Wat maacht Dir mat Äisbléck op Kockelbraten ? Maacht e Schockelaachen. Dat ass dat wat ech net lang geschitt. Ech hunn d'Braten als Braten gegruewen (et war mat Kräid a Knuewel) e puer Mol. Ech hätt e Sandwich gemaacht an hunn e fruuchtgefrëscht gemaach an ech wollt eppes iergendeppes ze poléieren. Well ech keen Schwaarcher Bësch fonnt hunn, hunn ech eppes gemaach wat ech seelen kaaft hunn a kaaft Goya Koch Bouillon Cubes kaaft (ech hunn se an der spuenescher Liewensmëttelabschnëtt bei menger Supermarché fonnt). Fillt ee bessen faul, ech hat geplangt op d'Topping de Pies mat gefruertem Puffcover, mee entdeckt ech war aus, also hunn ech d' Cook's Illustrated Wodka Pie Krust fir de Topping gemaach.
Wat Dir braucht Dir
- Fir der Pâtisserie:
- 1 Coupelen all-purpose Miel (onbléist)
- 2 Tsp. Zocker
- 1/4 heaping tsp. Salz
- 5 Zoppeläffelen. Botter (käll net gesalkt, an 1/4 Zoll Schnéi geschnidden)
- 3 Zoppeläffelen. Geméis
- verkierzen (killen, geschnidden an 4 Stécker)
- 2 Zoppeläffelen. Wodka (Käl, kuckt Notiz)
- 2 Zoppeläffelen. Waasser (kale)
- Fir de Filling:
- 4 Zoppeläffelen. Botter (getrennt)
- 1/4 Zit (geluewt, an 1/2 Zoll geschnidden, 1/4 Couck)
- 1 Rippewell (ongeféier 1/4 Zoll Ronnen, 1/4 Tack)
- 1 Muert (geläscht a geschnidden an 1/4 Zoll Ronnen, 1/4 Tack)
- Pinch vu gedréchenten Oregano
- Pinch vu getréchent Thymian
- 1 Knuewelken (Fein gehackt)
- 2 Kubelstier Brong (Marke Goya)
- 2 Zoppeläffelen. all-purpose Miel
- Optional: 1 Zoppeläffel. Dréchewäin (oder Vermouth)
- 1/2 Poune gekacht Schweinefleesch (geschnidden an 1/2 Zoll Kubel)
- 1/2 Cup Snap Peas (ka gefruer an hallef halen)
- Salz a schwaarzer Pabeffer fir ze schmaachen
Wéi et et mécht
Pâtissier:
1. Déckem Miel 3/4, Miel a Zocker am Nierwierkprozess kombinéiere bis se kombinéiert sinn.
2. D'Verkafung an d'Botter addéieren dann de Prozess, bis d'Teig just ufänkt unnega Kneipen ze sammelen, ongeféier 15 Sekonne (Teesch gi Kéisquartieren a Kaweechelcher).
3. Schraukel Schuel mat Gummi Spatula, ze räiche gläichméisseg ronderëm d'Schuel, a réckelen d'Coupe Mehl weider. Pulse 6 Mol am schnelle Burst.
Scoop an eng Schossel.
4. D'Wodka a Waasser iwwer Gemësch ze sprëtzen a mat engem Gummisatell spulléieren, dréckt op Teat, bis et stëppelt. Bemierkung: Dëst wäert vill Waasser wéi eng Standard Pie Croust.
5. Formen an enger Kugel, Plaz op enger Plack vu Plack, a flaach. Wrap fréien a kafen fir op mannst 45 Minutten.
Ofhuelen:
6. Wärten op 375 F.
7. Hëtzt e Sauce Pan iwwer mëttlere Hëtzt. Fuert dann 2 Icedëfelen vu Botter a verréckt fir ze schmelzen.
8. Uebst, Sellerie, Muert a Kraider; sprëtzen liicht mat Salz; a kachen a gär zimlech rëm 10 Minutten gedauert bis d'Geméis frësch gëtt. Stier am Knuewel a koennt 1 Minutten laang. Scoopegéisser an eng Schossel.
9. Heat 1 1/2 Téi Waasser an der Mikrowelle op héije fir 1 Minute. Komplett löst Bouillon Kubelen am Waasser.
10. Schmelz iwwregens 2 Kiebabiler Botter an der Sauce Pan iwwer iwwer Hëtzt. Mueres an Miel a kuken, stierwt ëmmer fir 4 Minutten.
11. Zousätzlech Hëtzt op mëttler an fléien an bouillon. Fuert weider bis datt d'Sauce bis zu Blubber beginnt an ass ziemlech déck (Jus'en aus den anere Ingredienten ginn déck beim Kachen). Brutt an Wäin a Salz a Pabeier fir ze schmaachen. Stier am gekachten Geméis, Schnappi, a Schwäin. Spoon an zwee grouss Ofen-Beweis Schéi oder Rameken oder e klengen Casserole-Puddel.
12. Roude Pott Krust. Dir musst Är Äert Uriff hier ofhänken, jee wéi op Äre Bakbecher (en), awer d'Pâtisserie sollte just iwwer 1/8 Zoll Dikrech sinn.
13. Deck Kasserolle / Kaffelen mat Pâtisserie, Pierce mat engem Messer ze entlaag an baken fir ongeféier 40 Minutten bis d'Krust brong ass.
* Note: Waasser kombinéiert mat de Proteinen an Miel a kann e Pëtz kruste schwéier wann Dir zevill Waasser benotzt. Alkohol ass net verbrennt mat de Proteinen an sou datt Dir et benotzt kënnt fir en Teint ze maachen, deen souwuel ze offréieren an méi einfach ze schaffen ass.
| Nährwerte Guidelines (pro Portioun) | |
|---|---|
| Kalorien | 1982 |
| Total Fett | 125 g |
| Gesat huet | 56 g |
| Ungessereiert Fett | 48 g |
| Cholesterol | 425 mg |
| Sodium | 1,937 mg |
| Kuelenhydrater | 99 g |
| Diabetesfäegkeet | 12 g |
| Protein | 105 g |