë gëtt gär zu Wäin verbrannt, destilléiert destilléiert. Déi entstinn Likör ass kuerz Zäit geheescht, a Bouillon. Op Peru gëtt de pisco ni verdünnt, no de ganz strikte Regele fir hir Produktioun.
An Chile, pisco gëtt heiansdo mam distilléierten Waasser gemengt fir de gewënschten Alkoholgehalt ze erreechen.
Typen vu Pisco
Et gi véier Kategorien vu pisco, déi aus siwe Variegalen aus Trapp gemaach ginn. Pisco puro ass nëmme vu schwarzem, net aromatesche Trapp ausgaangen, meeschtens d'Quebranta Varietéit. Dëst waren déi ursprénglech Trapen, déi iwwer Spuenien erlieft hunn, déi vermutlech geännert hunn an hir nei nei Ëmfeld adaptéiert hunn a sech zu engem eenzegaartege Geschmaef. Pisco aromatico ass aus engem vun véier fruite a aromatesche Sorten: Muscatel, Italia, Albilla a Torontel. Pisco acholado ass aus enger Mëschung aus enger net aromatescher Trap a mat enger oder méi vun de aromatesche Variatiounen. Pisco mosto verde ass aus getrennten Trapelen gemaacht. Pisco puro a pisco acholado sinn déi Zorten déi am meeschten benotzt ginn fir pisco sours ze maachen.
Pisco Cocktailer
Pisco ass e klenge Bestanddeel vun e puer interessant Cocktailer. Obwuel pisco e gudden Alkoholgehalt (vu 60 bis 100 Beweis) huet, huet et gutt glat, a vill Leit genéissen et drénken. Pisco ass bekannt fir d'éischt Timer mat senger Potenz ze iwwerraschen, besonnesch wann et zu engem Cocktail gemëscht ginn ass. Pisco Suer sinn notoresch ganz staark.
Lima kritt d'Kreditt fir déi éischt pisco sauer. Seng Erfarsch huet gesot, en nordamerikanesche Biergert, Victor Morris - genannt "Gringo Morris" - an den 1920er Joren, déi d'Morris Bar am Besëtz vun der Stad vun der Plaza de Armas gehéieren.
Nieft der pisco sinn d'Ingredienten fir e grousse pisco sauer pisco, ganz kléng Schlëssellimele, e Eeërbecher an Angostura Biter . D'klassesch Virbereedung ass iwwer d'Eis geschüchtert, awer et ass och "gefruer" an engem Mixer mat zerquetschten Eis. Wann e pisco sauer an e Glas gëftegt (normalerweis e almodeschen Cocktailglas) giess, da muss d'Ee op d'mannst en halleft Zäck vu Schaum op der Spëtzt vum Glas maachen. D'Bëtter sinn op de Schaum opgestallt.
Et gi vill aner klassesch pisco Cocktails:
- D'Algarrobina, eng cremeg Cocktail mat Algarrobina Sirup a Kondensmëllech
- De Chilcano (pisco an ginger ale)
- D'chilenesch Chrëschtcotail cola de mono ("Affekot").
Trendy nei pisco Cocktailer ginn nach ëmmer erfonnt, a vill benotzen d'exotesch tropesche Fruucht an Südamerika. Maracuya Souren sinn mat Leidenschaft Fruuchtjus gemaach an d'populär aguaymanto sauer ass mat enger Tomaten-ähnlech Fruucht gemaacht.
Mango Sours si schmaacht erfrëschend.