Wéi kaafen, Store & Cook Spring's Favorite Vegetable
Spargel Spears sinn déi jonk Sprëtzele vu wat fir eng rieseg fernähnlech Planz géing wären, wann mer se net iessen. Si huelen vill Zäit (3 bis 4 Joer fir aus dem Daag ze produzéieren déi Saach ass gepflanzt) an de Raum (méi véier Fouss pro Planz) fir ze wuessen; sou datt hire erhoffte Status als e luxuriéisem Geméis.
Art vun Asparagus
Déi meescht Spargel an den USA ass gréng, mat e puer zäiten a séiss violette Varietéiten all Joer a waerend.
An Europa, Fett, wäisser Spargel, deen ënner geraumt Buedem oder Sand gewiesselt gëtt, fir datt et gréng ass, gëtt gréng fir e mëllen a liichte Goût virgestallt.
Spargel Season
Spargele gëtt vun Mäerz bis Juni gefrot, jee no Ärer Regioun. Fréi an der Saison Spears kënne sou dënn wéi Bleistifte sinn; géint den Enn vun der Saison Féiss, Fleesch Spears ginn ze sinn. Bemierkung datt Déck net no Zorte steet, wat bezuelt ass wéi d'Planz gewuess ass a wéi baal et nach der Erntegung an an der Fruucht giess ass. Schlecht oder laang gespäichert dënneg Spargel kann halt a geschmacklos sinn; frësche Fatz Speere si bemierkenswäert a séiss.
Asparagus kaafen
Kafen Spargel esou schnell wéi méiglech no gesoot. Baueren Mäert a Geschäfter déi vun lokale Produkter kafen, sinn Är Bescht fir Betraffenen Zousazeparomen. Kuckt dofir fir glat haut, helle gréng Faarf, kompakt Koppelen a frësch geschnidden Enthaarten. Kuckt fir Spargel, déi als gréng (oder violett oder wäiss am Fall vu lila a wäiss Varietéiten) wéi méiglech fir Är Chancen esou wéi bei engem zemmeren Speer.
Opgepasst datt 1 Sphär Spargelen normalerweis tëschent 12 an 15 Spears, 2 bis 4 Portioune maachen an ongeféier 3 Tupfen ofgeschnidden Spargelen erof geet.
Spargelen
Verschidde Leit recommandéieren Spargel opzehuelen wéi Dir Blummen, an engem Vase vum Waasser. Dat ass net ëmmer praktesch, a späichert se an enger locker an ëmfaassend Plastikstut an dem Crisper och gutt.
Ginn mer erënneren: A wéi fréier du et ësst, wat besser d'Aroma ass.
Preparatioun Spargelen
Ob dënn oder fett, Dir musst d'Spargel ze trimmen virum Kukken. De schnellsten an einfachste Wee ass fir d'Enn ze halen an de Speer ze bieën, bis et irgendwuel an der Mëtt brécht , alles wat aus der Mëtt vun der Mëtt sinn, gutt genuch ze iessen. Fir manner Offall an e méi elegant elegante Präsentatioun vu méifere Spears, probéieren ech Spargel ze schielen .
Spigelen ze preparéieren
Asparagus kann vill Weeër gekacht sinn - geréischtert , gegrillt , gedämpft, gekotéiert, pan-geréischtert , gebraten - a wéi Dir et virbereet hutt, hängt vun Äre Geschmaach wéi den Spargel. Am Allgemenge kann awer méi dënn Spears sinn besser fir d'Roost, Grillen, Rous-Braten, Tafelen mat Nuddelen, a souguer iessen an Zaloten. Décker Spargel ass traditionell erëm ganz fortgelaf, also ass hir Tender, Fleeschbeschreiwung ka geschätzt ginn. Probéiert et gedämpft mat Botter oder Hollandaise Sauce, oder ofgeschwächt a gekillt an eng Vinaigrette oder aner Uebst. Déi éischt Spargel vun der Saison? Probéiert et lues mat e Kreatioun vun Zitrone. Geschmaach? Et ass Fréijoer.
Asparagus Rezepter
Probéiert e puer vun dësen Rezepter de nächste Kéier, wann Dir mat dem Buedem oder zwee Spargelen aus dem Maart kommen kënnt: