Jalapeno-Pärpert an Zilantro-Jazz op dës aromatesch gekierne Nektarinen-Chutney.
Serve dësen lëschteg Chutney mat Schweinefleck oder Huhn, oder verdeelt ca. 1/3 Téi op enger 8-Uebelt Zebrécke vum Rahm Kéis, fir als Appetizer Cracker Spuer ze déngen.
Wat Dir braucht Dir
- 2/3 Stéck Esseg (wäiss)
- 4 Téi Nektarinne (geschleeft, gestridden an gehackt)
- 3/4 Coupe-Zwée (roude, fein gehackt)
- 1 mëttelgrousst Jalapeno (fein gemengt)
- 1 Knuewelken (Fein gehackt)
- 2 Teaspullen Ingelspill (frësch, feinhäerzegt)
- 2 Teaspullen Currypuder
- 1/8 Teelöffel cumin (Buedem)
- 1 Prise Zimt
- 1/8 Eeërbecher zerwéiert Rotkapper
- 1/2 Teelstoun Salz (Kosher oder Piquier Salz)
- 3/4 Zocker Zocker (packend hell Braun)
- 1/2 Kockel Reins (Golden)
- 1 Limetten (juiced)
- 1 Esou
- Cilantro (frësch, fein gehackt)
Wéi et et mécht
- Gitt Esseg an eng grouss Edelstahl Kiischpäpp oder eemel-geckeg Pan. Chop Nektarinne a addéieren op de Esseg, zesummen mat geschnappten roude Zwéin, Jalapeno Pfeffer, Knuewel, Ingwer, Currypulver, Crom, Zimt, Pabea, Salz a Braunkocker. Bréngt d'Mëschung zu enger kocher iwwer mëttlerer Hëtzt, dann reduzéieren d'Wärme bis mëttler an e Simmer, fir d'Regelméisseg Iwwerdroung fir ongeféier 30 Minutten. D'Rosinen addéieren a weider ze koennen, fir datt se regelméisseg ze ruffen, fir 15 bis 30 Minutten méi laang oder bis ganz déck.
- Mëttlerweil preparéieren d'Aarbechtberäich, Cannert, Glanz an Lëtsch. Kuckt d' Jare fir Canning a Waasser ze verarbeiten .
- Setzt de Liichtfaart an d'Zilantro op d'Chutney-Mëschung a fuere weider 2 Minutten op.
- Fill d'Häerzensaairen a brénge Loftbiller wann néideg, andeems 1/2 Zoll Headspace kënnt. Wanne Felgen vun Glanz a passen mat Lidder a Bands. Veraarbechtung am kachen Waasser fir 10 Minutte. Ofschalten vun der Wärter, réckelen an d'Ofdeckung a lass d'Gären op 5 Minutte waarm waarm sinn. Fuert op e Rack ze killen fir 24 Stonnen. Iwwerpréift fir Dichtungen a kille keng Kaffi, déi net richteg gedeckt hunn. Opgepasst Grenzfässer op enger kalmer donkel Plaz.