Griicheland: χταπόδι ξυδάτο, ausgedréckt khtah-PO-du ksee-THAH-toh
Octopus ass e super Favorit als Appetizer oder Metz, an dëser marinéierter Versioun ass besonnesch gutt. Si kann viru véier Zäit gemaach ginn an et gi méi Deeg an de Frigo.
Wat Dir braucht Dir
- 4 1/2 Pounds vu Kraken, frësch oder gefrueren (entworfert)
- 3 1/2 Unzen Waasser aus dem Drockhaff
- 3 1/2 Unzen vu Wäin Esseg (gudder Qualitéit)
- 2 Dësch
- extra natierleche Olivenueleg
- Garish: extra virgin Olivenueleg fir drénken
- Garnish: Buedem
- Griichescher Oregano (Rigani)
Wéi et et mécht
Eng Note iwwer de Kraken: D' Octopus verléiert vill vu sengem Volume während dem Kachen, dofir erwaart datt d'Ausgruewt schéngt e bësse méi kleng wéi d'originell Quantitéit.
Wann de Kraken net gereinegt ginn ass:
- Ënnert Waasser lauschteren, léisst d'Täscheg , d'Mëller an d'Ae vun der grousser Hoerraumhëtzt entloossen.
- Fuert de Schnëtt, am Uewe vum Kapp, wou et mat den Tentakelen ass mat engem scharf Messer. (Squeamish? Gummi Handschueder.)
Wéi kacht de Krake:
- Plaz de ganzen Ofbecher an engem Dëppe mat genéissendem kochendem Waasser fir enzwéckegend ze decken. Wann et sech ëmkënnt, koch fir 10 Minutten.
- Huelt vun der Hëtzt, an verrëngeren. Beim Killt genuch genuch fir ze handhaben, reift d'Krake mat den Hänn ënner dem Waasser, fir d'donkel äus Membran ze entfernen. Dat kënnt zimlech einfach, a wann et net all aus geet, ass alles richteg.
- Plaz de Kraken am Drockhär mat genuch Waasser fir ze bidden. Bréngt e Kach, Dach, a wann en Drock erreecht gëtt, sen den Hëtzt an d'Kach fir 10 Minutten ze kachen.
- Schnelldrécke benotzen, d'Kraken a Drain entlooss.
- Wann de Ofbrach ze killen genotzt fir ze handelen, schneiden a Biss mat Bëschmaart. (Méi décker Deeler an d'Stécker 3/4 bis 1 1/2 Zoll schneiden, an dünnere Stécker bis 3 Zentimeter laang.)
- Plaz an enger Schossel mat dem Waasser (gerett aus dem Drockhaff), Esseg a 2 Icedeleg Olivenueleg a mëschen gutt.
- Deckt an ze kafen fir opmannst 5-6 Stonnen virum Serven.
- Bemierkung: D'Marinadou soll de Kraken iwwerdecken. Wann et net, mëscht e bësse méi.
- Fir ze déngen, aus der Marinade (dat kann e bësse gel-ähnlech ginn), dréie mat Olivenueleg a sprëtzen mat Oregano.
D'Suggestioun: Marinéierter Kraken ass och gutt wéi eng Posch mat Fëllen ( Lentil Soup ), vläicht e Schlapper an d' Griichem . Als Meza ass et perfekt mat Ouzo.