Dëst ass eng räich a zefriddestellend Seafood Trout déi aus dem Baskenland stammt - an den Pyrenäen an op der Atlantik an der Grenz vun Spuenien a Frankräich. Wat mécht dës Besleedung speziell eng Kombinatioun vu Seafood, a waarme a séiss Paprika a eng Kombinatioun vu Kraider. Gutt Fësch Vorrang ass wichteg fir dëst Rezept, awer Dir kéint Suben am Huewen oder Waasser sinn. Ech benotze Baby Ofkierch, gestreift Baas, Shrimp a Baby-Kaffi an dëser Versioun, awer Muselen, Krabbelen, all Zort vu festem Fësch, oder wierklech all aner Mieresproduktioune maachen - just sécher vläicht verschidden Sorte maachen.
Wat Dir braucht Dir
- 1 Pound Baby Kraken
- 1 Pound Fësch (e ziilegt wäisse Fësch wéi Mierbass)
- 1/2 Pound Shrimp
- 1/2 Pound Bai Jakobsmuschelen
- 1/4 Schaf Olivenueleg
- 2 mëttel Zwiebel (gehackt)
- 2 Sellerie Stiele (gehackt)
- 3 Knuewelz Knuewelcher (gehackt)
- 1 gréng Pärpert (gehackt)
- 1 roude Klackespär (gehackt)
- 1 Iesselpoun warm Paprika (oder Espelette Päpp)
- 1 Esou Séiss Paprika
- 1 Wäinglass Wäin (Trock)
- 1 Quartfischstéck (oder Huet oder Waasser)
- 5 Plum Tomaten (gehackt a Saam)
- 6 Salbeeën (gehackt)
- 1 Dëschpabe Rosmarie (frësch, gehackt)
- 2 Eeschtloosst Péitert (frësch, gehackt)
- 1 Esou Basil Basilikum (gehackt)
- Salz ze schmaachen
- Pabeier fir ze schmaachen
- Zitrounejus
Wéi et et mécht
- Den Octopi zu grousse Stécker schneiden. Slice de Fësch an 1 bis 2 Zoll Kubel. Peel de Shrimp a wäschen d'Jakobsmuschelen. Schéiss all se mat sëlwereg Salz a léisst se ofginn - separat.
- Heef de Olivebeem an engem hollänneschen Ofen oder e groussen Tintendop op enger mëttlerer Hëtzt fir eng Minutt oder zwou, dann fänken d'Zwiebel an d'Sellerie. Saute fir 3 bis 4 Minutten, da fanne d'gréng a roude Klacke Pärcher an d'Baby-Krake.
- Loosst d'Kraken, Pfeffer a Zwiebel fir eng oder zwou Minutten maachen, da schéckt de Knuewel an d'Mëschung gutt. Kuckt fir 1 Minutten, dach d'Hëtzt bis héich erop a féiwer de wäisse Wäin.
- Maacht gutt a béid zwou Zorte Paprika a mixe mol nees. Loosst d'Gemelung kruut bis d'Halschent vum Wein gekacht ass.
- Huelt de gehackte Salbei an Roserei, dann de Fëschhändler. erofsetzen a bréngen fir ze kachen. Schon d'Hëtzt bis e Simmer lafen a loosst de Cook fir 35 bis 40 Minutten daueren.
- Test fir Salz a addéieren wann néideg. Test e Stéck vu Kraken: Wann et gutt ass, gitt weg. Wann net, schlowen e bësse méi laang.
- Soubal d'Ofkierch ubruecht ass, fänken d'Tomaten, d'Garnelen, Fësch a Jakobsmuschelen, an dann déi hallef Péitert erop. Kuk et op eng Woch fir 4 bis 5 Minutten.
- Huelt de Rescht vun der Péitert an dem Basil. Stir fir ze kombinéieren an ze déngen.
Dëse Eintoppt wierklech op d'Geleeënheet mat enger gudder Qualitéit kräfteg Brout a guddem wäisse Wäin. Eng perfekt Wiel wier e spuenesch oder Kalifornien Albarino, awer e Verdelho, Pinot Grigio, Trocken Riesling oder italienesch Grillo ass ganz exzellent wéi e griicheschen Assyrtiko. Wann Dir e Béier Drénk, ass e lichte belschen Bierg och gutt