Potstickers:
Potstickers sinn déi irresistible Dumplings déi op enger Säit gedämpft ginn, op der anerer frittéiert. Egal ob Dir se wortip genannt hutt (grëndlech iwwersat als "Toppop") Guoté (de MandareschName) Peking Ravioli (e Begrëff vum Restaurateur Joyce Chen), oder just plain-frittéiert Schweinsdammelen, et ass onméiglech ësst een eenzegen:
Wat mécht Potstickers Speziell?
Et geet alles drun op wéi se gekacht sinn.
Obwuel et üblech gëtt fir Dampffillzich oder Puddingbecher ze hunn, benotzen d'Cooken zwou Methoden fir Potsticker ze maachen. Déi voll Dumplings sinn op enger Säit gebrannt an duerno a Bouillon oder Waasser gedämpft. Et ass richteg, d'Potsticker sinn knabber a brong op den Ënnerhalt, opgeléist an d'Pan, awer liicht mat engem Spatuléier ze bidden. Den Trick, fir Potsticker ze maachen, ass net ze iwwerzeegent, oder se wäerte bis zu hirem Numm liewen, wann se fest op de Pot!
Potsticker Origins:
D'Chinesen hu genéisset Puff an der Song Dynastie (960-1280 n. Chr.). Déi genee Ursaache vu Potsticker gi mat der Geschicht verluer. Wéi se eng charmant Legende sinn, goufen se vum Chef vum chinesesche Keeser Geriichtshaff erfonnt, deen e Paket vu Klotten verbrannt huet, nodeems se se ze laang op de Keller verlassen. Déi verdréngte Dumplings goufen nëmmen op d'Aan ganz verbrannt, an net op Top. No enger Zäit, fir e neie Potential ze preparéieren, huet de Chef de Kärcher mat der verbrannter Säit op der Spëtzt geduet, datt se hir eng speziell Schafe sinn.
Glécklech, d'Geriichtshäerte si gär!
Potsticker Dough:
Wéi gekacht Jiaozi, Potsticker ginn mat engem waarmt Waasser gefaasst. Waassert Teig ass eent vun de Geheimnisser zu der chinesescher Kiche - mat kochendem Waasser gëtt den Teigs méi grouss Elastizitéit, fir datt se hir Form besser verbessert. Déi meescht Rezepter fir gekachten a gedämpfte Klotten (zB jiaozi a siu mai) benotzen eng waarmt Waasser.
Léiert wéi Dir heiheem den waarme Waasser mécht
Ënnerstëtzer hunn:
Huet keng Zäit fir Äre selwergemaachte Potsticker Teig ze preparéieren? Gyoza Wrapper, oder Wonton Wrappers an Krees geschnidden, maachen e prakteschen Ersatz. Dir kënnt och "Päckchenbett" oder "Knäppelfaarwen" an der Fraser Ofschnëtt vun asiateschen Maart kafen.
Wéi Serve Potstickers:
Zu Éiere vu deem laanggefreschen chef am Keeser Geriicht plënnert d'Potsticker virun der Dier, sou datt d'gebierteg, frittéiert Säit op der Spëtzt steet.
Potsticker Begleet:
Déi richteg Kondimentéiere kënne Potsticker e bësse besser maachen. Hei sinn e puer Suggestiounen:
- Rice Esseg (roude Rice Essig wann et méiglech ass)
- Soja Zooss
- Zimlech Ingwer
- Hot Chili Oil
Dir kënnt och Zutaten kombinéieren fir eng béis Knäpplott Dipping Sauce ze maachen . Servéiert d'Tauchsauce am Dësch an eenzel Schéi, wann Dir wëllt.
Make-ahead Dumplings:
E grousse Choix vu Potsticker fir e Publikum ze preparéieren? Et ass méi einfach wann Dir d'Aufgab op zwou Etappen ëmbruecht huet, d'Päerdelcher bis op d'Kiche ze preparéieren an ze fréi ze spéit ze kafen. Gitt einfach dës einfache Instruktioune fir Potsticker ze kämpfen
Potsticker Rezept:
- Potstickers mat Prawn a Cilantro
- Dëse Potsticker Rezept ass vum Restaurateur Leann Chin
- Pork- a Geméis Klempner - vu Farina Kingsley
- Vegetaresche Potstickers
- Wortip Kantonnesch Potstickers - gewierfelt mat wäisse Pärp an Sesamöl
- Gyoza (japanesch Potstickers) - mat Gyoza Wrappers gemaach ginn, ginn d'Potsticker mat Sesamöl a waarme Chili-Ueleg geséchert.
Dir sot sot Potstickers, Ech soen ... Peking Ravioli?
Elo wonnert ech wéi d'Potsticker als "Peking Ravioli" bezeechent goufen. Populär Fernsehsender koordinéiert Host a Restauratrice Joyce Chen de Begrëff an den 1950er Joren. De Chen Cambridge, Massachusetts Restaurant war an enger groer italienescher Noperschaft gelaf, an hatt wollt en Numm, deen d'Clienten hëllefe verstoen wat d'Pudder waren. Haut si vill chinesesch Restauranten an der Bostoner Zone nach ëmmer nach Potstickers "Peking Ravioli".