Wann Dir Cook ass, kënnt Dir Konditioune maachen, déi net vill Sënn sinn. D'Wuert "Schluss" heescht normalerweis, eppes mat engem Objekt ze stoen. Dat ass net wat de Wuert heescht fir ze kachen.
Definitioun: Schluss heescht fir séier a Batter ze ruffen fir d'Zutaten zesumme mat der Loft grunn ze integréieren.
Ausso: Beet
Bekannt och: Peitsche
Beispiller: Schluss dat Eejäimt mat dem Zocker bis datt d'Mëschung verduebelt ass a Gréisst a Zitrounfärder.
ODER Schläifen d'Botter an de Zocker zesummen bis d'Mëschung liicht a flauscheg ass.
Wann Dir gekacht an Backen brauch, musst Dir Begrëffer a Wësse verstoen a wat se mengen. Worte hunn ganz spezifesch Bedeitungen an der Kichenwelt. Et gëtt en Ënnerscheed tëscht Aktbicher wéi "Beat", "Rühren", "Peet" an "falsch". Si all bedeit eppes anescht wéi wat d'Mëschung manipuléiert gëtt. E weidert Wuert, deen Iech behaapt, en Teint ze manipuléieren ass " kniet ".
Teig an Batter mussen op manst verschidde Wee manipuléiert gin fir de Rezept Succes ze maachen. Zum Beispill, Ee Blécke ginn "gefeelt" fir d'Loft ze integréieren an d'Eeërproteine ze sträppelen, sou datt se Loftblasen an engem stabesche Schaum halen. Awer geschloen Eeiweil sinn "gefalteten" an e Batter fir ze hëllefen d'Struktur vum Schaum z'erhalen. A Mischungen si "geschlagen" fir se grëndlech zesummen ze vermëschen an d'Loft fir Struktur ze integréieren.
Wann e Batter oder Teesch ass geschlagen, gëtt dëst normalerweis duerch e Mischer ofgeschloss, entweder e Standmixer oder e Handmixer.
Dir kënnt mat der Hand mat engem Löffel schloen, awer dëst kann vill Kraaft a Energie maachen. Beating mat engem Apparat ass e méi effizientste Wee fir dës Aufgab ze maachen.
Busy Cooks Glossar