Risotto ass net schwiereg, awer et erfuerdert e puer Gedold, Zäit a konsequent Rührung. Plus, et ass enorm Schlecht, wann Dir kleng Mounts vu räichem Fleesch, Fësch oder Geméis Dir wëllt benotzen. Et ass onheemlech vielfält; zum Beispill kéint Dir Schäck fir de geräiftem Lachs oder Zocker de Schnappblummen fir den Spargelen ersetzen. Just perfekt fir zwee Haaptgerëscht.
Wat Dir braucht Dir
- 6 Unzen
- Spargelen
- 2-3 Ossen
- waarme geräizer Lachs
- 4 Téi Kaweechel-Huhn oder Bouillon *
- 2 Equipen Botter,
- gedeelt
- 2-3
- Scalliën , roude (ongeféier 1/4 Tack)
- Kosher Salz (fir ze schmaachen)
- 2/3 Coupe
- Arborio , Carnaroli oder aner kuerz Kriis
- 1/4 Coupe
- drénken wäisse Wäin
- 1 Éegelzëmmer frësch frësch
- Dill oder
- Péiterséil (optional)
Wéi et et mécht
- Den woody Stem endet aus der Spargel a schneiden d'Steng an d'Längt vun ca. 1-1 / 2 Zentimeter laang. Bréngt e klenge Watz vu Salz gesat fir e Kach ze bréngen an d'Spargel 3-4 Minuten ze loossen oder just bis do. Drain a lassgeschoss. (Dir kënnt och d'Spargel 6 Minuten daueren.) Dir musst iwwer eng Téicher gekacht Spargelen hunn.
- Schneekelen oder Äppel den Lachs an kleng Stécker. Huet se beisech an loosse se et bei Raumtemperatur kommen wann se ofgeschwächt gëtt.
- Heëtzt de Bouillon an engem Kasseroll a waarm ze ginn.
- Schmelzen 1 Äppel vun der Botter an enger schwerer Kasseroll iwwer mëttlerer Hëtzt. Wann d'Botter opbléiegt gëtt, addéiere mir d'Äppel a kachen, fir e puer Minutten ze rousen, bis d'Zwéin liicht erweechen. Saison mat enger Prise vu Salz. Fuert den Reis a ruffen de Fett mat Botter. Fuert den Wäin op den Dëppe a bréngt mat engem Simmer. Kucke fir e puer Minutten, bis de Wäin gréisstendeels verdampft.
- Huelt een halleft Coupe oder sou d'Hot Stëfter a ruffen, bis et haaptsächlech am Rees absorbéiert gouf. Fuert déi Bouillon erofzebauen, e Kaffi ze laang, well d'Bouillon absorbéiert ass. Stir regelméisseg wéi Dir de Buedem fiert. No ongeféier 20 Minutten kontrolléiert de Reis fir ze kucken ob et geschitt ass. Et sollt ze vill Tender, awer fest an der Mëtt. Add méi Bouillon a fuere weider wann et néideg ass. (* Remark: Dir wäert wahrscheinlech net all 4 Téicher Bouillon brauchen, awer ech wëll ëmmer méi wéi net genuch genuch hunn.)
- Wann de Reis fäerdeg ass, rous an de Reschtestepp vu Botter an d'Hallef Dill, wann Dir se benotzt. Kniwwelen an addéieren méi Salz. Fuert aus der Hëtzt an de klenge Floumaart an de gespauten Spargel Spigelen an däischter Lachs. Loosst e Sëtz setzen bis de Lachs a Spargel erhëtzt. Spréngelen mat dem vergaangenen Dill virun der Dier.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 497 |
| Total Fett | 17 g |
| Gesat huet | 8 g |
| Ungessereiert Fett | 5 g |
| Cholesterol | 59 mg |
| Sodium | 1.620 mg |
| Kuelenhydrater | 58 g |
| Diabetesfäegkeet | 3 g |
| Protein | 22 g |