D'Phrase "geräuscht Lachs" gëtt benotzt fir ze beschreiwen, wat eigentlech Lach ass. Och wa schrecklech a futtisch leckeg Salz Salz ofgefälscht ginn, wéi Gravitawol gesäit nie Rauch a Kéis-geräiftem Fësch wéi Lox behalen hir weich Textur a bitt eng begrenzt, wann et dobausse gëtt, Rauchgeschmack.
Hei hunn mir richteg geroossene Lachs Lachs gekacht, deen duerch d'Hëtzt vum Damp geräuchert ass, a gläichzäiteg och mat räich geräiftem Geroch, deen doheem an der Uewerfläch gespillt gëtt. Nee, Dir braucht keen Fëmmert. Oder awer, Dir braucht kee kommerzlech Fëmmert ; Dir wäert eng kleng, Herd-Top-Versioun aus Saachen aus der Kichen maachen!
Wëllt Dir Iech léiwer Lachs dobäussen? Kuckt. Wéi Dir op de Grill Grill kënnt . Sicht siichtbar glat Lach. Probéiert dëse Rezept fir Gravlax .
Wat Dir braucht Dir
- Ongeféier 2 Pond
- Lachs Filet oder wéi vill wäert op de Rack
- 1/2 Bong Brau Zucker
- 1/4 Couck Kär Séil Salz
- 1 Tischspoon frësch verdeelt schwaarz Pabea
- 1/2 bis 1 Dritt Holz Chips (ech hunn de Geschmaess deen Zeder weess, fir Lachs, awer hickory ass méi einfach ze fannen)
- Grouss Wok , Rack, oder aner grousst Kachen
- Kuckegeck, Ofkillertablett, oder Indoor-Rack Rack, dat passt am Kachen
- Genuch Folie
Wéi et et mécht
- Éischt éischt, zécke Knäppelbonnen vum Lachs Filet (e).
- Kombinéiert de braun Zucker, Salz a Pärp an enger klenger Schüssel. Huelt ongeféier 1/3 vun der Saach op de Buedem vum Bakbuer, setzen den Lachs op der Uewerfläch an de Lachs mat de bloem Zocker Salz. Deckt an de Kriibs op d'mannst 4 Stonnen a bis zur Iwwernuechtung. D'Mëschung hëlt d'Feuchtigkeit aus dem Lach ze zéien an et mam Geschmack z'erfëllen, fir den ënnerschiddlech extrem staarken, liicht séissen Aroma vun traditionell geroossene Lachs ze kreéieren.
- Huelt d'Holz Chips an enger grousser Schuel, bedecken se mat Waasser, a léiss se op d'mannst 30 Minutten. Si si gefaart, datt jiddferengem Bëscher aus dem Floss erauskucken a verstoppt hunn oder d'Entsuergung mat enger Entsuergung hunn (eng Lektioun schwéier herno!).
- Setzt d'zougemaache Holzschnäpper an der Gréisst vum Wok oder d'Bratpfanne, lues d'Fëllung an d'Fett op d'Holz Chips. Sëtzt de Lachs, d'Haut op der Säit, op dem Rack.
- Heizen der Pan op héich Hëtzt bis d'Späicher fänke fir ze fëmmen. Reduzéieren der Hëtzt op déi niddreg Kockel mat enger Rei Schichten vun extrem gutt versécherten Folie. Kuerz wëllt Dir den Damp bei der Pan mat dem Lachs halen. Cook, ongeléist 30 Minuten.
- Schmaacht d'Hëtzt an loosst de Lach ze kal an d'versiegelt Fësch ze maachen. Wann d'Pan gespaart ass, sou datt Dir et ganz einfach handhale kann, de Lachs ëmklappen (eng Fënster opmaachen, just wann et nach ëmmer vill Rauch ass, obwuel et vun dësem Punkt entlooss wier). Servéiert de Lachs waarm, bei Raumtemperatur oder gekillte. Bedenkt datt wann de Lachs geräifft ass, ass et net regalistesch. Et wäert ongeféier eng Woch am Frigo lass sinn, awer net méi wéi dee Punkt behalen.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 183 |
| Total Fett | 8 g |
| Gesat huet | 1 g |
| Ungessereiert Fett | 3 g |
| Cholesterol | 51 mg |
| Sodium | 2,405 mg |
| Kuelenhydrater | 9 g |
| Diabetesfäegkeet | 0 g |
| Protein | 18 g |