Avocados sinn e absoluten Traité, awer et kann schwéier sinn Aart ze fannen fir se ze benotze wann se dës schmuel Fënster vun der Reifegkeet erreechen. Keen wëllt gär e schéine Avocado oder e gudde Charge vu Guacamole einfach eraushuelen well et ass e Smaragde grénge Glanz verluer a braun gedréckt. Benotzt dës einfache Stécker, fir Är Avocado- a Avocado-Produkter esou attraktiv ze halen wéi se am Gaart sinn.
Wat mécht en Avocado Braun?
Fir d'Brécke ze verhënneren, ass et wichteg fir ze verstoen wat et op der éischter Plaz mécht.
Verschidde Fruucht a Geméis (Äppel, Kartoffel, Avocados a méi) enthalen phenol Compounds an Enzyme, déi, wann Dir Sauerstoff ausgesat ass, e braun schwarz Pigment produzéiere. D'Zelloberfläche handelt normalerweis als Barriär tëschent deenen Verbindungen a Sauerstoff, mee wann d'Produkt geschnidden oder gemierkt gëtt dës Barriär gebrach, d'Verbindungen oxygenéiert an eng faarweg produzéierende chemesch Reaktioun opgetruëcht. Net all Produkter behandelen dës Verbindungen, a loosse se net all produzéiere wäert donkel ginn wann et opgemaakt ginn.
Well Sauerstoff den Katalysator fir dës Reaktioun ass, mécht Sënn datt d'Sauerstoff Beliichtung verhënnert d'Brécke ze verhënneren. Et gi verschidde Methoden fir d'Sauerstoff Belichtung ze verhënneren oder einfach d'Sauerstoff Reaktioun ze verhënneren.
Zitroun oder Kalk Juice
Zitrouneër an Zitroun a Limett ass eng staark Antioxidanz, déi de Bréckprozess dramatesch verlangsamen. Einfach knappt e klenge Betrag vun frëschem Zitrounejus iwwer Ären Avocado oder Guacamole de Avocado virun mindestens e Dag brong.
Vill Guacamole Rezepter schloen e klenge Betrag vu Kalkjus, deen awer och lues braunes bréngt eng Kéier gemëscht.
Ueleg
Öl ass eng exzellente Barrière fir Sauerstoff. Brush d'Düneschschicht Öl (Olive oder Geméis) op d'Uewerfläch vum Schnéi Avocado verhënnert d'Brécke. Dës Methode ass zwar gutt fir ganz Fruucht, et ass net ideal fir Guacamole, well d'Uewerfläch unenefriesseg ass schwéier ze brushelen.
Plastic Wrap
Plastesch Wrap ass oft benotzt fir d'Ernährung ze preparéieren a Lagerung ze vermeiden fir Sauerstoff Belichtung ze verhënneren. Fir e Avocado ze schützen, deen opgemaach ass, einfach d'Avocado esou schwéier wéi méiglech ëmgoën, sou datt d'exposéiert Uewerfläch ganz an de Kontakt mat der Plastik gëtt, ouni Lénkspill. Fir Guacamole kann d'Plastiksverdeelung op d'Uewerfläch vum Dip gedréckt ginn anstatt iwwer d'Spëtzt vum Uewerkierper ze strecken. Plastiksverglach hëlleft och Feuchtigkeit ze verhënneren während der Kälung, wat Avocado héigen oder kautschen an der Textur liesen kann.
Red Onion
Wann Dir extra red zwéi sinn, kënnt Dir benotzt Ären Avocado oder Guacamole aus der Brong schloen. Einfach d'Zwéin ze schéissen an grousse Stécker an en an den selwechte Container oder op Ärem Guacamole während der Lagerung bestëmmt. D'Gassele vum roude Zwou (d'selwescht Gasen, déi Äert Aen brennen) verëffentlecht ginn d'Vermeissung vun der Oxidatioun. Sou laang wéi Dir sëcher sidd, datt de roude Zwou nëmmen d'Haut vum Avocado ass, sollt et net erkennbar ginn, datt de Avocado niewend dem Zwiebelgeschäft späichert.
Extra Tipps
E puer soen, datt de Groussen an engem Avocado oder souguer e Stéck an eng Schossel vu Guacamole verloosse fir de Brongprozess ze maachen.
Egal wéi d'Methode fir d'Brécke ze verhënneren, konsuméiert ëmmer de Avocado an engem loft-enge Container, fir datt d'Avocado vum Trocknen oder absorbéieren schrecklechen Aromaen ze verhënneren.