Hei ass e einfache Rezept fir selwergemaachte kandéiert Këscht déi d' Marroni erfëllen , déi méi grouss Qualitéitskierch sinn, déi méi einfach schielen. Si sinn allgemeng méi deier wéi klenge Kastilien (déi d'Italiener d' Kriibs nennen), awer se sinn manner labberintensive a wäit méi visuell impressionant.
Dës Manéier vu schottesche Këscht, duerch hir Kachen an engem Zockersirop, entsteet am Süde vu Frankräich a nërdlech Italien ëm den 15. oder 16. Joerhonnert. Si sinn e gemeinsame Wee an Chrëschtdagszäit an am Neie Joer. Déi éischt bekannte Rezept fir dat stitt dem Louis XIV. D'Geriicht zu Versailles an de groussen Kaff La Varenne.
Si maachen en wonnerschéine Chrëschtdagsgeschäft oder eng Présentatioun.
Wat Dir braucht Dir
- 2 1/4 kg / 1kg Marroni (grouss Këscht)
- 1 Prise Salz (Mier)
- Fir de Sirop:
- 18 Unze / 500g Zocker (käreg, e bësse méi wéi 2 Téi)
- 4 Téi / 1 Liter Waasser
- Optional: 1
- Vanilla Bean
Wéi et et mécht
- Huelt d'Këscht an d'Fatz mat engem grousse Dëppe vu kochendem, liicht salze Waasser. Kukpilléiert se fir ongeféier 20 Minuten, da schreift den Dëppe vum Brenner a léisst d'Chestnuts 5 Minutte méi héich am waarmen Waasser dréien.
- Huelt d'Këscht déi eng ze laang mat engem Schlëssel Löffel, Peeling vun der dënner Haut, déi d'Nëss abegraff, awer vläicht vervicht net fir d'Nëss selwer ze beschädegen (si wäerte gutt sinn). Sidd Dir dës Skintemperatur gezeechelt, iwwerweist se op eng breet Edelstahlsekretär.
- Huelt e bësse Pot an den Zocker am Waasser iwwer déif Hëtzt opléisen. Huelt den Vanill Bean, wann Dir se benotzt, a simmer de Sirup, rëm mat engem hëlzeen Löffel ze rühren, bis de Sirup e bëssi verdankt (Dir wëllt et relativ fléissend bleiwen).
- Gidd d'Sirop iwwer d'Këschtchen a simmer si iwwer eng ganz niddereg Hëtzt fir 30 Minutten a schalt Iech d'Hëtzt an setzt se fir 10 Minutten méi.
- D'Chestnut eng Kéier ewechzehuelen a se eng servativ Plack ze organiséieren.
- Serve se mat süchteg geckeger Crème. Dir kënnt se och mat Brandi bestreiden, oder an eng kleng Taasen ze servéieren, mat e puer vun hirem Sirup lues iwwer si. Dir kënnt och einfach se eleng maachen oder op enger vun de verschiddenen Weeër am Link ënnert.
[Edited by Danette St. Onge